Prantsusmaa on kuulus ka oma leiva poolest ja me oleme selle savoir-faire'i üle väga uhked. Baguette'i puhul ei ole tegemist naljaga ja et tõestada, kui tõsiselt me seda võtame, tahame teid viia teieni 1993. aasta kuulsa "leivadekreedi " ajalukku - teksti, mis (võib-olla?) taastas traditsioonilise baguette'i tema õigustatud koha, kaitstes seda tööstuslike lisaainete eest ja taastades küpsetamise käsitöö. Uurige, kuidas see määrus kujundas meie igapäevast leiba , päästes selle tööstusliku auruveski eest!
1993. aasta septembris kuulutati Édouard Balladuri valitsuse ajal välja seadus - 13. septembri 1993. aasta dekreet nr 93-1074 -, mille eesmärk oli kaitsta baguette'i ehk "traditsioonilist prantsuse leiba " tööstusliku liialduse eest. See oleks keelanud külmutatud taina, lisaainete ja keemiliste protsesside kasutamise ning nõudnud, et leib tuleb valmistada kohapeal nullist: jahu, vesi, hapukas või pärm ja sool... mitte midagi muud (välja arvatud mõned lubatud lisaained väikestes kogustes).
See algatus oleks olnud reaktsioon standardiseeritud tootmise tõusule, kus baguette - rahvuslik sümbol - oli kaotamas oma maitset ja hinge. Dekreedi eesmärk oli taastada pagarite oskuste prestiiž, määratledes samal ajal ümber nimetused "kodune leib" ja "traditsiooniline prantsuse leib". Sellest ajast alates on see dekreet olnud aluseks ka teistele eeskirjadele, nagu pagarite kutsealale (1998. aasta seadus, tarbijakoodeksi artiklid jne) - käsitööliste oskuste tõeliseks tunnustamiseks.
Baguette, selle Pariisi leiva ajalugu, millest on saanud prantsuse traditsioon ja rahvuslik sümbol.
Igapäevase elu aegumatu sümbol Prantsusmaal, baguette on sündinud Pariisis 20. sajandi alguses, mida on kujundanud ajalugu, käsitöö ja mõned legendid. Avastage selle päritolu, müüte ja tõusu maailma sümboliks. [Loe rohkem]
See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.
Baguette, selle Pariisi leiva ajalugu, millest on saanud prantsuse traditsioon ja rahvuslik sümbol.
