Pärast aastalõpu pidustusi on aeg alustada 2024. aastat teise gurmeepäevaga, mis on jagamise sünonüüm ja mis rõõmustab ka magusahambaid: siin onEpiphany ja selle kuulus galettes des rois! Selle sündmuse tähistamiseks esitlevad Pariisi parimad restoranid oma tõlgendusi ja ümberjutustusi sellest traditsioonilisest hõrgutisest. Kui mõned otsivad head klassikalist mandlikooki, siis teised kasutavad võimalust kalduda kõrvale, et leida originaalne retsept, mis üllatab nende lähedasi. Õnneks õnnestub Pariisis ja kogu Ile-de-France'i piirkonnas andekate kondiitrite ja pagarite liigal igal aastal välja pakkuda nii palju maitsvaid loomingut, et igaüks leiab endale sobiva galette'i.
Ka suured hotellid osalevad selles tegevuses ning Place de la Concorde'i platsil asuvas legendaarsesHôtel de Crillon'is onsuurepärane galette , mis pakub uutmoodi head versiooni sellest suurestkolmekuningapäevaklassikast. Mõnikord öeldakse, et kui elu annab sulle sidrunid, siis tee neist limonaadi. Matthieu Carlin on aga otsustanud neist galette'i teha. Hotelli kondiiter, keda kiidetakse tema vähese suhkrusisaldusega ja looduslikke maitseid austava loomuliku loomingu eest, on sel aastal välja mõelnud loomingu, mis on gurmee, lohutav ja täis pepu!
Hôtel de Crillon'i kondiitritoa Butterfly't meenutavate tüllliblikate peal olev purustatud sarapuupähklitega kaetud galette 'i välimus on poeetiline ja üsnagi koketne. Õhuline, väga krõbe lehttainas annab järk-järgult teed pehmele frangipane'ile, milles terved sarapuupähklid täiendavad tekstuuride mängu. Väga hapukas sidrun äratab maitsemeeli oma magusa värskuse vihjega. Selle saavutamiseks lisavad peakokk ja tema meeskond Piemonte pähklifrangipane'ile maitsestamiseks omatehtud sidrunimarmelaadi, mis annab sellele just sobiva koguse särtsu, ilma et tsitruselised üle jõu käiksid!
Kuid see skoor on siiski ebatäielik: kokk Matthieu Carlinil on oskus iga oma loomingut lapsepõlve templiga märgistada, lisades sellele tagasimineku nüansi. Ja see kajastub ka selle üllatava galette des rois 'i juurde kuuluvas purgis omatehtud pralinees: suure sarapuupähklisisaldusega retsept, mis on kombineeritud Madagaskari vanilli ja vihje fleur de sel'ile. Tänu kreemjasele tekstuurile katab see hõlpsasti oma viilu, tekitades samal ajal suu vett. Magus, vürtsikas ja lohutav: see on see kõik. Peaaegu unustaksite oa... aga siin on see oma tiiva tipus!
Selle galette'i puhul on kondiiter Matthieu Carlin võtnud väljakutse pakkuda originaalset retsepti, mille maitsed on kättesaadavad nii noortele kui ka vanematele, muutes selle põlvkondadevaheliseks loominguks. Selle hind on 60 eurot 8-liikmelise söögi eest koos pralineepurgiga. Pakkumine 120 eurot sisaldab ka pudelit šampanjat. Seda saab kätte Pâtisserie Butterfly 'st 2.-19. jaanuarini 2024.
Veelgi enam, kui soovite seda enne suurema formaadi kasuks otsustamist proovida, saate Hôtel de Crillon'i galette' i tükkide kaupa Butterfly Tearoomis nautida kuni 7. jaanuarini 2024trollielamust kasutades. Ja loomulikult on iga viil kaetud pralineega, mis viib meid ajas tagasi!
Liblikas: Matthieu Carlini kondiitritöökoda Hôtel de Crillonis 15-eurose suupistemenüüga
Kutse kõigile maiasmokkadele! Pariisis avab Hôtel de Crillon'i peakondiiter Matthieu Carlin alates 4. aprillist 2023 oma kondiitritöökoda legendaarse lossi südames. Tegemist on gurmee- ja taskukohase kohaga, kus saab nautida koka loomingut kohapeal või kaasa võtta. Tere tulemast Butterfly Pâtisserie'sse. [Loe rohkem]
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kuupäevad ja ajakava
Selle 2. detsember 2024
Koht
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Hinnad
6 à 8 personnes : €60
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Reservatsioonid
01 44 71 15 17
Liblikas: Matthieu Carlini kondiitritöökoda Hôtel de Crillonis 15-eurose suupistemenüüga
