Burgundy Paris'i lehekülg-lehekülg jõulupuu, 2025. aasta lemmik

Läksime avastama Léandre Vivier'i jõulupuu, mida ta pakub 2025. aasta jõuludeks Burgundy Paris'is, ja ütleme kohe, et see on tõeline lemmik, mida soovitame soojalt. See puupuu Feuille à feuille, mille on loonudselle 5-tärni hotelli kondiiter, mis asub rue Duphot'il 1. arrondissement'is, võlus meid oma esteetilise ja maitsva lähenemisega. Jõulukollektsiooni esimene tükk uurib kokkupaneku kunsti, mille puhtad jooned meenutavad hotelli kaunistavaid Guy de Rougemonti skulptuure. See kuulub kindlasti meie selle hooaja erakordsete puude edetabelisse. 

Selle loomingu taga peitub ilus reisilugu. Léandre Vivier, see noor Pariisi kondiitrikunstide imelaps (Meilleur Apprenti de France, France 2 telesaate „Qui sera le prochain grand pâtissier” võitja, kes on töötanud Ritzis, Meurices ja Four Seasons Georges V-s), on tõeline maailmarändur, kes ammutab oma kondiitritoodete loomiseks inspiratsiooni oma reisidest. Tema hiljutine reis Belize'i kakaoplantatsioonidesse oli inspiratsiooniallikaks selle puuoksa kujulise koogi loomiseks. Sellest kogemusest sündis soov esile tuua Tulakalum 75% šokolaadi, Grand Cru, mis pärineb Cayo piirkonnast. See kakao, mida Hummingbird Citrus istandus kasvatab troopilises vihmametsas ilma pestitsiidide ja insektitsiidideta, arendab välja märkimisväärseid puuviljaseid ja hapukaid noote. Tulakalum tähendab maiade murdes „koos”, mis on ilus viide tootjate ja loojate koostööle.

Maitsmisel on tõeliselt põnev see Tulakalumi šokolaadiga piimakreem, millele lisab sügavust ja erilisust suitsune vanilje. Selle elava südamiku ümber on tekstuurid harmooniliselt ühendatud. Avastame võise maitsega krõbeda makadaamiapähkli, pehme vaniljeküpsise, mis kontrasteerub kreemja pralinega. Kõik on ümbritsetud õhulise Tahiti vanillimousse'iga, millele lisavad röstimise ja kergelt soolase maitse ootamatu, kuid olulise puudutuse röstitud soja tükid. See on peen, tasakaalustatud ja lihtsalt maitsev.

Visuaalselt teeb puupakk muljet oma õrnad karamellikihid, mis annavad magusa lõppakordi, mida täiendavad mõned peenelt paigutatud kuldhelbed. Iga kiht on maitseelamus, omaette materjal, mis on vormitud Léandre Vivier' loomingule omase täpsusega. Siin on tunda tema kunstilist lähenemist ja tähelepanu detailidele, mis väljendub pošeerimistehnikate valdamisel ja graafiliste joonte täpsuses.

• Loe ka
• Île-de-France'i piirkonna maitsvad ja järeleproovitud 2024. aasta Pariisi jõulupalgid.
• Selle nädala head ideed Pariisis ja Ile-de-France'is, 8.–14. detsember 2025

Kui otsite pühadeks midagi erakordset, mis pakub tõelist maitseelamust ja on valmistatud suurepärase oskusega, soovitame soojalt just seda. See on selline gurmeeleid, mis muudab jõuludesserti erakordseks, ilma liigsete lisanditeta, kuid panustades kvaliteedile ja maitsete autentsusele. Ja kui soovite avastada teisi sama erakordseid loominguid, siis vaadake kindlasti meie valikut parimatest jõulupuu-koogidest Pariisis.

Millised on Feuille à feuille puupuu koostisosad?

Selle loomingu koostis paljastab kogu töö keerukuse:

• Krõbe makadaamiapähklitega
• Õrn vaniljeküpsis
• Makadaamia- ja vaniljepraliné
• Šokolaadipiimakreem (Tulakalum 75%, pärit Belize'ist) ja suitsutatud vanilje
• Tahiti vanilje mousse ja röstitud soja terad
• Karamellikihid viimistluseks

Kust tellida Burgundy Paris'i jõulupuu 2025. aastaks?

Lehtpuu on saadaval click and collect teenusena Burgundy Paris'i ametlikul veebilehel 17. detsembrist 2025 kuni 1. jaanuarini. Pidage meeles, et tellimus tuleb esitada 48 tundi ette. Suurus 6–8 inimesele, hind 105 eurot. Burgundy Paris asub aadressil 6-8 rue Duphot 1. arrondissementis, Madeleine'i väljaku ja Tuileries' aia lähedal.