Vert Sauvage, ystävällinen viini- ja tapasbaari vehreässä viidakossa.

Tiesitkö, että aivan Grands Boulevardsin varrella, kivenheiton päässä Grand Rexistä ja Max Linderistä, on todellinen vehreä viidakko? Astu Vert Sauvagen ovista sisään ja löydät itsesi trooppisen metsän sydämestä, jossa on hauskaa viettää aikaa ystävien kanssa.

Vert Sauvage on osittain viinibaari, osittain tapas-baari ja jopa osittain cocktailbaari, ja se on Serge Ahoveyn uusin hanke. Hän on jo Marais'n La Mangerien ja naapurissa sijaitsevan Rouge à Lèvresin takana! Vert Sauvageen Serge Ahovey on suunnitellut ainutlaatuisen balilaista vaikutteita sisältävän tilan, jossa on majesteettisia rottinkiistuimia, olkipuista roikkuvia valaisimia ja huoneen keskellä suuri puu, jonka oksat ja lehdet ulottuvat pöydän tasolle asti ja muodostavat luonnollisen esteen läheisyyden lisäämiseksi.

Vain iltaisin avoinna oleva pieni vehreä kotelo, jossa voit käpertyä ja tutustua ihastuttaviin, hyvin toteutettuihin tapaksia sisältävään ruokalistaan. Lämminhenkinen ja ystävällinen henkilökunta neuvoo sinua hyvin, ja voit valita monista pienistä ruokalajeista, jotka voit jakaa vieraidesi kanssa ja jotka ovat kaikki kunnioitettavan kokoisia. Luonnollisesti käytetään kauden tuotteita, ja kaikki on keittiömestari Filipen tekemää, alkupaloista jälkiruokiin.

Galicialainen 24 kuukaudennaudanliha cecina (16 €), joka tarjoillaan yksinkertaisimmassa muodossaan; burrata, grillattu butternut ja paahdetut hasselpähkinät (17 €); haudutettu kananmuna, grillattua pastramia ja kypsää cheddarjuustoa (14 €): ruokalajit paraatissa pöydässämme ja osuivat kohdalleen.

Jatkamme erinomaisilla katkarapuravioleilla, seesamimangoldilla ja upealla ilmavalla maissikermalla (15 €), tuhmalla gua baolla, jossa on karamellisoitua kanaa ja maapähkinöitä (12,5 €), sekä mustamakkaralla omena-inkivääri-chutneyn kera (14 €), jossa yhdistyvät hienovaraisesti makeat ja happamat maut. Tarkkasilmäisimmät ovat varmasti huomanneet aasialaiset vaikutteet ruokalistalla, ja pieniä yksityiskohtia on ripoteltu sinne tänne useimmissa tapaksissa.

Koska olemme illalla enemmänkin cocktail-tuulella, jätämme viinilistan sivuun ja sanomme itsellemme, että tulemme kokeilemaan sitä ensi kerralla. Kannattaa kuitenkin huomata, että tässä viinibaarissa on hieno valikoima quillejä kaikkialta Ranskasta, luottamuksellisista viinintuottajista tunnetuimpiin taloihin.

Anna siis itsesi houkutella joillakin ihastuttavilla cocktaileilla, jotka eivät piileskele käsivarren pituisen ainesosaluettelon takana. Voit siemailla Mimiä (vodkaa, limeä, mansikkasiirappia, basilikaa; 15 €), Reine Margot 'ta (giniä, limeä, keltaista chartreusea, kurkkusiirappia; 15 €) tai Délice de Candicea (cachaçaa, limeä, siirappia ja passionhedelmäsosetta; 15 €), jotka ovat raikkaita cocktaileja oikeassa suhteessa ja joilla nostetaan malja paluulle.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.