Fanfan, alkuperäinen ranskalais-aasialainen gourmet-ravintola

Fanfan on keittiömestari Julien Burbaudin (Top Chef 3) ranskalais-aasialaisen gourmet-ravintolan nimi, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Etoilesta. Omaperäisen keittiön ja innovatiivisten yhdistelmien ansiosta yksi asia on varma: lautasella ei ole koskaan tylsää.

Fanfan, , on tämän 17. kaupunginosassa sijaitsevan fuusioravintolan nimi, joka tarjoaa gastronomisen matkan Ranskan jaAasian välillä.

Kun saavut paikalle, löydät suuren baarin ja kaksi erillistä aluetta. Toinen on pimeämpi, intiimimpiä iltoja varten, ja toinen on valoisampi, lasikaton alla, jossa on kukkia seinällä ja joka sopii paremmin lounaalle.

Fanfan-keittiön johdossa on keittiömestari Julien Burbaud , joka on työskennellyt Joël Robuchonin, Yannick Allénon ja Alain Passardin kanssa. Tulevatko hänen kasvonsa tutuiksi? Vuonna 2012 hän osallistuiTop Chef-ohjelman 3. kauteen ja sijoittui seitsemänneksi Jean Imbertin ja Norbert Tarayren rinnalla.

Julien Burbaud tarjoaa ranskalaista ruokaa aasialaisella vivahteella, joka perustuu hänen monien Aasian-matkojensa kokemuksiin. Yhdistämällä ranskalainen osaaminen aasialaisiin tuotteisiin saat yhden maailman jännittävimmistä ehdotuksista. Tuloksena on hämmästyttäviä ruokalajeja ja omaperäisiä yhdistelmiä tuotteista, joita ei välttämättä löydy gastronomian ruokalistalta.

Oletko kyllästynyt samoihin vanhoihin makuihin ja tuotteisiin ravintoloissa? Ehkä on aika viedä makunystyrät matkalle Fanfanin lumottuun maailmaan. Me viemme sinut matkalle tutustumaan Experience Menu -menuun (69 € 5 jaksossa ja 89 € 7 jaksossa).

Ateria alkaa epätavallisella trompe l'oeililla: syötävällä hiilellä, joka osoittautuu maniokiksi, jossa on kasvihiiltä. Maniokin makeus yhdistettynä raikkaaseen yrttikastikkeeseen on todellinen voittaja.

Sitten kokki ehdottaa lapsuutensa munaa. Jälleen kerran trompe l'oeil, valkuainen on tehty kukkakaalista ja marinoidusta kananmunasta. Koko ruokalaji tarjoillaan kumbawa- ja savuankeriasemulsiolla täytetyllä kuorella ja rapealla mouillette-juustolla.

Siirrymme sitten tunnukselliseen Ravioleen. Hieno ravioli, jossa on katkarapuja ja joka tarjoillaan Tom Yamilla maustetun kastikkeen kanssa. Tämän hienosti maustetun thaimaalaisen keiton maut ovat selvästi havaittavissa.

Kalapuolella Peach on ihastuttava yhdistelmä kalaa, moniväristä kaalia ja Tom Kah Kaï (thaimaalainen keittokastike) -kastiketta.

Maapuolella ankka on hyvin graafinen tuliliesineen ja mustavalkosipulikastikkeineen. 0me rakastamme shitake-tartlettityylistä lisuketta.

Jälkiruokapuolella yllätyt Wasabista! Kyllä, tämä on yksi yllättävimmistä jälkiruoista, jossa yhdistyvät kaakaopavut, tilli ja intohimokaramelli.

Jos Wasabi käännyttää sinut pois, valitse Coco/Mango, joka on valmistettu aidosta kookosjäätelöstä, mangomarmeladista ja inkiväärijuustosta.

Päätä ateria hyvällä kahvilla, jonka seurana on yllättävän rapea makea, joka on valmistettu kuuluisista soijapavuista, edamamesta. Siitä ei ole epäilystäkään, yllätyksellisyys on koko ajan läsnä.