Kinágua: aasialais-portugalilainen cocktail- ja tapasbaari, jonka perusti Koh-Lanta-voittaja Pariisissa.

Suuri yleisö on oppinut tuntemaan hänet seikkailijanaKoh-Lanta-televisio-ohjelmassa. NytFrédéric Khouvilay aloittaa uuden seikkailunsa baarimikon takana yhdessä kumppaniensa Julien Bellelle-Giubellinin ja Damien Vieiran kanssa.Vuoden 2023 kuuluisan televisio-ohjelman voittaja avaa oman baarin Pariisiin: Kinágua. Onko tämä paikka mukavuuskilpailun palkinnon arvoinen?

Tämä ravintola sijaitseepääkaupungin 2. kaupunginosassa osoitteessa . Paikka lupaa matkailijoille portugalilaisten merenkulkijoiden Aasian-matkoista inspiraationsa saaneen kokemuksen. Voimme siis odottaa fuusiokeittiötä, jossa portugalilainen gastronomia kohtaaitäaasialaiset maut.

Cocktailien osalta tämä Portugalin ja Aasian fuusio ei ole niin selvästi esillä, ja syystäkin, sillä tämä osa ruokalistaa on pikemminkin eräänlainen matkapäiväkirja, jossa Frédéric on hakenut inspiraatiota eri maista, joissa hän on vieraillut. Portugalin vaikutus näkyy parhaiten cocktailissa, joka on nimetty yksinkertaisesti Kinágua. Se koostuu Kiyomi-rommista, Amarguinhasta (portugalilainen katkera mantelilikööri), passionhedelmästä ja karpalosiirapista. Kiitosta ansaitsee myös mocktail-valikoima, jossa alkoholittomat juomat eivät jää luovuudessa mitenkään jälkeen alkoholipitoisista juomista. 

Tapasten osalta näiden kahden maailman välinen yhteys on ilmeisempi: tarjolla on esimerkiksi kuuluisia kroketit, joihin on lisätty aasialaisesta keittiöstä inspiraatiota saaneita ainesosia, kuten sardiinipastetteja kimchi-kastikkeella. Jaettavien annosten osalta on parasta laskea keskimäärin 2–3 annosta henkilöä kohti. Erityisesti suosittelemme rapeaa Alheiraa, joka on uudistettu versio portugalilaisesta makkarasta valmistetusta täytteestä, jota tarjoillaan melko mausteisen hunaja-sinappikastikkeen kera.

Juuri tämä erottaa Kináguan keittiön muista: rohkeus tarjota melko voimakkaita makuja, jotka ovat vastoin yleistä mielipidettä, ilahduttaen luonteikkaiden ruokien ystäviä. Näin ollen naudan tataki (erittäin murea) savustetulla jogurtilla on voimakas maku, mustekalan ceviche on pirteä sitruunan makuisuudellaan, vihreästä papaijasta valmistetut kasviskevätkääryleet ovat hyvin etikkaisia... Voimakkaat maut takaavat jokaiselle lautaselle potkun, joka ei ole meille epämieluisa.

Makean ystäville Kinágua-baari tarjoaa jopa jälkiruokacocktaileja. Huomio, lautasella ei ole makeita herkkuja, joten makean ystäville ei jää muuta vaihtoehtoa kuin tutustua tähän epätavalliseen muotoon, jossa on joitakin melko dekadentteja luomuksia (joista osa voidaan sovittaa alkoholittomiksi versioiksi). Esimerkkinä mainittakoon Creamytini, joka on saanut inspiraationsa crème brûléesta ja joka sisältää vodkaa, amarettoa, nestemäistä kermaa, munaa ja vaniljaa. Sen pinta on flambé-paistettu, mikä jättää jälkeensä herkullisen karamellisoituneen tuoksun, ja maistettaessa cocktail paljastaa regressiivisen luonteensa.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit 20.–26. huhtikuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francella

Sanotaan heti, että jos pidät cocktailien osalta kiinni klassisista resepteistä, Kinágua ei ole sinulle kiinnostava paikka. Jos taas et pelkää poiketa tutuista ja turvallisista vaihtoehdoista, voit mennä sinne silmät kiinni ja nauttia cocktail-elämyksestä, joka miellyttää mixologian ystäviä. 

Matchan ystäville on tarjolla kaksi erityisen suosittua cocktailia. Ensimmäinen, kevyempi vaihtoehto on La Traversée, joka sisältää Gin Roku -giniä, matcha-teetä, sitruunaa ja vaahterasiirappia. Kokonaisuus on melko raikas, kukkainen ja yrttinen, ja siinä hyödynnetään kauniisti tämän kuuluisan japanilaisen vihreän kullan makeaa katkeruutta.

Toinen, jälkiruokakategoriassa, on Matchatinni, joka paljastaa sen herkullisimman puolen matchalla maustetulla vodkalla, amarettolla ja mantelimaidolla, jotka antavat sille lisää pyöreyttä, nestemäisellä kermalla, vaahterasiirapilla, Gromin vaniljajäätelöllä ja valkoisen suklaan lastuilla, jotka kruunaavat kokonaisuuden. Huomaa, että tämä luomus voidaan sovittaa myös alkoholittomaksi.

La Sirène on luomus, joka kuvaa hyvin reseptien huolellista tasapainoa. Se koostuu vodkasta, hibiskus-uutteesta, limetistä, punaisen chilipaprikan siirapista ja tuoreista vadelmista. Chilipaprikan maussa on selvä, mutta se ei polta kitalaeta, joten herkät makuhermot voivat olla huoletta!

Mocktailit eivät myöskään jää cocktailien varjoon: ne ovat yhtä huolellisesti valmistettuja. Mirage, kuten sen nimi vihjaa, on varsin vaikuttava: negronista inspiraationsa saanut juoma ei anna aavistaa, että kyseessä on alkoholittomat juoma, ja se toistaa uskollisesti tämän reseptin tunnusomaiset katkerat ja savuiset maut.

Cocktailit maksavat 15–18 euroa (alkoholittomat versiot 12 euroa), mikä voi olla melkoinen menoerä, vaikka hinnat ovatkin tämän tyyppisten ravintoloiden tasoa. Tapas-annokset maksavat 11–18 euroa, ja annoskoot ovat melko kohtuulliset, joten budjettia on helppo hallita.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.