Flora Danica: Taani paus Champs-Elysées'l

Aadressil 142, avenue des Champs-Élysées asuv Maison du Danemark kutsub meid avastama kogu riigi kultuuri näituste, filmide, aga ka kahe restorani kaudu: gurmeerestoran Le Copenhague ja brasserie Flora Danica.

2017. aastal kujundasid koha täielikult ümber Taani disainimaailma staarpaar, Taani arhitekt Stine Gam ja Itaalia arhitekt Enrico Fratesi. Köögitöö eest vastutab Andreas Møller, 34-aastane Kopenhaagenist pärit kokk, uue Põhjamaise köögi pärija, mis tekkis 2000. aastate alguses selliste kokkade nagu Claus Meyer või René Redzepi (restoran Noma) loomingulisuse ja algatusvõime toel. Restoran Noma on mitu korda nimetatud maailma parimaks restoraniks 50 parima restorani edetabelis.

Prantsuse peakoka Guillaume Leray abiga onAndreas Møller koostanud lihtsa menüü, mis on kokkuvõte kõigist Taani köögi klassikutest. Ainuüksi Smørebrød (hääldatakse „smeureubreud”), mustale leivale võid määritud leib, millele on pandud heeringat või makrelli, on Lars Von Trieri kodumaal institutsioon.



Naudime kodust taramat, mida serveeritakse bliniga, ja loomulikult lõhet, mis on ühelt poolt küpsetatud koos kuuma peedi ja kartulisalatiga, või lõhe südant „Gilbert Bécaud” stiilis, kuulus laulja„Et Maintenant” oli harjunud paluma lõhet teatud viisil lõigata, mis lõpuks lisati restorani menüüsse.



Liharoogade osas on peeneks lõigatud veiseliha tartar tõeline maiuspala ja kui teil on veel ruumi magustoiduks, proovige vahukoorega valmistatud õhulist riisipudingut või värsket punaste marjade suppi, mida siin nimetatakse Rødgrød.

Meile meeldiv koht: teema, lühike menüü, head tooted ilma tarbetute lisanditeta. Siiski on kahju, et puuduvad orgaanilised ja naturaalsed veinid, kuna Taani on tervislikuma toitumise ja ökoloogia osas väga eesrindlik. See viimane asjaolu ei takista meid siiski tagasi tulema, et seekord proovidaAndreas Mølleri gurmeerestorani Le Copenhague, mis asub ülemisel korrusel.