Haluaisitko hampurilaisen? Mikset kävisi Dumbossa, joka on juuri avannut ovensa 9. arrondissementissa? Minimalistisen ja vaatimattoman julkisivun takana 17 neliömetrin kokoinen sisätila on yhtä vaatimaton: ruostumattomasta teräksestä valmistettu tiski, ja keittiössä työskentelee kaksi katuruokaharrastajaa: Charles Ganem ja Samuel Nataf.
Heidän ideanaan ei (vielä) ollut tarjota pääkaupungissa uutta perushampurilaispaikkaa, vaan tuoda Pariisiin Yhdysvalloista peräisin oleva, Ranskassa suhteellisen tuntematon ruoanlaittotekniikka: smash-hampurilainen, eli kuumalla paistinpannulla paistettu patee, joka on ohut ja rapea säilyttäen samalla mehunsa ja makunsa.
Lyhyellä ruokalistalla on kaksi hampurilaista, paistettu kana ja ranskalaisia, ei enempää eikä vähempää. Juustohampurilainen (130 g smash-pihvi, amerikkalaista juustoa, tuoretta pippuria, hienonnettua raakaa sipulia, hienonnettua jäävuorisalaattia, talon suolakurkkua, talon erikoiskastiketta, paahdettu perunasämpylä) ja klassinen juustohampurilainen (2 65 g smash-pihviä, amerikkalaista juustoa, hienonnettua raakaa sipulia, ketsuppia, amerikkalaista sinappia, talon suolakurkkua, perunasämpylä).
Dumbon paistettu kana on saanut inspiraationsa etelän klassisesta paistetusta kanasta, jossa ranskalaista vapaana kasvatettua kanaa marinoidaan useita tunteja kirnupiimässä, päällystetään mausteilla ja kastetaan ranch-kastikkeeseen ja fermentoituun tuliseen kastikkeeseen.
Yksinkertaiset, vastavalmistetut hampurilaiset, syötäväksi tai mukaan otettavaksi!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Dumbo
64 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Hinnat
Frites : €3
Fried Chicken : €6
Burgers : €9
Virallinen sivusto
www.dumboparis.com
