22. helmikuuta - 31. maaliskuuta 2017pariisilaiset ja toulousilaiset Brasseries Flo-ravintolat käynnistävät ennennäkemättömän toiminnan, jossa ne tarjoavat ohimenevän kalamenun "järvien ja jokien" teeman ympärille .
Tällöin voit (uudelleen) löytää kaloja, kuten kuhaa, haukea, karppia, taimenta ja monia muita makeasta vedestä pyydettyjä kalalajeja.
Kokit ovat pitäneet hauskaa tuoda reseptejä ajan tasalle näiden kanssa, jotka ovat saattaneet olla erittäin arvostettuja ja sitten täysin unohdettuja.
YhteistyössäLe Fumet des Dombes -yrityksen kanssa, joka on 28 vuoden ajan harjoittanut puhtaimpia perinteitä kuivauksessa, savustuksessa hieromalla pyökki- ja tammitukkeja hiomakivellä, suolauksessa, käsikäyttöisessä luuttomaksi leikkaamisessa pihdeillä, veitsellä viipaloimisessa ja muissa kalan jalostuksen vaiheissa.... Flo's Brasseries tarjoilee tuoretta kalaa joka päivä!
Ala carte
Maistelulautanen, joka tarjoillaan koko toiminnan ajan jokaisessa brasserie-ravintolassa
Se koostuu Savoijin savustetusta kirjolohesta, Dombesin karppitartarista ja Loiren laakson savustetusta ankeriaasta, kalkkikermasta ja kirjolohen mädistä. (17,90 €)
Sen voi tarjoilla lasillisen Paul Jaboulet Aîné'n Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 -viiniä (20 €) kanssa.
Alku- ja pääruoat
Tarjoillaan koko toiminnan ajan kaikissa brasserieissa
Provencen kuhaa ja pientä spelttiä, vihreää parsaa ja ventrêche-lastuja (24,90€)
Valikoima saatavilla 23.2.-9.3.2017.
Saatavilla 10.-31. maaliskuuta 2017
Sommelierimme ovat selvittäneet parhaat yhdistelmät järvistä ja joista peräisin olevan kalan kanssa ja suosittelevat Paul Jaboulet Aînén kartanoista Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € lasi) tai Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc ja Paul Aegerter (8,90 € lasi). Viinit ovat saatavilla laseittain tai pulloittain.
Jos haluat maistella kalaa, jota emme ole tottuneet syömään, suuntaa 22. helmikuuta - 31. maaliskuuta 2017 Pariisin ja Toulousen Flo-brasserieihin, kuten Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Käytännölliset tiedot
Ephemeral menu Järvet ja joet Brasserie Flo -ravintoloissa
22. helmikuuta - 31. maaliskuuta 2017
Pariisin ja Toulousen ravintoloissa, jotka on lueteltu Brasserie Flo -ravintoloiden verkkosivuilla.
Päivämäärät ja aikataulut
- 22. helmikuu 2017 At 31. maaliskuu 2017
Hinnat
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Lisää tietoa
Ravintoloissa Brasserie Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
