Kui teile meeldib tutvuda Ile-de-France'i piirkonna eripäradega, lisaks Pariisi suurtele klassikutele, siis võib see kook just teie maitsemeeli äratada. Yvelines'is on Rambouillet ' linna lipulaevaks saanud magustoit, mis sündis vahetult pärast sõda, 1946. aastal: Rambolitain. Pehme, pralineega täidetud ja krõmpsuv magustoit sündis 1940. aastatel ja on tänu perekondlikule käsitööle ja kadedalt hoitud retseptile tõeline kohalik Proust'i madeleine.
Arvatakse, et Rambolitain oli Noël Paquet', tollase Pâtisserie C' i käsitöölise idee .Paquet, mis asus Rambouillet's aadressil 6, rue du Général-de-Gaulle. Alates 1946. aastast on retsept jäänud muutumatuks: peene ja krõmpsuva makroonikoogi täidis, mis on kaetud kerge pralineekreemiga ja puistatud röstitud mandlite ja sarapuupähklitega. Pagariäri on nüüd pärast enam kui 70 aastat lõplikult suletud. 1996. aastal tähistas endine linnapea ja senaator Gérard Larcher "Le Rambolitaini" viiekümnendat aastapäeva ja tõstis pagaritooted kohaliku gastronoomilise eripärandi staatusesse. Sellest ajast alates on seda isegi piirkonna ametlike vastuvõttude laudadel kohatud.
Kuidas siis Rambolitain võitis oma avalikkuse? Kerge makroonikondiitri ja õrna pralineevahu kombinatsioon annab koogile pehme ja samas õhulise tekstuuri. Traditsiooniline praline, Hispaania mandlid, Piemonte sarapuupähklid ja Grand Cru või tagavad haruldase maitseelamuse. Oleks kaalutud ka šokolaadiversiooni, kuid avalikkus oleks jätkuvalt armastanud Rambolitain'i praline'iga, järgides Paquet' perekonna põlvest põlve edasiantud originaalretsepti.
See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.
