Provins'i niflette on salapärane ja lohutav väike lehttaignatort, mille keskel on vaniljekreem, mida serveeritakse novembris Seine-et-Marne'i piirkonnas Provins'is (77 ) lohutamise ja jagamise sümbolina. Magus aare, mis ühendab endas keskaegseid traditsioone ja kohalikku suuremeelsust.
Üheks Seine-et-Marne'i piirkonna traditsiooniliseks kondiitritooteks, nagu Sucre d'orge Moret'st ja moon Nemours'ist, on niflette'il liigutav ajalugu, kuid tänapäeval on see ideaalne viis Provins'i linna avastamiseks magusa, kultuurilise ja sõbraliku vaatenurga alt.
Provins'i niflette on palju enamat kui lihtsalt pühadepäeva kook, see on elav tunnistus piirkonna rikkalikust kulinaarsest pärandist. Lubage meil rääkida teile selle ajaloost!
Niflette 'i päritolu ulatub tagasi keskaega, mil Provins'i elanikud pakkusid pühade päeval kalmistult lahkudes orbudele väikest saiakest, öeldes ladina keeles: "Ne flete!", teisisõnu: "Ärge nutke". Niflette'i nime all tuntud küpsetis sümboliseeris magusust, lohutust ja osadust ning sellest sai aja jooksul kohalik traditsioon, mida pagarid ja kondiitrid jätkavad tänapäevalgi kahe nädala jooksul enne ja pärast 1. novembrit.
Etümoloogia kohta on mitu versiooni: üks ütleb, et see tuleneb sõnast "ne flete" ("ärge nutke"), teine väidab, et termin pärineb kohalikust Picardist "Niflez, niflez!", mis tähendab "Tunne, tunne!".
Niflette valmistatakse ümmargusest puhtast võileivakoogist, mille peal on kaks ketast, millest üks on keskelt läbi torgatud, et moodustada kaevu koogikreemi jaoks, mis on valmistatud munakollasest, piimast, suhkrust ja jahust (või vanillipulbrist) ning mõnikord delikaatselt maitsestatud apelsiniõite ja vanilliga. See kuldse lehttaigna ja kreemja vaniljekreemi abielu toob esile õrna ja lihtsa maitse, vastupidiselt keerukamatele kaasaegsetele küpsetistele.
Küpsetamine 180 °C juures umbes viisteist minutit paisutab kreemi veidi, mis jahtudes vajub, moodustades iseloomuliku kreemja tekstuuri. Iga tordilõikuse peale puistatakse vahetult enne serveerimist ohtralt tuhksuhkrut.
Isegi tänapäeval müüvad provintsi kondiitrid ikka veel niflette, tavaliselt tosinapakendites. Linnas tähistatakse seda delikatessi igal 11. novembril Fête de la Niflette'i ajal, mis on keskaegne turg, kus toimuvad demonstratsioonid, degusteerimised, muusika ja töötoad nii noortele kui ka vanadele.
Niflette on rohkem kui lihtsalt tagasihoidlik küpsetis, see on elav ühenduslüli keskaegse mineviku jaÎle-de-France'i gastronoomilise pärandi vahel. Selle hooajaline tootmine, mis piirdub vaid mõne päevaga aastas, muudab selle veelgi väärtuslikumaks ja kaduvamaks!
Pariisi piirkond oma terroiride kaudu : Avastage Ile-de-France'i kulinaarsed eripärad
Te arvate, et tunnete Pariisi piirkonda nagu oma käe pealt, kuid kui hästi te tunnete selle terroiri? Miks siis mitte viivitamatult minna avastama Île-de-France'i piirkonna kulinaarseid eripärasid! [Loe rohkem]
See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.
Pariisi piirkond oma terroiride kaudu : Avastage Ile-de-France'i kulinaarsed eripärad
