Brie de Meaux, Brie de Melun ja Brie de Coulommiers pärinevad kõik Ile-de-France'i piirkonnast, eelkõige Seine-et-Marne'ist (77), ja kuuluvad pehmete, õhetava koorikuga juustude suurde perekonda.
Lehmapiimast valmistatud juustudel on ühine välimus: valge, kergelt pehmet koorik, kreemjas keskosa, mis on sõltuvalt laagerdumisprotsessist rohkem või vähem vedel, ja elevandiluuvärviline pasta, mis kipub aja jooksul pehmenema.
Kuid selle visuaalse sarnasuse taga on igaühel oma eripära, alustades selle suurusest, maitsest, tootmisviisist ja ametlikust staatusest.
Vaatleme Brie de Meaux', Brie de Meluni ja Brie de Coulommiers' erinevusi, nii et sa ei pea enam kunagi juustupoes nende kolme juustu vahel valima!
Brie de Meaux, mida sageli nimetatakse"juustude kuningaks", on kahtlemata kõige kuulsam neist kolmest. Tegemist on suure juustuga (läbimõõt kuni 36 cm ja kaal peaaegu 3 kg!), millel on pehme tekstuur ja mahe, puuviljane, mõnikord veidi pähkline maitse.
Alates 1992. aastast on tal kaitstud päritolunimetus (KPN), mis tagab ranged spetsifikatsioonid. Üldiselt laagerdub see neli kuni kaheksa nädalat, mille jooksul areneb välja peen, kättesaadav ja meeldiv maitse, mis kõnetab võimalikult suurt sihtrühma.
Maison du Brie de Meaux, kuulsale juustule pühendatud kultuuriasutus Meaux's (77)
Prantsuse juustude austajatele on Seine-et-Marne'i departemangus Meaux' lähedal asuv muuseum, mis on pühendatud linna tähetootele, Brie de Meaux' juustule. [Loe rohkem]
Kas sa armastad juustu, eriti Brie de Meaux'd? Naudi Seine-et-Marne'i piirkonnas Meaux' piiskopilinnas gurmeenädalat, kus on palju üritusi ja tasuta degusteerimisi. [Loe rohkem]
Brie de Melun, mis on samuti kaitstud päritolunimetusega, on erilisema iseloomuga. See on väiksem kui tema Meaux' sugulane (umbes 27 cm läbimõõduga), kuid tugevama ja soolasema maitsega ning käärimise ja mõnikord ka aluskasvanduse aroomiga.
Osaliselt on see tingitud teistsugusest tootmismeetodist: piim kalgendub aeglasemalt, mille tulemuseks on kõvem tekstuur ja tugevam iseloom. See juust on maalähedasem ja meeldib iseloomuliku juustu austajatele.
4. oktoobril on aeg suunduda Melunisse, kus toimub Melun fête son brie, üritus, mille keskmes on kuulus ümmargune juust. [Loe rohkem]
Brie de Coulommiers paistab silma mitmel tasandil. Sellel ei ole kaitstud päritolunimetust, mis selgitab selle tootmise suuremat varieeruvust. See on saadaval toor- või pastöriseeritud piimast valmistatud versioonina, on väiksem (läbimõõt 15-20 cm) ja kergem (umbes 500-700 g).
Selle maitse on mahedam ja tekstuur sageli kreemjas, mistõttu on juustule lihtne läheneda. Mõnikord peetakse seda juustu Brie de Meaux väiksemaks versiooniks, kuid tal on oma identiteet, eelkõige tänu veidi paksemale koorikule ja kergelt piimjasele maitsele.
28. ja 29. septembril 2025 tähistab Coulommiers oma gastronoomilise pärandi uhkust: Brie juustu. [Loe rohkem]
Kolm juustu, millel on ühised juured, kuid väga erinevad isiksused: Brie de Meaux võlub oma suuruse ja pehme, puuviljase tasakaaluga, Brie de Melun on täidlasema ja soolasema maitsega, samas kui Brie de Coulommiers mängib lihtsuse kaarti nii oma suuruse kui ka kreemilisema välimuse poolest!
Te arvate, et tunnete Pariisi piirkonda nagu oma käe pealt, kuid kui hästi te tunnete selle terroiri? Miks siis mitte viivitamatult minna avastama Île-de-France'i piirkonna kulinaarseid eripärasid! [Loe rohkem]
See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.
Koht
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Ametlik sait
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, kuulsale juustule pühendatud kultuuriasutus Meaux's (77)
Brie Happy: gastronoomiline nädalavahetus juustusõpradele Meaux's (77)
Coulommiers armastab oma Brie'd, Seine-et-Marne'i juustuüritus, mida ei tohi vahele jätta.
Pariisi piirkond oma terroiride kaudu : Avastage Ile-de-France'i kulinaarsed eripärad
