La Vahu Laht, see Fransiili piirkonna sümbol, millele on omistatud piirkondlikku kultuuriväärtuste kaalu, on juured oma ajaloolises ja perekondlikus pärandis.

Coulommiersis süda on juustuhoone, mis elustades jutustab kohaliku juustu ja Brie põllumajandusteadmiste rikkalikust pärandist. Regionaalse tähtsusega kultuuriväärtusega mälestusmärk ning tänasel päeval ajalooline paik, mis hoiab kuivas traditsioone õrnalt elus.

Куломие, Juustumaali on elav sümbol Ile-de-Franche ristil. See esindab Kouloomie’st pärituesest ja Seine-et-Marne’i juustumõõtmetest pärineva traditsioonilise juustukultuuri ajalugu, mis on täna kantud piirkondliku kultuuriväärtusena nimekirja.

Kui keskuses Coulommiers paikneb, tõuseb Juustuturg elutruuna aiana Brie paiksete maitsete ning kuulsate Coulommiers’i juustu auks, mida sageli nimetatakse «Brie kreemjamaks väikevennaks». See paik on rohkem kui lihtsalt turg – praegu on see tunnustatud regioonipärandina, mis rõhutab selle olulist rolli teadmiste ja gastronoomilise identiteedi edasiandmisel Francili piirkonnas.

Juustuturg ulatub tagasi 19. sajandisse, ajal, mil Coulommiers oli juba tuntud ja oluline juustutootmise keskus Brie piirkonnas. Igal nädalal kogunesid talupidajad, tootjad ning karjasead allkirjadele, et tutvustada oma juustu, kuid ka piimatoodangut, mett või käsitööleiba.

Vastavalt kohalikele kronikameestele on just tänu nende elavate ja sõbralike vahetuste kaudu saavutanud „Coulommiersi juust“ oma mainet kaugemal piirkonna piiridest ning võlunud nii Pariisi kui ka maakondade maitsetajosid ja gastronoomisõpru. Kuigi tänapäeval ei ole sellest ajast palju dokumente säilinud, on tõenäoline, et see kogukondlik ruum oli selles levikus olulisel kohal.

Juustupaviljon sai 2019 aastal määruse Piirkondliku Kultuuriväärtuse Ehitise ning on saanud kohalikuks sümboliks ja tunnustusmärgiks. Igal aastal toimub seal oluline sündmus, nimelt Coulommiers'i armastatud Brie, mis toob esile Brie maakonna erilised maitsed. See on elav teadmiste edasiandmise koht, kus jätkuvalt säilitatakse ja jagatakse köögitraaditsioone. Maailmas, kus toidukultuurid on mõnikord ohustatud standardiseerumisega, rõhutab see paviljon kohalike toodete säilitamise ja tähistamise tähtsust ning toetab piirkondlikku maamajandust.

Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - mille poolest erinevad need 77 piirkonnast pärit juustud?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - mille poolest erinevad need kolm Seine-et-Marne'i piirkonnas toodetud juustu (77)? Räägime teile kõik neist Ile-de-France'i piirkonna juustuaaretest. [Loe rohkem]