Tahate ehk burgerit? Miks mitte minna Dumbosse, mis avas äsja oma uksed 9. arrondissementis? Minimalistliku ja tagasihoidliku fassaadi taga on 17 m2 suurune interjöör sama tagasihoidlik: roostevabast terasest leti ja kaks tänavatoidu entusiasti, kes töötavad köögis: Charles Ganem ja Samuel Nataf.
Nende idee ei olnud (veel) pakkuda pealinnas uut põhiliste burgerite kohta, vaid tuua Pariisi Ameerika Ühendriikidest pärit ja Prantsusmaal suhteliselt tundmatu toiduvalmistamise tehnika: smash burger ehk kuumal grillplaadil küpsetatud pasteet, mis on õhuke ja krõbe, säilitades samal ajal mahla ja maitse.
Lühikeses menüüs on kaks burgerit, praetud kana ja friikartulid, ei rohkem ega vähem. Seal on juustuburger (130 g smash patty, Ameerika juust, värskelt jahvatatud pipar, hakitud toorsibul, hakitud jääsalat, majapidamise marineeritud hapukurk, majapidamise erikaste, röstitud kartulisai) ja klassikaline juustuburger (2 65 g smash patty, Ameerika juust, hakitud toorsibul, ketšup, Ameerika sinep, majapidamise marineeritud hapukurk, kartulisai).
Dumbo's praetud kana on inspireeritud klassikalisest lõunamaade praetud kanast, kus prantsuse vabapidamisel kasvatatud kana on mitu tundi petipiimas marineeritud, kaetud vürtsidega ja kastetud ranch-kastmesse ning kääritatud tulisesse kastmesse.
Lihtsad, värskelt valmistatud burgerid, söömiseks või kaasa võtmiseks!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Hinnad
Frites : €3
Fried Chicken : €6
Burgers : €9
Ametlik sait
www.dumboparis.com
