Tämä Yvelinesin alueen leipomo-patisserie myy Ranskan parhaan mille-feuille-leivonnaisen.

Lähdemme kohti Yvelines (78) ja erityisesti Orgevalin kaupunkia, jotta voimme kurkistaa boulangerie-pâtisserie Duhamel -taloon. Sen ylläpitäjät ovat Marine ja Julien Duhamel, ja tämä käsityöläisyritys puolustaa perinteistä patisserie-perinnettä, ilman turhuuksia, jossa klassikot hoidetaan huolella. Näyteikkunassa komeilee myös France 2026:n paras millefeuille, jonka on tehtaillut nuori patisserie-käsityöläinen Alexia Léard.

Ei ole kyse kilpailuraadin erikoiskappaleesta, vaan tämä palkittu kakku on aivan samanlainen kuin mitä myymälästä löytää joka päivä ympäri vuoden, samassa koossa ja samalla hinnalla. Hyvä syy poiketa matkan varrella.

Kylän leipomo-konditoria, klassiset reseptit

Täällä ei tehdä näyttäviä luomuksia eikä odottamattomia makuyllätyksiä. Duhamelin talo suosii reseptejä, joita kaikki tuntevat, kunhan ne ovat moitteettomia. Tämä filosofia näkyy jo raaka-aineiden valinnassa: Vexinin jauhot, Normandian voi ja Tahitista tuodut vaniljapavut.

Osoite ilahduttaa sekä Orgevalin asukkaita että kauempaa saapuneita herkkusuita. Talo omistaa myös kaksi muuta myymälää, à Versailles ja à Saint-Germain-en-Laye. Milfeuille-leivonnaiset koottaan joka aamu Orgevalissa ennen kuin ne toimitetaan myös näihin kahteen muuhun osoitteeseen, joten testiin ehtijällä on valinnanvaraa.

Duhamelin leipomo osaa ottaa kunnianosoitukset kiinni. Sen perinteinen baguette valittiin Yvelinesin parhaaksi vuonna 2023, ja sen croissant palkittiin vuonna 2021. Tästä syntyy täydellinen aamiaispöytä ennen makeiden herkkujen osastolle siirtymistä.

Mitä kannattaa maistaa Duhamelin leipomon vitriinistä?

Tähti on tietenkin vaniljainen millefeuille. Se perustuu kolmeen elementtiin: lehtitaikina, joka on hyvin kohonnut ja paistettu huippukypsäksi, mousseline-kerma Tahitin vaniljalla ja pelkistetty tomusokeriverho, joka korvaa tavallisen fondantin.

Rullauksen laminaatio vaatii kärsivällisyyttä. Taikinaa oltellaan ja taitellaan useampaan kertaan, levitetään ja käännetään takaisin omaan päälleen, ja sen annetaan levätä 12–16 tuntia jokaisen kierroksen välillä. Yhteensä kyseessä on useiden päivien valmistelu yhtä kakkuun.

Maistelussa lehtevä taikinakerroksisto katkeaa haarukasta puhtaasti kuin ohut jääkalvo talvella, eikä murene rasvaisiksi muruiksi. Mousseline-kerma pysyy kevyenä ja antaa tilaa vaniljalle, joka on läsnä mutta ei hyökäile. Tomusokeri torjuu sen liian täydellisen makeuden, joka usein painaa loppua kohti. Tasapainoinen jälkiruoka, jonka voi nauttia loppuun asti ilman kyllästymistä, tarjolla yksittäispakkauksena 5,20 €. Huomaa, että sitä on myös perhekoossa, jotta sen voisi jakaa perheen tai ystävien kesken.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit 12.–18. lokakuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-France -alueella

suklaa-éclair kannattaa myös poiketa katsomaan. Se säilyttää klassisen muotonsa mutta täytteenä on 66 %:n tummaa suklaata Valrhona, joka on suutuntumaltaan kevyempi kuin leivonnaiskreemikaste. Tarjolla on myös vaniljainen éclair sekä hieman työstetymmät entremetsit perhejuhliin.

Alexia Léard – Ranskan parhaan mille-feuille’n takana oleva kondiittori

Corneille kirjoitti sen jo: arvokkaan sielun omaava ei odota vuosien määrää. Tämä sanonta istuu erinomaisesti Alexia Léard. 22-vuotiaana Versaillesiin asettunut normandialainen voitti ensimmäisen palkinnon Master du Millefeuille -kilpailussa 3. lokakuuta 2026 Pariisissa. Hän oli nuorin kilpailija.

Kilpailu pidettiin Espace Étoile Saint-Honoré -tiloissa 8. kaupunginosassa osana Salon Pâtiss'Art -messuja, joita johti mestarikokki Christophe Felder. Tapahtuma järjestetään Ranskan kansallisen leipomo- ja leivontaliiton kanssa. Tätä kruunua ennen Alexia oli sijoittunut toiseksi departementtitasolla ja sitten voittanut alueellisesti.

Hänen leivonnaistensa maku tulee isästään, ravintola-alalla työskentelevä isä, joka kotona valmisti marjaisia tiramisuita, Paris-Brest-leivoksia tai mansikkakakkuja. Hän on harrastanut leivontaa 15-vuotiaasta lähtien ja kartuttanut opintoja seitsemän vuoden ajan, kolmessa niistä oppisopimuksella Julien Duhamelin ohjauksessa. Hänen työnantajansa opetti hänelle kokoamisen taidon, sen taidon, jolla hän on ylpeimmillään.

Jos tuomaristo on ollut vaikuttunut, syynä on myös talon uskollisuus reseptilleen. Siellä missä jotkut kilpailijat ovat kokeilleet sekoituksia, tiimi esitteli kaupassa myytävän millefeuille-kakun. Talon näkökulmasta kilpailuun toisen version tarjoaminen olisi asiakkaiden pettämistä. Sama logiikka pätee myös flaniin, jota esiteltiin menestyksettömästi viimeisimmässä osavaltion kilpailussa. Voittajat löytyvät Yvelinesin 2026 parhaan leivonnaisen palkintolistalta.

Miten pääsee Orgevalin Duhamel-leipomolle?

Kauppa sijaitsee Orgevalin kylän ytimessä, Maréchal-Fochin kadulla 1. Siellä myydään joka päivä millefeuille-leivonnaista kello 7–20, Julien Duhamelin mukaan. Kannattaa kuitenkin varmistaa aukioloajat ennen kuin suunnistaa paikalle.

Otsikosta lähtien kysyntä on kaksinkertaistunut, jopa kolminkertaistunut tämän kakun kohdalla, ja tiimi valmistaa sitä jo noin kuudenkymmentä kappaletta viikossa. Tämä ei kuitenkaan ole nostanut hintaa. Suosittelemme saapumaan ajoissa, ettei vitriini tyhjene. Orgeval sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Poissystä ja Saint-Germain-en-Layesta. Sillä voi yhdistää makean tauon retkeilyyn departementin alueella, napaten ideoistamme viikonlopun viettoon viikonlopun Yvelinesissä.

Kenelle tämä osoite on tarkoitettu?

Tämä leipomo hurmaa klassisen ranskalaisen leivonnaisen ystävät, niille, jotka arvostavat huolellisesti toteutettua reseptiä näyttävän luomuksen sijaan. Se on myös kaunis pysähdys uteliaille, jotka haluavat maistaa kilpailujen voittajia. Toisaalta, jos etsit hyvin omintakeisia kakkuja, tämän paikan filosofia ei niinkään siihen päin.

Joukkue ei aio lopettaa siihen. Alexia odottaa näkevänsä, millaisia kilpailuja järjestetään, ja tähtäimessä on galette-kilpailu. Tämä on uusi tilaisuus palata Orgevaliin.

Kaksi muuta herkullista paikkaa, joita kannattaa löytää

Haluatko jatkaa palkittujen leivonnaisten kierrosta? Marly-le-Roi'ssa maistelimme myös Haelewynin leipomon éclairei ja opera-kakkua, jotka on valittu vuoden 2025 Yvelinesin parhaaksi leipomoksi (Haelewynin leipomo, valittu Yvelinesin parhaaksi leivonnaiseksi vuonna 2025). Ja löytääkseen lisää alueen taiteilijoita, Yvelinesin parhaan leivonnaisen lista 2026 luettelee liikkeet, joissa voi maistaa palkittua vanukasta tai alkuperäistä millefeuilleä. Uteliaille kerromme myös millefeuille'n alkuperästä.

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.