El excepcional tronco de Navidad del Jules Verne 2025 en forma de gafas de observación.

¿Busca los troncos de Navidad más bonitos de París? El restaurante Jules Verne, situado en la segunda planta de la Torre Eiffel, en el distrito 7, presenta su tronco de Navidad 2025, que no carece de originalidad. Bautizada como Voyage Extraordinaire, esta creación del chef pastelero Kévin Rabateaud, orquestada bajo la dirección del chef Frédéric Anton, galardonado con dos estrellas Michelin, adopta la sorprendente forma de los prismáticos con los que está equipado el monumento parisino. Un guiño poético a este restaurante gastronómico suspendidoentre el cielo y la tierra, que rinde homenaje al famoso novelista. Hemos tenido la suerte de probarlo en primicia y os lo contamos todo.

Este original tronco de Navidad destaca tanto por su espectacular diseño como por su refinada composición. Bajo una capa de chocolate blanco delicadamente especiado y poco dulce, se esconde un bizcocho enrollado empapado en sirope de naranja sanguina. El corazón revela una crema de cítricos y vainilla y un confitado de yuzu, que aporta esa frescura ácida tan característica de la pastelería contemporánea.

El conjunto está cubierto con una ligera espuma de especias navideñas y miel de castaño, mientras que las decoraciones de chocolate esconden un crujiente praliné con ralladura de bergamota. Una arquitectura gustativa que recuerda la audacia de la propia Dama de Hierro.

Nos gusta especialmente el toque poco dulce de este tronco festivo. La capa de chocolate blanco es tan fina que no domina el conjunto, y se nota que el chocolate ha sido elaborado especialmente para evitar el exceso de azúcar. El conjunto resulta fresco y ligero, con agradables notas especiadas que despiertan las papilas gustativas sin ser demasiado intensas. Una auténtica maestría que permite terminar una copiosa comida festiva sin esa sensación de pesadez que a veces se tiene con los postres tradicionales. También nos encantan los pequeños bombones que forman la base y la decoración, auténticas pepitas crujientes que se saborean con gusto con el café. Un bonito descubrimiento que demuestra que el chef pastelero domina a la perfección su arte.

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Esta iniciativa, que consiste en prolongar la experiencia del restaurante con estrella Michelin hasta nuestros hogares, merece ser aplaudida. Porque cenar en el Jules Verne, al que se accede mediante un ascensor privado desde el pilar sur de la Torre Eiffel, sigue siendo un momento excepcional que no todo el mundo puede permitirse. Esta pastelería navideña permite degustar el saber hacer del equipode Anton sin tener que subir los 115 metros que separan la explanada del restaurante.

El chef Frédéric Anton, que tomó las riendas del Jules Verne en 2019, sigue defendiendo una cocina francesa de excelencia, realzando con acierto los productos nobles. Su chef pastelero, Kévin Rabateaud, plasma esta misma filosofía en sus creaciones dulces, y este tronco de Navidad 2025 es el ejemplo perfecto. Cítricos, yuzu, bergamota: tantos ingredientes que dinamizan los sabores tradicionales de las fiestas, respetando al mismo tiempo el equilibrio y la delicadeza que caracterizan a este restaurante con dos estrellas Michelin.

El pastel de Navidad Voyage Extraordinaire se puede encargar a partir del 25 de noviembre de 2025 y estará disponible únicamente los días 24 y 25 de diciembre para recogerlo in situ, a los pies de la Torre Eiffel. Pensado para 6-8 personas, esta creación exclusiva tiene un precio de 150 euros. Una inversión que se justifica por la calidad de los ingredientes y el minucioso trabajo necesario para su elaboración. Las reservas se pueden realizar por teléfono en el +33(0)1 83 77 34 34 o por correo electrónico en reservation.jv@lejulesverne-paris.com.

En resumen, si quieres impresionar a tus invitados en Nochebuena, este tronco de Jules Verne con forma de gafas de observación es un postre espectacular que combina estética y gastronomía. Una buena idea para aquellos que quieran terminar su comida festiva con una nota tan poética como gourmet, rindiendo homenaje al monumento más visitado de la capital.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.