Epätavallinen matka katuruokaan... Tätä tarjoaa Pariisin 3. kaupunginosassa sijaitseva ravintolaAtelier Mikki, joka kutsuu sinut tutustumaan uskaliaaseen keittiöön, joka on jossain Japanin ja Bretagnen välimaastossa... Ja hyvästä syystä: ravintola on keksinyt hyvin epätavallisen konseptin, joka on jossain crêpen ja makin välissä. Mitä se sisältää? Perinteinen crêpe on uudistettu ja esitelty omaperäisellä tavalla, sekä suolaisena että makeana. Tattari- tai vehnäpannukakut rullataan, leikataan ja esitetään japanilaisen makin muodossa.
Mikki-ravintolan laadukas keittiö ilahduttaa varmasti sekä herkkusuita että ruoan ystäviä, sillä kaikki sen luomukset on valmistettu hienoimmista raaka-aineista, jotka ovat paikallistaloutta ja reilua kauppaa kunnioittaen luonnonmukaisesti viljeltyjä ja ravintolan huolella valitsemilta pientuottajilta hankittuja. Kaikki on täysin kotitekoista, ja reseptit kunnioittavat kaikkien kulinaarisia käytäntöjä ja rajoituksia: gluteenittomat, laktoosi-intolerantikot, kasvissyöjät, vegaanit... Jokaiselle löytyy jotakin!
Suolaisen puolen reseptit perustuvat perinteisiin bretagnelaisiin galetteihin, joissa käytetään muun muassa tattarijauhoja ja Guéranden fleur de sel -jäätelöä, ja joita on täydennetty japanilaisen gastronomian "ikonisilla tuotteilla": Shitake-sienillä, Daikon-retiiseillä, Ikura-lohen mäellä.... hienoja tuotteita puhtaimmassa japanilaisessa perinteessä. Makean puolella pysymme enemmän Ranskassa ja palaamme perinteisiin ranskalaisiin jälkiruokiin: Paris-Brest, sitruunamarenkipiirakka ja muita ruokalajeja, joissa on hienovarainen japanilainen vivahde, muun muassa Yuzu- tai Matcha-teetä.
Toimittajat pääsivät kokeilemaan tätä konseptia ja pitivät siitä: makit ovat kauniita, hyvin esiteltyjä, tasapainoisia ja herkkiä makuja, jotka muodostavat ainutlaatuisen ja harkitun makusekoituksen. Suolaisten makien puolella pidimme erityisesti Mikkistä, jossa oli tuoretta vuohenjuustoa, pinaatinversoja, murskattuja saksanpähkinöitä, viikunoita ja tattarihunajaa, sen tuoreuden, erottuvien makujen ja mielenkiintoisen lammassalaatin vuoksi. Makealla puolella sydämemme on Mikki omena-karamelli beurre salé - todellinen tyrmääjä! Erityismaininnan ansaitsevat Paris Brest, joka on erityisen hieno makuelämys, sekä tattari-"sipsit" ja gazpacho, jossa on ripaus wasabia.
Osallistu ja voita lounas kahdelle Instagram-sivullamme.
Lyhyesti sanottuna gourmet hot spot, joka on pakko nähdä! Mennäänkö, ystävät?
Paikka
Mikki Workshop
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Pääsy
Metrolinja 1 "Saint-Paul" asema, linja 8 "Chemin Vert" asema.
Virallinen sivusto
www.ateliermikki.com
Lisää tietoa
Avoinna koko kesän 2019 ajan perjantaista sunnuntaihin klo 11-21.30 ja kouluvuoden alusta alkaen joka päivä.
