Haluaisitko kokeilla nojatuolia? Wonderlandissa tämä kysymys esitetään usein. Tässä pienessä osoitteessa Avenue du Mainen varrella, 14. arrondissementissa, Rodolphe Groizard on tarjoillut outoja leivonnaisia vuodesta 2019 lähtien. Työskenneltyään 12 vuotta Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, jossa Gault & Millau valitsi hänet vuonna 2017 Länsi-Ranskan vuoden kondiittoriksi, tämä melko varautunut kokki laittaa teknisen osaamisensa koetukselle.
Kahdeksan tämänhetkistä leivonnaista, yksittäiset entremets ja kausitorttu, vaativat häneltä paljon harkintaa. Hänen omien sanojensa mukaan hän "puskee raaka-aineen äärirajoille", jotta hän saisi joka kerta aikaan omaperäisen kakun, jossa on yllättäviä makuja ja visuaalista vetovoimaa.
Tulokset ovat kuitenkin selvät: hänen Pause brandynsä, nojatuolin muotoinen leivonnainen, jossa on savustettua suklaata ja kuorrutettua viskiä sisältävää crème bruléea, on suuri menestys, samoin kuin hänen Armelle-annoksensa, joka on yksi hänen tunnusomaisista jälkiruokistaan ja jossa rakkauden omena palaa passionhedelmän ja paahdettujen manteleiden kanssa.
Ihastuimme myös Bonzaï-juomaan, jossa on matcha-teetä ja mustaa seesamia, sekä Cactukseen.Edelweiss kiinnitti huomiomme kookos-passion ja kastanjakreemiyhdistelmällä, ja yllättävä Fantasia, jossa on lapsen karusellin muoto ja jossa on suklaavadelma- ja suolavoi-karamellimaku, saa meidät palaamaan takaisin hakemaan lisää. Kaikki leivonnaiset ovat yksittäismuodossa, mutta kokki vakuuttaa, että ne voidaan lavastaa erityistilaisuuksiin, kuten perheillallisiin ja syntymäpäiville.
Wonderland on myös teehuone, johon mahtuu 12 henkeä sisätiloissa ja 8 henkeä terassilla kauniilla säällä. Rodolphe suunnitteli kaiken sisustuksen yhdessä rakkaansa kanssa, ja he tekivät jopa pöydät itse. Hän on ylpeä tekemästään työstä vaikeuksista huolimatta; Pariisiin asettuminen oli hänelle välttämättömyys, jotta hän voisi esitellä kulinaarista taidettaan, sillä missään muussa kaupungissa hän ei olisi voinut myydä jälkiruokiaan.
Tämän lisäksi kokki tarjoaa valikoiman makeita herkkuja: suklaapuristeita, kotitekoista mysliä, kausijäätelöä, jota myydään ympäri vuoden (erityismaininta mehiläisvahalla täytetystä jäätelöstä), sekä suolaisia välipaloja, jotka sopivat erinomaisesti nopeaan lounaaseen: paprikacroques-pain, jossa on kuivattua pekonia, Reblochon-juustoa ja chorizoa (8 €), sekasalaatteja, joissa on kauden vihanneksia, ja kauden keittoja. Yksinkertaista ja terveellistä ruokaa, jossa kunnioitetaan tuotteiden kausiluonteisuutta.
Tässä on siis osoite, josta kannattaa pitää kiinni, jos haluat leivonnaisia, jotka ovat todella upeita, ja paikka, jossa kannattaa käydä teellä ja kahvilla 14. kaupunginosassa!
Paikka
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Virallinen sivusto
www.instagram.com
