Vignes en Ville on eelkõigelugu sõpruskonnast, kes kasutas möödunud aasta ära, et uurida Prantsusmaa viinamarjaistandusi, mõisaid ja šaunasid, et leida suurepäraseid veine, mida Pariisi tagasi tuua. Kohvrid täis häid aastakäike, rajasid nad rue Poissonnière'ile oma keskkonnasõbraliku veinikeldri .
Vignes en Ville tutvustab tõepoolest kontseptsiooni, mida Pariisis veel vähe teatakse: lahtine vein! See toimib järgmiselt. Sarnaselt õllevangile pakub see uut tüüpi veinikeldrikorrus punaseid, valgeid ja roosasid veine otse tünnist.
Heade veinide hulgas, mida me rüüpasime, olid Château de Champ-Renard'i Gamay (7 eurot klaas, 29 eurot pudel), Domaine Rabasse-Charavini suurepärane Rasteau (7 eurot, 29 eurot), Château de Champ-Renard'i valge Beaujolais "Le Bobo " (7 eurot, 29€), mis paneb teid unustama kõik oma eelarvamused Beaujolais' kohta, või valge vein, mida veel menüüs ei ole - kuid mis peaks väga varsti olema - ja mille maitsed meenutavad õunasiidrit, on nauditav.
Vignes en Ville'i kogu seina katvates imposantsetes tünnides leidub lühiajalisi veine, mis austavad looduslikke tootmisprotsesse ning keskkonna- ja ökoloogilisi kriteeriume. Teisisõnu, siinsed veinid on mahepõllumajanduslikud või pärinevad mõisatest, mis on mahepõllumajanduslikuks muutumas.
Selles lahtises veinibaaris on kaks võimalust: võite veeta meeldiva õhtu koos sõpradega, proovides pakutavaid häid veine, või lahkuda koos eelnevalt valitud ja ise vaadi juures täidetud veinipudeliga.
Pudelid on pitseeritud vahaga, mille eest tuleb tasuda üks euro; mõte on tuua need järgmisel korral tagasi... et lahkuda uue aastakäiguga koju! See on vooruslik, ökoloogiliselt vastutustundlik tsükkel, mis toob esile lühikese ringluse, jätab välja tarbetud tööstuslikud vahendajad ja vähendab nende kaunite pudelite süsinikujalajälge.
Kui otsustate veeta õhtu kohapeal, siis pange tähele, et Vignes en Ville pakub valikut kvaliteetseid vorstitooteid, eesotsas trühvliga Itaalia singiga, Lastre'i korsika vorstitoote ja pâté en croûte; juustud, sealhulgas Mont d'Or, mida saab nautida enne hooaja lõppu; ja Terroirs d'Avenir'i maitsvate leibade kõrvale.
Kuumad ja külmad tartiinid leiavad kindlasti ka vastukaja; soovitame sõpradega jagamiseks Vivieni tartiini (16 eurot) Reblochoni, trühvliga valge singi, pirni ja kreeka pähklitega. Need maksavad 12-16 eurot ning lihakartulid 6-15 eurot, sõltuvalt valitud liha tüübist ja kogusest. Hea aperitiivi nautimiseks on tõesti piisavalt palju, ilma et pankrotti läheks.
Tänu sõbralikele ülemustele, heale õhkkonnale ka argipäevaõhtutel ja keila valikule tõotab Vignes en Ville olla veinisõpradele kohustuslik koht.
Koht
Viinapuud linnas
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Ametlik sait
vignesenville.fr
