Otsid vaheldust maastikule? Te ei pea sõitma 9700 km kaugusele Tokyosse, et tunda end tõusva päikese maal. Alates 2016. aasta kevadest elab rue Mazarine Odéoni linnaosas tänu Kodawari Ramenile Jaapani gastronoomia rütmis.
Rue Mazarine'i aadressil nr 29 asub uskumatu kiosk. Avage silmad ja kõrvad pärani ning laske end kaasa haarata sellest vapustavast kaasahaaravast elamusest, mida pakub Kodawari Ramen.
Selle tõelise ramenitempli taga on Jean-Baptiste Meusnier. Endine hävitus- ja lennukipiloot, on see väga sümpaatne ettevõtja, kellel on ohjeldamatu kirg Jaapani ja eriti selle köögi, eriti rameni vastu. Tal on elavaid mälestusi oma esimesest hammustusest Jaapanis.
Pärast seda, kui Jean-Baptiste oli läbinud üle 12 000 km tõusva päikese maal, et avastada Jaapani kõige populaarsemaid roogasid, kohtunud paljude Jaapani kokkadega ja läbinud mitmeid koolitusi töökohal, lõi ta Kodawari Ramen'i. Ta on nüüdseks loonud Kodawari Ramen'i.
Kodawari Ramen on ainulaadne aistinguline reis Jaapanis, mis algab Yokocho taasloomise vaatamisega.
Kohapeal annab kõik meile tunde, nagu oleksime Jaapanis, koos paratamatute vidinate, aga ka valgustatud laternate, nähtavate kaablite ja isegi selle Tokio Shibuya linnaosas modelleeritud võltskaevuga. Meie kõrvu üllatab ka Tokio tänavaatmosfääri heliriba, mille on salvestanud Jean-Baptiste Meusnier oma paljude Jaapani-reiside ajal.
Ülakorrusel valitseb teistsugune atmosfäär, kus on zen-jaapani salong, kus on teetassid, Jaapanist päästetud vana televiisor ja jaapani sussid... Reis on taas kord täielik.
Kui olete end sisse seadnud, algab selle kaasahaarava elamuse teine osa. Meie maitsemeeli hakkavad võrgutada erinevad pakutavad toidud, mis on kõik kodused.
Alustuseks pakub Kodawari Ramen erinevaid väikseid taldrikuid alates 2,50 eurost kuni 6 euroni. Mis on menüüs?Edamame, sojaoad oma kaunades, samuti hädavajalik wakame, lõhnav merevetikasalat ja Tori Soboro Don (riis, marineeritud kanahakkliha ja merevetikad).
Mis saab edasi? Kuulus ramen, mille puljongid on valmistatud vabalt kasvatatud kanast ja nuudlid kohapeal restorani enda põldudel kasvatatud nisujahust. " Ramen-nuudlite valmistamiseks on vaja väga erilist nisujahu. Seepärast otsustasime kasvatada oma nisu ise, et saaksime oma klientidele pakkuda nuudleid nagu Jaapanis," räägib Jean-Baptiste.
Ja kvaliteet ei piirdu sellega, sest Kodawari Ramen kasutab oma ramenite valmistamiseks ka vabapidamisel olevat kana ja sealiha Abotia Baskimaa talust... hoolikalt valitud tooteid, mis muudavad asja.
Menüüs on neli ramenit, mille vahel vahelduvad hooajalised ramenid.
Üks soovitus: valige vahelejäämatu ja originaalne Kurogoma Ninniku Ramen musta seesamikastmega, marineeritud punase sildiga röstitud sealiha, mizuna, bambuse- ja soja võrsete ning sibulaga. See ramen on tänu õrnale sealiha praadile, maitsvatele nuudlitele ja maitsvale mustale seesamikastmele muutunud maja eripäraks. Parim osa? Lisage 2 euro eest Tamago lisa, mis on suur pehmeks keedetud vabalt kasvatatud muna, mis on keedetud sojakastme puljongis. Tõeline maiuspala!
Muude lisade hulka kuuluvad Chashu 2,50 euro eest (Abotia Baskimaa farmi marineeritud sealiha viil) või Kaedama nuudlite lisa 2,50 euro eest .
Alternatiivina võite proovida Shio Ramenit, mis on valmistatud soolase puljongiga, marineeritud praetud kana supreme'i, oliiviõlis röstitud tomati, mizuna, bambusevõrsete ja sibulaga.
Magusaisu nautijatele soovitame avastama maja loomingut: maitsvat valget seesamivahukoort, mis on maitsestatud Sancho pipraga ning mille peal on krõbedad mandlid ja soolatud võiga spekulatsioonid.
Ja kõige selle juurde pakub Kodawari Ramen maasikaga maitsestatud jaapani limonaade, mida serveeritakse värvilises pudelis, kus on mängimiseks marmor, samuti õlut (Kirin) ja suurepärast kerget puuviljaseemnet, mis sublimeerib teie roogi.
Selle edu tõestuseks on pikk järjekord restorani sissepääsu juures. Veelgi enam, restoran ei võta vastu broneeringuid, nii et siin on nõuanne: tulge varakult kohale, et saada istekoht, või oodake!
Hiljuti avas Kodawari Ramen isegi pop-up poe... New Yorgis, kuhu on kutsutud spetsialist Ramen Lab.
Mis saab edasi? Alates septembrist kutsutakse Jaapani kokad regulaarselt Pariisi klientidele uusi rameniretsepte valmistama. Seda enam on põhjust pikendada seda Jaapanisse sukeldumist meie maitsemeeli rõõmustades.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. juuni 2020
Koht
Kodawari Ramen
29 Rue Mazarine
75006 Paris 6
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
