Kui olete juba Poulettes Batignolles'i püsiklient, siis naeratage, sest 17. arrondissementis asuv Prantsuse-Katalaani gurmee-aadress on sünnitanud... Poussin'i.
Alates 2019. aasta jaanuari lõpust avatud uus, esimese kõrval asuv asutus on Ludovic Dubois ' ja Judith Cercósi mõttetera. Kuigi duo ei ole kunagi kaugel, otsustasid Ludovic ja Judith usaldada oma uue beebi juhtimise kahele endisele Les Poulettes'i töötajale. Robin Orsoni töötab söögisaalis ja baari taga, Agathe Velten aga köögis.
Tõelise loomuliku veinibaarina ei läinud kaua aega, et Poussin äratas kohalike elanike uudishimu. Kuna Poussinil on juba mitmeid püsikülastajaid, keskendub ta eelkõige pakutavate veinide kvaliteedile. Menüüs on mitte vähem kui 130 veini (peamiselt prantsuse, aga ka hispaania). Enamik neist on saadaval pudelite kaupa (25-70 eurot), kuid umbes kümme võib juua ka klaasi kaupa (6-9 eurot).
Kõik, mida peate tegema, on lasta Robinil, kes teab veinidest üht-teist, teid degusteerimise käigus juhendada ja anda teile parimaid nõuandeid, mis sobivad teie päevase meeleolu jaoks.
Poussin on nende veinide kõrvale välja töötanud lihtsa, kuid ahvatleva ja tõhusa menüü, mis sisaldab hispaaniapäraseid bistrootoite, mis on nii keerulised kui ka maitsvad.
Mis on menüüs? Kikerherned, seepia ja vesikress, 11 eurot, vasikalihatartar estragoni ja maapirniga, 13 eurot, või grillitud porrulauk, mimosa ja bottarga, 8 eurot.
Sel õhtul valisime Robini soovitusel taldriku juurvilju (seller, porgandid...), mida täiendab talvekaste ja mõned männipähklid krõmpsuks.
Juurviljad, talvine kaste
Bonito (tuunikalaga suguluses olev kala) on tõeline lemmik, mis sulab ideaalselt koos äädikaga maitsestatud riisi ja puljongiga, unustamata ka mõningaid seesamiseemneid.
Bonito, äädikaga maitsestatud riis ja puljong
Lõpetuseks, mida saaksime öelda nende kahe Bao (taiwani leiva) kohta, millesse peakokk on pistnud hautatud veiseliha koos mõne viilu redise ja mädarõikaga. Lihtsalt, seda naudingut tuleb muidugi nautida sõrmedega!
Bao, hautatud veiseliha, redis ja mädarõigas
Magusasõbrale pakub Poussin kaks magustoitu, sealhulgas vältimatut sooja šokolaadimousse'i, soolatud võikaramelli ja paari tüki crumble'iga. See on gurmeedessert, mida kõik šokosõltlased peaksid ahmima.
Soe šokolaadimousse karamelli ja crumble'iga
Vastupidi, maitsev pirni amandine toorkreemi ja tonkaga.
Pirni amandine toorkreemi ja tonkaga
Lisage sellele veel soe, sõbralik õhkkond ja soe vastuvõtt ning teil on uus Batignolles'i söögikeldrik, millest saab kindlasti teie uus peakorter, kus saate nautida maitsvaid hetki.
Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 11. veebruar 2019
Koht
Chick
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Reservatsioonid
09 86 45 44 23
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast laupäevani kell 18.00 kuni südaööni.
