Pavyllon, Yannick Alléno elegantne Michelini tärniga restoran Pavillon Ledoyenis

Pavyllon asub kolme tärniga Alléno Paris'i ja kahe tärniga L'abysse'i kõrval Pavillon Ledoyen'i aiatasandil.

Yannick Alléno Michelini tärniga pärjatud restoranil on kaunis varjuline terrass ja suur klaasist katusega söögisaal, kust avaneb vaade avatud köögile ja seal valitsevale kontrollitud sebimisele. See on austusavaldus hooajalistele toodetele ja prantsuse gastronoomiale, mida võimendab köögi kokkade talent.

Kui olete end sisse seadnud, ärge unustage oma taldrikult üles vaadata, et heita pilk sisekujundusele, mille on täielikult ümber kujundanud sisearhitekt Chahan Minassian, kes kujundas Hôtel Crillon'i mitmed ruumid.

Me astusime Pavylloni ustest sisse ühel vihmasel septembripäeval. Istusime leti äärde, et nautida näitust, ja imede paraad algas. Lühidalt öeldes oli Pavyllon üks meie aasta parimaid gastronoomilisi avastusi.

Alustades amuse-bouche'ina barbajuanist mangoldi ja ricotta'ga ning uskumatust šisolehest tempura, lovage'i kreemist, Kaviari osciètre'i kaaviarist, suitsutatud haugiroostest maitseainetega ning kurgirohu ja paanilillede salatist. Kaks uskumatut suutäit, mis jätavad meid unistama ülejäänud lõunasöögist.

Jätkame Morisseau rannakarpidega külmas supis, tomatiseemne vinaigrette'i, äädikakukese ja rannakarpide jäätise brûlée minutiga (uskumatu), millele järgnevad langustiinid külmas Meursault fumet's, kurgi, kurgi ja tilliga marineeritud hapukurkidega. Sellest hetkest alates on raske mitte armuda Yannick Alléno geniaalsusesse.

Enne (väga paljude) magustoitude juurde liikumist on lambaliha väga maitsev: õlg ja jalg on konfitreeritud, samas kui sadul ja kintsud on viimasel hetkel söegrilliga küpsetatud. Kõike seda saadavad mitmesugused maitseained, küüslaugukreem, oliivipüree ja paprikast ja tomatitest valmistatud bagnetto rosso kaste. Õrn, maitsev... meie süda tuksub.

Siis algab magustoitude farandool, mida juhib kondiitri Aurélien Rivoire kirevusega, klassi ja rõõmuga. Puuviljaliste maitsete austajate jaoks paneb teie südame hüppama magustoit, mis sisaldab hooaja viimaseid vaarikaid, värsket piimajäätist, kergelt vanilliga maitsestatud piimavahtu ja vaarika boudoir tuile'i. See magustoit, mis sisaldab vaarikaid, paneb teie südame hüppama. Sama kehtib ka suhkruvabade vahukoorehelveste, mustade puuviljade ja kibuvitsaga marmoreeritud mascarponejäätise kohta.

Tugevamate, šokolaadimaitseliste maitsete fännidele on Neapoliidi padi, lehttainas, mis on kaetud värske stracciatella jäätisega ja mille peal on sarapuupähklid, tatar ja fleur de sel; või šokolaadijäätis, kreemjas šokolaad ja selle plaadid, mis on kõik erinevalt maitsestatud - kardemon, ingver, safran, röstitud brioche, piimašokolaad -, mis kindlasti rõõmustavad.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is: parimad pakkumised 9.–15. märtsil 2026

Lõpetame Liibanoni kohviku stiilis magustoiduga , apelsinilille sorbet, espressomarmelaad ja meie ees Grand Marnier'ga flambeeritud vältimatud crêpes Suzette 'id. Pidu silmadele ja maiuspala kõhule.

Erilise sündmuse puhul või oma teise poole rõõmustamiseks teate nüüd üht parimat gurmeerestorani pealinnas. Ja pole kahtlustki, et Pavyllon saab meie arvates väga, väga varsti teise tärni.