Ranskalaisen leivonnaisen historia: mistä Mille-Feuille on peräisin?

Ohella Rizhlaine de Sortiraparis · Päivitetty 15. syyskuu 2021 klo 12:10 · Julkaistu 13. syyskuu 2021 klo 12:55
Mille-Feuille on klassinen ranskalainen leivonnainen. Mutta mistä tämä makea herkku on peräisin? On aika perehtyä Mille-Feuillen historiaan.

Mille-Feuille on kakku, joka kuuluu ranskalaisen konditorian suurten klassikoiden joukkoon. Ja sen historia ei ole mikään uusi! Sen alkuperä juontaa juurensa vuoteen 1651. Luomuksen on luonut François Pierre de la Varenne, Dijonista kotoisin oleva kokki. Tämä kuuluisa leivonnainen luotiin aikana, jolloin ranskalainen gastronomia koki todellisen vallankumouksen, jossa keskiajan voimakkaasti maustetut ruoat korvattiin luonnollisemmilla mauilla. 

Mille-Feuille syntyi juuri tässä kulinaarisen uudistumisen kontekstissa. Konsepti? Kolme kerrosta lehtitaikinaa, joiden välissä on kaksi kerrosta konditorikreemiä, ja koko kakku on siroteltu tomusokerilla, fondantilla tai kuorrutuksella. Vaikka luomuksen keksijäksi pidetään François Pierre de la Varennea, reseptin on myöhemmin kehittänyt ranskalainen kokki Marie-Antoine Carême. Hänet kutsuttiin "kokkien kuninkaaksi ja kuninkaiden kokiksi", ja hänet pidetään yhtenä ranskalaisen haute cuisine -keittiön suurista nimistä. 

Vuodesta 1651 lähtien Mille-Feuille on väsymättä ilahduttanut herkuttelijoita. Nykyään makean ystävät voivat nauttia siitä klassisimmassa muodossaan perinteisellä mustavalkoisella marmorikastikkeella tai pastry-kokkien taitojen ansiosta uudistettuna versiona. 

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille Missä voi syödä hyvää millefeuille-leivonnaista Pariisissa? Hyvät vinkkimme
Pariisissa millefeuille on leivonnaisten ikoni. Kermainen täyte, kullanruskea lehtitaikina ja herkkä tasapaino: klassikko, jota on hienovaraisesti uudistettu pääkaupungin parhaissa konditorioissa. [Lue lisää]

Hyödyllinen tieto
Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi