Yannick Alléno asendab Jean Imbert' i Monsieur Diori restorani juhatajana, mis asub ajaloolises butiigis aadressil Avenue Montaigne 30 Pariisi 8. linnaosas. See üleminek järgneb Jean Imbert 'i lepingu lõppemisele ja tema väljakuulutatud pensionileminekule 2025. aasta augustis pärast tema vastu esitatud süüdistusi perevägivallas. LVMH kontsern loodab selle aadressi muutmisel Pariisi haute cuisine tõeliseks templiks mitme tärniga peakoka tipptasemel oskustele.
See ametisse nimetamine tähistab ambitsioonikat pöördepunkti 2022. aastal avatava restorani jaoks. Yannick Alléno, kelle 17 Michelini tärni ja tunnustatud teadmised kaasaegsete kastmete kunstist on tõeline revolutsioon luksuskulinaariamaailmas. Peakokk on muutmas seda ikoonilist paika, ühendades haute couture'i prestiiži avangardistliku köögiga, mis meeldib nii luksusnautlejatele kui ka neile, kellel on kirg erakordse gastronoomia vastu.
Endine Top Chef võitja ja meediakokkJean Imbert lahkus oma asutustest 27. augustil 2025 pärast süüdistusi koduvägivallas. See olukord sundis LVMH kontserni tegema üleminekut rahvusvaheliselt tuntud kokale. 2025. aasta septembri keskel läks restoran Monsieur Dior üle Michelini tärniga tunnustatud peakoka Yannick Alléno kätte, kes võttis selle Pariisi kuldse kolmnurga südames asuva maineka aadressi köögi üle.
Peter Marino kujundatud restoran on austusavaldus Christian Diorile, kes ise oli gurmaan. Couturier oli suurepärane gurmaan ja Alléno leidis aastaid tagasi kirbuturult koopia maja 1972. aastal välja antud kokaraamatust "La Cuisine Cousu-Main". See ajalooline seos inspireerib nüüd peakoka uut menüüd.
Samal ajal, kui Yannick Alléno asus sellele ametikohale Diori juures, on ta nimetatud ka Orient Expressi rongi ja uue Orient Express Corinthian purjelaeva köögi peakokaks, mis hakkab sõitma alates 2026. aasta juunist. See prestiižne koostöö peegeldab peakoka ambitsiooni muuta revolutsiooniliselt gastronoomilist kogemust luksusmaailmas.
Mitme tärniga pärjatud peakokk juhib 17 majutusasutust, millel on kokku 15 Michelini tärni. Tema lipulaevaks on endiselt Champs-Élysées'l asuv Pavillon Ledoyen, kus on kolm tärniga tärnistatud restorani: Alléno Paris (3 tärni), L'Abysse (2 tärni) ja Pavyllon (1 tärn). Märtsis 2025 sai kontsern oma 17. tärni kahe uue tärniga L'Abysse Monte-Carlo'le vaid kaheksa kuud pärast avamist.
Alléno ametisse nimetamine langeb ajal, mil suured majad on üha enam tegelemas elamusliku luksusega, kuna kulutused luksuskaupadele on ülemaailmselt aeglustunud. Peakokk toob lauale oma revolutsiooniliste tehnikate, eelkõige ekstraheerimise, kääritamise ja krüokontsentreerimise protsessi, mis taastab ja muudab kastmed nagu parfüümid.
Köök on inspireeritud elegantsusest, loovusest ja uuenduslikkusest, mis toob igas roogis esile suure couturier'i vaimu. See kaasaegne lähenemine on täiesti kooskõlas Diori maja DNA-ga, kus innovatsioon ja tipptase on endiselt märksõnadeks.
Lisaks Monsieur Diorile plaanib Yannick Alléno avada uusi Pavyloneid ja pakkuda alates 2026. aastast ainulaadset elamust merel Orient-Expressi purjelaeva pardal. Selle julge laienemisstrateegia eesmärk on edendada kaasaegse gastronoomia kontseptsiooni asutustes, mis on kättesaadavad asjatundjatele.
Novembri lõpus avas peakokk Beaupassage'is kaIzakaya Dassai, mis on toitu ja sake'i ühendav jaapani erirestoran. Selline mitmekesistamine näitab tema soovi uurida kõiki kulinaarseid terroiire, säilitades samal ajal oma nõudluse tipptasemele.
Yannick Alléno saabumine Monsieur Diorisse on osa üldisest püüdest uuendada seda ikoonilist aadressi. Mitme tärniga tunnustatud peakokk kavatseb muuta restorani Pariisi gastronoomia etaloniks, ühendades prantsuse traditsiooni ja kulinaarse innovatsiooni mainekas Avenue Montaigne'i miljöös.
