Superfine, kilpailullinen cocktailbaari motellin tilalle

11:e kaupunginosan legendaarinen baari, 18 vuotta indie-skenen kärkinimenä ja siellä paljastuivat Feu! Chatterton sekä Clara Luciani, le Motel on nyt suljettu. Tilalle astuu Superfine, uusi dive bar, joka on avannut ovensa juhlavasti. Mutta mitä oikeastaan tarkoitetaan dive bar?

Yhdysvalloissa dive-barit ovat naapuruston parhaita baareja: sekä rähjäisiä, suosittuja rientoja että eklektisiä paikkoja, kaikille avoimia. Tämän hengessä Superfine on saanut jalansijaa Motelin tiloissa, eikä ennen kuin on käytetty aikaa tilan muokkaamiseen alusta loppuun.

Pois raskaat samettiverhot, tilalle suuret panoraamaikkunat, läpinäkyvä keittiö ja 110 neliömetriä tilaa, jossa aperitiivin ja yön viimeisten hetkien sähkö hälyttää! Etuosassa tila soveltuu erinomaisesti suurille ryhmille sekä kahdenkeskisiin illallisiin. Taustalla päätilan ympärillä kohoaa mahtava keskusbaari, jossa katse kestää bartenderien aherruksen sujuvasti.

Auki keskiviikosta sunnuntaihin klo 16–02, Superfine on neljän kärkinelikon toimin ja päivittäiseen sekä yöelämään tottuneen Pariisi-työn tulos: duon Vincent Pinceloup (joka johtaa Monsieur Antoine -baaria) ja Etienne Gatti, jota täydennämme Delphine Laguerre keittiössä (entinen Kernin ja Sando Clubin perustaja) sekä Raphaël Blanc baarissa (entinen Ducasse-ryhmän pääbaarimestari).

Laseihin mahtuu laaja valikoima juomia, cocktaileja, jotka valmistetaan kotitekoisten haudukkeiden ja käymisvaiheiden, mocktaileja, runsaasti hanaoluita, toisia tölkeissä sekä natur-viinien listaa. Cocktail-valikoima on omaperäinen, koska se on jaoteltu päivän aikojen mukaan, alkaen “aamiaisesta” ja sen maitovoiteisia ja herkurillisia cocktaileja, kuten PB&B Milkshake (viski, maapähkinävoi, vanilja, banaani, savukermavaahto; 14€).

Illalla klassiset cocktailit (cosmo, mojito) saavat kieputuksen, jossa twistiä riittää. Ja näiden kahden välissä nämä huolella viilatut juomat näyttävät sekä elegantin tutkailtuilta että rehellisesti yksilöllisiltä, kuten cocktail Abstinthe Gimlet (absinti, valkoinen amaretto, keltainen sitruuna, keltaisen ja vihreän sitruunan siirappi, salvianlehti; 14€) ja cocktail Butter Not Texture (gin, ohrashōchū, quinquina, tattari, klementiinin ja butternutin siirappi, sitruuna-aquafaba, sooda; 14€).

Housen ehdoton makueläke, must-taste, sekä cocktail Not a Bloody Mary (mezcal, ananas, selleri, harissa, dashi, sitruuna, soija; 14€) tarjoillaan kahdessa erässä: nesteellinen osa ensin, kiinteä seuraavaksi, ja rinnalla naposteltavat cocktailin ainekset, joiden avulla lämpötilaa voi nostaa tai laskea halutulla tavoin.

Ruoan puolella sielläkin Superfine hoitaa homman (erittäin) hyvin: lyhyt mutta laadukas katuruokavalikoima, jossa on 6 suolaista annosta, 2 makeaa annosta, ja mukana esimerkiksi katuruokavalikoima kana-hot dogilla cheddar-juustolla gratinoituna ja Guinnessin gravy-kastikkeella (13€) sekä runsas annos ragù-pastaa (15€), joka valmistetaan haudutetusta naudanposkesta alhaisessa lämpötilassa.

• Lue myös
• Viinibaarit ja ruokakellarit Pariisissa, suosittelemamme osoitteet
• Pariisin cocktailbaarit, hyvät osoitteet esteetikoille
• Parhaat tapas-ravintolat ja -baarit Pariisissa

Jos Motel aiemmin tunnettiin villistä indie-rock-juhlastaan, Superfine panostaa nyt enemmän DJ-settien ohjelmointiin useina iltoina viikossa, jotta voi tanssia aamunkoittoon asti... hyvän juoman kera!

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.