Juustu- ja veinikeldri allikas: Täiuslikult hangitud elusad juustud ja veinid

Hiljuti on 11. linnaosas, kiviviske kaugusel Atelier des Lumières'ist, avatud juustumeister Didier Grosjean ja tema abikaasa Chloé Salgado Source, kohalik juustu- ja kreemipood koos veinikeldriga. Koht, kus ilu ja hea maitse käivad käsikäes hästi hangitud toorainetega.

See Pariisi pagarite poeg, kes on läbinud koolituse Marché Saint-Martinis, töötanud Nicole Barthélémy' s ja juhtinud 7 aastat juustukoda Ile Saint-Louis' saarel, soovis avada koha, mis oleks kontaktis kohalike elanikega, rõhutades samal ajal Prantsuse ja naabrite terroirit.

Poe ühes küljes on umbes sada sorti hooajalisi juustusid, enamik neist prantsuse, talujuustu ja toorpiimajuustu, aga kaItaaliast (gorgonzola lusikaga ja parmesan), Šveitsist (Appenzeller), Hollandist (toorpiimast gouda) jaInglismaalt (Stichelton ja mitmed cheddarid, sealhulgas üks 18 kuud laagerdunud juust). Kõik on pärit omaniku pooltkäsitsi valitud käsitöölistelt ja tootjatelt, kelle väärtuslikke nõuandeid ja soovitusi järgitakse täpselt.

Väga headest asjadest maitsesime näiteks talu lambapiimast tomme'i ja jumalikku Périgord'i trühvlibrie'd, mis on valmistatud kohapeal ehtsate trühvliribade abil (unustage trühvliõli!) ja mida pakutakse kogu piduliku hooaja vältel. Muud hooajalised lemmikud on Mont d'Or viiludena ja raclette (valmistatud talu toorpiimast!) karuküüslaugu, Espelette'i pipra, pipraga...

Poe teisel küljel on veinikeldrik, kus on umbes kuuskümmend viidet. Riiulitel on looduslikud, orgaanilised ja biodünaamilised veinid, mille Didier Grosjean ja tema partner valisid välja pärast kohtumist veinitootjatega nende valdustes. Source'i vein on nii puhas kui ka prantsuse!

Mitu korda aastas korraldatakse siin tasuta kohtumisi veinitootjatega, et maitsta nende aastakäike, ilma ostukohustuseta, kuid allahindlusi on võimalik saada, kui mõnda pudelisse armuda.

• Loe ka
• Parimad juustukojad Pariisis, meie parimad aadressid
• Fromagerie Lyre, loominguline juustukoda Batignolles'is
• La Fromagerie du Louvre, kvaliteetsed prantsuse juustud, piknikukarbid ja võileivad kaasa võtmiseks.

Muud tooted Source'is on purgitäie mett delikatesside poolel ning piimapoolel piimavõi ja crème fraiche. Naabruses puuduolev aadress!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.