Nemours'i moon, kondiitritoode, mida valmistatakse Seine-et-Marne'is juba üle sajandi.

Nemours ja unimagun on juba ammu koos. Möödunud sajanditel oli see lill, mis on kergesti äratuntav oma erkpunase värvi järgi, Seine-et-Marne'i kommuuni arvukate maalide, luuletuste ja laulude teemaks. Kuid tänapäeval on Ile-de-France'i mooni kuulus palju gurmaanlikumal põhjusel, sest sellest valmistatakse maitsvaid väikeseid mooni-kompvekke, mida nimetatakse kainelt Coquelicots de Nemours'ile.

Ile-de-France'i piirkonnale iseloomulik traditsiooniline kondiitritoode, mis on tõeline kohalik eripära, millel on lillepärane maitse ja palju raviomadusi. Nemours'i moon on üks haruldasi Prantsuse maiustusi, mis on nii kohalik toode kui ka ammu tuntud ravim: kujutage ette läbipaistvat punast delikatessi, mis on saadud käsitsi korjatud metsiku mooni kroonlehtedest... see ongi Nemours'i võlu.

Ilma pikema jututa avastageNemours'i mooni ajalugu, mis on lahutamatult seotud Nemours'i kondiitri omaga, kellel oli suurepärane idee kasutada seda kaunist punast lille oma kommiretseptis.

• Loe ka
• Moret-sur-Loingi nunnade odrasuhkur, müütiline ja ajalooline maiustus Seine-et-Marne'ist.
• Les macarons de Réau, traditsioonilised kondiitritooted Seine-et-Marne'i südames
• Kas teadsid? Safranit kasvatatakse Ile-de-France'i Brie piirkonnas.

Ile-de-France'i piirkonna punase aarde, Nemours'i mooni, lugu

1870. aastal otsustas François-Étienne Desserey, inspireeritud kondiiter, väikeses poes Nemours'is Seine-et-Marne'is (77) muuta mooni kroonlehed, mida seni kasutati ainult meditsiinilise teena, magusateks köhutilkadeks, kuna mooni õitele omistati rahustavaid, antiseptilisi ja rahustavaid omadusi. Peen kompromiss magusa naudingu ja meditsiinilise pärandi vahel.

19ᵉ sajandil suure edu saavutanud moonikommid jäid 1930. aastatel järk-järgult unustusse - kuni 1996. aastal taaselustas neid Nemours'i maja Des Lis Chocolat, kes äratas selle kohaliku traditsiooni taas ellu. Nemours Poppy maitse on õrn, pooleldi puuviljane, pooleldi lilleline, kerge magusa happesusega, mis erineb lillast või lavendlist.

Klassilisest pastillist kuni lollide, limonaadide, siirupite, mooside, likööride, šokolaadide ja isegi äädikateni on moon inspireerinud paljusid kulinaarseid loominguid. Mõned šokolaaditootjad lisavad moonimaitse isegi lillega tähistatud tumedasse šokolaadipaletti.

Mis teeb selle kondiitritoidu nii eriliseks?

• Traditsiooniline saak. Igal aastal, maist kuni juuli alguseni, korjatakse käsitsi umbes 200 kg moonilehti kahelt umbes 3 hektari suuruselt maatükilt, mille Nemouri talunikud lahkesti kättesaadavaks teevad. Unimagusid korjatakse ainult hommikuti, et vältida kaste ja putukaid.

• Salajane protsess. Pärast korjamist kuivatatakse õielehed õrnalt ja töödeldakse püreeks või keediseks, et eraldada väga kontsentreeritud looduslik maitse. Neid keedetakse vaskkannudes, kasutades kohalikku suhkrut. Täpset retsepti hoiavad kohalikud kondiitrid väga hoolikalt.

• Ile-de-France'i piirkonna lipulaev. Nemours'i moon on Seine-et-Marne'i ja Ile-de-France'i gastronoomilise traditsiooni osa, mis on üks piirkonna sümboolseid retsepte, nagu ka Moret-sur-Loing 'i või Coulommiers'i odrasuhkur .

Unikaalse lubjakivipinnase toode, mis on valmistatud lühikeses ringis, on Nemours Poppy kohaliku oskusteabe ja autentselt lillelise maitse täiuslik kehastus. See on rohkem kui maius, see on väike madeleine otse Seine-et-Marne'i põldudelt, roosa-punane aare, mis on täis ajalugu, folkloori ja magusust!

Pariisi piirkond oma terroiride kaudu : Avastage Ile-de-France'i kulinaarsed eripärad
Te arvate, et tunnete Pariisi piirkonda nagu oma käe pealt, kuid kui hästi te tunnete selle terroiri? Miks siis mitte viivitamatult minna avastama Île-de-France'i piirkonna kulinaarseid eripärasid! [Loe rohkem]

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.