Trühvlid on üks gurmaanide suurimaid süüdi olevaid naudinguid. See erakordne delikatess on parimate Pariisi restoranide menüüdes regulaarselt esindatud, mis rõõmustab aficionados väga. Kui otsite head hinna ja kvaliteedi suhet ja kohta, kus seda väga maitsvat seent leidliku köögi keskmes leida, siis Truffes Folies on teie jaoks õige koht.
See soe, bistroo-stiilis restoran asub Champs-Elysées'st vaid kiviviske kaugusel, rue de Berri tänaval. Vanaaegsete mosaiikide, rafineeritud mööbli, mugavate bankettide ja avatud köögiga meenutab see pealinna möödunud aegade võlu, valmistades teid samas ette nautima kaasaegset, pühendunud kööki, mille on välja mõelnud peakokk Nicolas Orlando.
Telliskivist seintel on riiulid üleval delikatessitooteid, mille aluseks on üllatuslikult trühvlid, aga ka pudelid veini, et saaksite seda elamust kodus pikendada. Aperitiivina võite proovida isegi trühvlitega keedetud veini või maja erikokteili, mis sisaldab seda kuulsat veini, mille tootmisprotsess jääb saladuseks, kannatuslille, šampanjat ja muidugi paar killukest meie tähniseent.
À la carte menüü sisaldab retsepte, mis arenevad vastavalt hooajale, kasutades kohalikke tooteid. Sõltuvalt aastaajast muutub menüü täht vastavalt aastaajale: mustadest Périgord'i või Burgundia trühvlitest kuni valgete trühvlite, ja suvetrühvliteni- siin toimub tõeline hooajaline tants. Meile meeldib selle restorani suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe, mis pakub ka 19-eurost lõunamenüüd, mis on saadaval ka riigipühadel ja kus saab valida päevapasta trühvlite või trühvlibrouillade'i vahel, lisaks kohvi (6 eurot lisatasu gurmeekohvi eest).
Eelroana on gurmaanide lemmikuks kindlasti œuf en cocotte, mille trühvliga immutatud koor on segatud munavalgega, mis tagab pehme ja õhulise konsistentsi, ning mille munakollane on täpselt selline, nagu meile meeldib. Kui otsite kergemat sissejuhatust, võidab teid rikkalikult maitsestatud grillitud suvikõrvitsad värske kitsejuustu ja trühvlitega, mis on kaunistatud parmesankrõbedaga.
Meie külaskäigu ajal leidsime talviseks ajaks ülimugav menüü, milles on Périgordi trühvlid. Näljasele maitsele on kohustuslik proovida veiseliha Rossini, mille vürtsikas foie gras, soovitatavalt harv ja hästi kontrollitud küpsetamine, hõrgutav kartulipüree ja unustatud köögiviljad.
Mereliste maitsete austajatele ei tohiks jätta vahele grillitud kaheksajalga, mille liha sulab ja mida sel talvisel hooajal lohutuseks saadab butternut-kreem. Värske trühvli laastud katavad neid kahte rooga ja maitsed sublimeeruvad vastastikku selles erakordses roogis. Toitude kaunis esitlus sobib ideaalselt järgneva degusteerimisega.
Trühvlid jäävad menüü täheks kuni magustoiduni, milleks on väga rikkalik trühvlitiramisu (kui teil on suur isu, jätke kindlasti ruumi selle magustoidu jaoks). Meie lemmik on prantsuse röstsai brioche'ile, mis on asetatud soolatud võikaramellile ja millele on lisatud üllatavalt kerge trühvlijäätis, mille peened noodid sobivad suurepäraselt selle hõrgutise juurde. Ei ole kindel, mida valida? Siis soovitame kõhklematult valida Café Gourmand, kus saate lisaks crème brûlée'le proovida ka neid kahte magustoitu... muidugi koos trühvlitega.
Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. veebruar 2023
Koht
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Juurdepääs
Metro George V (liin 1), Miromesnil (liinid 9 ja 13) ja Saint-Philippe du Roule (liin 9).
Ametlik sait
truffesfolies.fr
