Julien Sebbagi ülimaitsvad ja maitsvad võileivad, mida eelmisel aastal nii väga nautisite takeaway-formaadis, on sel aastal tagasi ja neid saab taas avastada uuel tänavatoiduaadressil nimega"Micho", aadressil 48 rue Richelieu Pariisi 1. arrondissementis .
Julien Sebbag'i tunnete juba tema restoranidest Tortuga ja Créatures, mis rõõmustavad meid suvekuudel Galeries Lafayette'i katusel või Musée d'Art Moderne'i juures asuvasForest' is. Noor, iseõppinud kokk pakub meile Vahemere mõjutustega kööki, kus taimed ja vürtsid on esiplaanil.
Eelmisel aastal, kui kitsikus oli päevakorras ja siseruumides asuvad restoranid seisma jäänud, käivitas Julien Sebbag Fontaine Gaillan'i köögist tarnitud võileibade kontseptsiooni Micho, mis oli tõeline hitt. Tuleb öelda, et neil võileibadel ei ole midagi ühist. Need on valmistatud hallah'i või challah'ga, ülipehmete juudi leibadega, mis meenutavad brioche'i. Seejärel täidetakse need rikkaliku täidisega, mis on töödeldud ja küpsetatud.
Selle uue tänavaäärse Micho jaoks valmistab võileivad Mamiche pagariäri, mida me armastame ja mis toimetab restorani igal hommikul. Restoranis on rohkelt istekohti, alates letist kuni suurte perelauadena ja lõpetades laudadega kahele inimesele.
Teadmiseks, Micho on tema sõprade ja pere poolt antud hüüdnimi. See oli ka väike sõnamäng peakoka poolt, kui ta hoiatas meid, et võileivad, mis valmistatakse kuumalt, saabuvad "poolsooja".
Nii et nüüd on küsimus, mis on õhtusöögiks?
Samuti on olemas hetke Micho, mis muutub igal nädalal sõltuvalt sellest, mis on hooajal ja mida on turul saadaval. Võileibade juurde kuuluvad taldrikud kartulid paprika ja aioliga, röstitud porgandid lehtpesto ja marineeritud fetaga või raddiccio punase sibula, suhkrustatud pirnide ja seesamiõliga.
Seejärel lõpetame maitsvate küpsiste või pirnide murulaudadega šokolaadi ja sarapuupähklitega.
Õhtul muutub koht lihtsaks bistrooks, kus saab nautida Julien Sebbag'i loomingulise meelega unistatud ja armastusega valmistatud roogasid. See on suurepärane koht, kus saab sõpradega istuda ja jagada roogasid, mis on täis maitseid, mis muutuvad vastavalt ilmale. Seal on ajitsuke muna, tina marinaadi, marineeritud sibula ja forellimunaga, 24 tundi hautatud veiselihahautis pastinaagipüree, kohvi, rosmariini ja kurgirohu, röstitud kõrvits, mandli tabbouleh, koriandri seemnetega marineeritud feta ja paprika tina või grillitud pollack shawarma, kohlrabi salat, chimichurri ja kašupähklikaste. Meile on isegi öeldud, et erandkorras pakub Julien oma erakordset pererooga spagetti bolognaise, mis on lihtsalt suurepärane.
Olge hoiatatud, restoran on tõeliselt edukas, nii et soovitame teil mitte jääda ootama ja jõuda sinna vahetult enne avamist, et mitte liiga kaua järjekorras seista. Nautige oma sööki!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 6. detsember 2022
Koht
Micho bistrot - restoran
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Ametlik sait
micho.fr
