Cléo, kuohuvaa ja kohtuuhintaista gastronomiaa Bruno Aubinin toimesta Le Narcisse Blanc -ravintolassa.

Seitsemännen kaupunginosan sydämessä, lähellä Eiffel-tornia jaHôtel des Invalidesia, sijaitsee luottamuksellinen osoite, joka on kerran löydetty ja jota ei unohda pian. Suuntaa hienovaraiseen Narcisse Blanciin, joka on viehättävä viiden tähden boutique-hotelli, ja tutustu sen yhtä hienovaraiseen gourmet-ravintolaan Cléoon.

Päivänvalon sisään päästävän lasikaton alla, istuen mukavalla puuteripinkillä sohvalla tai varjoisalla terassilla voit nauttia kuplasta pois ajasta ja kaupungin kiireestä ja nauttia gourmet-keittiöstä, jonka on luonut Bruno Aubin, yhtä lahjakas kuin hyväsydäminenkin kokki, joka on nähty Top Chef -ohjelmassa.

Cléossa Bruno Aubin osoittaa, että tarkkaan valittuihin tuotteisiin perustuva ja loistavasti valmistettu kuohuva gourmet-keittiö ei tarkoita, että sinun tarvitsee rikkoa PELiäsi päästäksesi sinne. 32-vuotias keittiömestari kuuluu sukupolveen, joka ilmentää pariisilaisen gastronomian uudistumista sitoutumisellaan ja resepteillään, joissa hienoimmista tuotteista tehdään kauniimpia vääristelemättä niitä. Kaikki kohtuuhintaan.

Cléo-menusta joutuu maksamaan arkisin lounasaikaan 34 euroa ja Narcisse-menusta 49 euroa - hinnat, jotka eivät ensisilmäyksellä paljasta pöytään ilmestyvien ruokien kauneutta ja herkullisuutta. Ja silti, mikä ihana yllätys tämä lounas Cléossa olikaan!

Ruokalista on lyhyt ja ytimekäs: 4 alkuruokaa, 6 pääruokaa ja 4 jälkiruokaa. Se on yksinkertainen, jokainen ruokalaji kiinnittää huomiomme ja siinä on se pieni lisä, omaperäinen paritus, hämmästyttävä kastike, mauste, joka erottuu edukseen, ruoanlaitto, joka erottuu edukseen ja saa meidät haluamaan valita sen; cornelilainen valinta. Alkuruoaksi valitsemme purjon (14 €), jonka huolellisesti leikatut palat on paahdettu villivalkosipulin kanssa ja jonka seurana on savustettu kananmuna ja yrttiöljyllä höystetty äyriäiskerma, perimmäinen lohturuoka.

Vihreä parsa (16 €) on toinen vihannes, joka houkuttelee meidät pehmeällä hasselpähkinäkeksillä, veriappelsiinisoosilla, kermaisella munankeltuaisella ja ripauksella hasselpähkinäöljyä. Jos kaikki nämä vihannekset valmistettaisiin näin maagisesti kaikissa Pariisin ravintoloissa, luopuisimme mielellämme lihasta lopullisesti.

Sitten siirrytään pääruokiin: runsas mustekalan välipala (34 €), jossa on kuminaa ja öljyä ja joka on kerrostettu murskatun bataatin päälle ja johon on lisätty vanhalla Bourbonilla maustettua yllättävää grillikastiketta, joka tuo kokonaisuuteen makean sävyn; ja quasi de veau (36 €), joka on kuorrutettu vasikanlihamehulla ja säilötyllä sitruunalla ja joka tarjoillaan vaaleanpunaisena, niin kuin sen kuuluukin olla, täydellisesti sulavana, ja jonka seurana on pieniä sulavia sipuleita, karamellisoitua shiitakea ja jodattua emulsiota; tämän aterian moneskymmenes suosikki.

Bruno Aubin on ylpeä Saint-Pierre-ruoastaan, jota on tähän asti tarjottu päivän ruokalajina, mutta joka herkkusuiden suosion vuoksi on pian tulossa Cléon kesävalikoimaan, ja hän kutsuu meidät maistelemaan sitä maukkaan pinjansiemenratatouillen kera.

Valitettavasti jälkiruoat ovat toista kertaa, eikä meille ole mahdollista löytää tarpeeksi tilaa niiden maistamiseen. Silti tämä vanilja-pekaanipallo (14 €) ja tämä paahdettu ananas mausteiden kera (16 €) houkuttelivat meitä niin paljon... Hyvä tekosyy tulla takaisin!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.