Pontoise'i Hermitage'i leivahi (95), 19. sajandi vanema leivahi lugu

Nähtavas Hermitage’i linnaosas Pontoise’is peituv Hermitage’i ahi on üks viimaseid tunnistajaid maalähedase elu kohta, mis kord linnas valitses. Troglodüütiliste majade ja viinamarjaistanduste vahel jutustab see väike pärand sajandeid kestnud lugu.

Four de l'Hermitage, mis asub Rue Adrien-Le-Moine'i ääres Pontoise Val-d'Oise (95) piirkonnas, on palju enamat kui vana leivaahi. See tagasihoidlik hoone, mida täna hooldavad vabatahtlikud, aitab kerida tagasi linnaosa ajaloo niite, mis enne elamuvaldkonna tekkimist elutses peamiselt Põllumajandus, viinapuud ja kivilõigude karjääre. Mõne sammu kaugusel Camille Pissarro ja Paul Cézanne'i jäädvustatud maastikest on see üks viimaseid tunnistajaid elustiilist, mis on tänapäeval kadunud.

Hermitage'i linnaosa on saanud nime Mathurini ordu erakute ermitite järgi, kes elama hakkasid seal 16. sajandi lõpu paiku. Pikk aega Pontoise'i keskpunktist eraldatud, on piirkond kuni 20. sajandi alguseni peaaegu täielikult maapiirkond. Elanikud tegelevad tollal peamiselt köögiviljade kasvatuse, viljapuudega ning eriti viinamarjakasvatusega, mis on Vexin françaisis väga levinud. Siin toodetakse näiteks Ginglet'i, kohalikku veini, mille valmistamiseks kasutati Hastreli naabruses asuva pressi abi; selle pressi varemeid on tänaseni alles.

Täna nähtav ahi pärineb 19. sajandi algusest, kuid koha ajalugu on palju vanem. Notariaalsete registrite põhjal tehtud uuringud näitavad, et majast on mainitud vähemalt 1620. aastal Pontoise’i karmeliidi kloostri registrites. Sel ajal on „karjäär, mis toimib eluasemena koos kaminniga“, korduvalt kasutusel Jehan Rousseau poolt, keda peetakse piirkonna esimeseks teadaolevaks troglodytiks-elanikuks. Need kivisse raiutud elamud tõendavad kivikaevanduste aktiivsust, mis on kujundanud paiga mitu sajandit.

Ahi maja muutub seejärel viinamarjakasvataja eluasemeks. Küpsetada piirkonna elanikele mõeldud leiba on võimalik siis, ajastus, kui iga pere ei pruugi omada oma kodust ahju. Ta kaasab sel moel põllumeeste, aednike, viinamarjakasvatajate ja karjääride töötajate igapäevaelu, kes töötavad Hermitage'i nõlvadel.

Täna on restaureeritud, Hermitage'i ahju elab taas ürituste ajal, mis puutuvad kokku kultuuripärandiga, eriti Euroopa Kultuuripärandi Päevade raames. Mitme päeva jooksul läheb see järk-järgult taas töötemperatuurile ja võõrustab seejärel leivavarte?, küpsetatud traditsiooniliste meetoditega. Elanikud toovad vahel kaasa ka oma taigna küpsetamiseks, pikendades ühislikku tava, mis meenutab vanade külaahjude tööprintsiipi!

Ile-de-France'i parimad perekülastused toidu ja gurmee nautimise vaatenurgast
L'Île-de-France avastub ka taldriku kaudu! Ajalooliste turgude, käsitööpruulikodade, legendaarsete guinguette’ide ja gurmeemuuseumide keskel on piirkonnas rohkesti avastusretki ja toiduelamusi nii väikestele kui suurtele gurmaanidele. [Loe rohkem]

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.