Kodawari Tsukiji: uskumatu kala ramen restoran Pariisis

< >
Kõrval Caroline de Sortiraparis, Rizhlaine de Sortiraparis · Fotod Caroline de Sortiraparis · Avaldatud 19. november 2022 kell 17.40
Umbes kolm aastat pärast esimese Kodawari Rameni avamist Odéoni linnaosas avab pealinnas teise ramenile pühendatud aadressi. Nimi? Kodawari Tsukiji. See on võimalus nautida uut ja uskumatut Jaapani kogemust, mis on nii kaasahaarav kui ka maitsev.

Kodawari Ramen: kaks sõna ühe Pariisi kõige populaarsema jaapani restorani kirjeldamiseks. See koht, mille avas 2016. aasta kevadel Jean-Baptiste Meusnier, endine hävituslennukipiloot, tekitab endiselt muljetavaldavaid järjekordi rue Mazarine'i tänaval, 6. arrondissementis.

Nii turistid kui ka püsikülalised - sealhulgas meie - on sellest täiesti hullunud. Sest lisaks sellele, et Kodawari Ramen pakub maitsvat ramenit (sealhulgas musta seesamiga valmistatud uskumatut Kurogoma Ninniku Ramenit ) taskukohaste hindadega, kutsub Kodawari Ramen teid ka täiesti ainulaadsele meelelisele reisile. Tegelikult pälvis restoran Prantsusmaa Leaders Club 2017. aasta Palme d'Or auhinna.

Kohapeal tekitab kõik tunne, et ollakse Jaapanis, koos paratamatute vidinate, aga ka valgustavate laternate, nähtavate kaablite ja isegi selle Tokio Shibuya linnaosas modelleeritud võltskaevuga. Meie kõrvu üllatab ka Tokio tänavaatmosfääri heliriba, mille on salvestanud Jean-Baptiste Meusnier oma paljude Jaapani-reiside ajal.

2019. aastal teeb Jean-Baptiste Meusnier uue löögi, avades Pariisis uue ja veelgi üllatavama teise Kodawari Rameni aadressi!

Et seda avastada, olge valmis, Kodawari Tsukiji avab ametlikult oma uksed rue de Richelieu'l, 2. arrondissementis, alates laupäevast, 25. maist 2019 kell 18.30.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Meil oli õnne, et lükata selle uue restorani uksed lahti eksklusiivselt kahe avamispäeva jooksul mõnele õnnelikule kliendile.

Võiksin kohe öelda, et Kodawari Ramen Tsukiji pakub teile uut, veelgi hullumeelsemat kogemust, kuid see on sama gurmee nagu alati.

Kui uks on avatud, tervitab meid eesriietes ja valgetes kummisaabastes kelner. Saame kiiresti aru, miks... Sukeldume kohe uskumatule kalaturule.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Illusioon on täiuslik, mulje niiskusest ja lörtsidest põrandal, võltskaladest, karpidest ja koorikloomadest kastides ja muudes polüstüreenkastides, laest rippuvatest kottidest ja paljudest jaapanikeelsetest üleskirjutustest... Taustal mängib ka heliriba, kus kõlavad turu ja kajakate helid... Viimaks, kuid mitte vähem tähtis, on peagi tunda avatud köögist lähtuvat suussulavat lõhna.

Ühesõnaga, suurepärane (kino)taust on loodud: oleme kuulsal Tsukiji turul, maailma suurimal kalaturul, mis kahjuks sulges oma uksed 6. oktoobril 2018 pärast 83 aastat kestnud eksistentsi. Kodawari Tsukiji avaldab austust sellele Tokyio turule, meie suureks rõõmuks.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Kui olete kaunistust imetlenud ja seda igast nurgast pildistanud, võite võtta istet kas leti ääres või ühes suures puidust lauas, mida saate jagada teiste klientidega, et õhkkond oleks seltskondlikum. Seejärel saate avastada ainulaadset ramen-menüüd, kus on loomulikult kala!

Kuid enne seda laske end ahvatleda ühega erinevatest eelroogadest ja langege"Gyôza Kodawari" taldrikule, mis koosneb kahest mahlakast avatud ravioolist, mis on täidetud gyôza merikogeriga ja vürtsika misokastmega.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosGyôza Kodawari

Ülejäänud eelroogadeks pakub Kodawari Tsukijiedamame'i, omatehtud wakame'i (seesamiga merevetikasalat) jasardiinivarju (grillitud marineeritud sardiinid, mille luud on murdunud).

Seejärel jõuame ramen menüü juurde, kus on mitte vähem kui 7 erinevat kaussi (12-15 eurot), sealhulgas"Sardiinipommi!!!". (paks puljong Bretagne'i sardiinidest, 12 tundi hautatud Baski talu sealiha Peio'st, grillitud kevadsibul, niboshi), aga ka külm merikoger ramen ja"Lobster Mazmen" (ramen ilma puljongita täisväärtusliku homaarimahlaga, quenelle homaarist, 12h hautatud Baski talu sealiha Peio's) või meretaimede ramen ja"Chintan de St Jacques" (selge kammkarpide puljong purustatud ja krõbedate kammkarpidega).

Meie omalt poolt valime suurepärase"Chintan de Dorade Sauvage" (selge Normandia merikogerpalli puljong, grillitud merikogerpalli murenenud, kana chashu ja Hokkigai) ja"Paitan de dorade sauvage et lotte" (5h paks puljong, grillitud merikogerpalli murenenud, Baski talupoja sea chashu Peio'lt). Meile meeldib see maa- ja meremaitsete segu!

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosMetsiku merikärbse chintan

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosPaitan metsikust merikogerast ja merikuradi ahvenast

Suurema isuga inimestele pakub restoran menüüsse peakoka soovitusi, samuti lisandeid, nagu maitsev Tamago (12 tundi marineeritud pehmemuna), sealiha chashu võigrillitud merikoger crumble.

Magusaks lõpetuseks proovige riisipudingit karamelliseeritud kammkarpidega, Jaapani käsitööjäätist või kuulsat traditsioonilist Taiyaki matcha või pralineeritud soba'ga koostöös Tomo kondiitritöökojaga.

Kõige selle kõrvale võite valida Kirini õlle, Jaapani sangria, vältimatu Umeshu (Jaapani ploomivein) või sake.

Nagu Kodawari Ramen, keskendub ka Kodawari Tsukiji lühikesele ringile ja oma toodete kvaliteedile, kusjuures kodused toidud on valmistatud ilma glutamaadita. Metsik merikoger tarnitakse otse restorani Normandiast. Sardiinid, stauriidid ja merikala tulevad Concarneau sadamast Bretagne'ist. Mis puutub nuudlitesse, siis need on valmistatud spetsiaalsest ramen-nisust, mis on pärit restorani enda põllult Acy Romance'ist.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Nagu näete, on Kodawari Tsukiji tõeline lemmik. Kõik meie meeled olid täiesti võrgutatud sellest uskumatust reisist, mida restoran meile pakub. Pole kahtlustki, et Kodawari Tsukiji saab olema sama edukas kui tema suur vend ja et järjekorrad rue de Richelieu'l on sama pikad...

Kasulik informatsioon

Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. november 2020

×

    Koht

    12 Rue de Richelieu
    75001 Paris 1

    Ligipääsetavus

    Ametlik sait
    www.kodawari-ramen.com

    Kommentaarid
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut