Cléo, kuohuvaa ja kohtuuhintaista gastronomiaa Bruno Aubinin toimesta Le Narcisse Blanc -ravintolassa.

Seitsemännen kaupunginosan sydämessä, lähellä Eiffel-tornia jaHôtel des Invalidesia, sijaitsee luottamuksellinen osoite, joka on kerran löydetty ja jota ei unohda pian. Suuntaa hienovaraiseen Narcisse Blanciin, joka on viehättävä viiden tähden boutique-hotelli, ja tutustu sen yhtä hienovaraiseen gourmet-ravintolaan Cléoon.

Päivänvalon sisään päästävän lasikaton alla, istuen mukavalla puuteripinkillä sohvalla tai varjoisalla terassilla voit nauttia kuplasta poissa ajasta ja kaupungin hälinästä ja nauttia gourmet-keittiöstä, jonka on luonut Bruno Aubin, yhtä lahjakas kuin hyväsydäminenkin kokki, joka nähtiin kerran Top Chef -ohjelmassa.

Cléossa Bruno Aubin osoittaa, että huolella valittuihin tuotteisiin perustuva ja loistavasti valmistettu kuohuva gourmet-keittiö ei tarkoita sitä, että sinun tarvitsee rikkoa PELiäsi päästäkseen sinne. 32-vuotias kokki kuuluu siihen sukupolveen, joka ilmentää pariisilaisen gastronomian uudistumista sitoutumisellaan ja resepteillään, joissa hienoimmista tuotteista tehdään kauniimpia vääristelemättä niitä. Ja kaikki tämä edulliseen hintaan.

Cléo-menusta joutuu maksamaan arkisin lounasaikaan 34 euroa ja Narcisse-menusta 49 euroa. Hinnat eivät ensisilmäyksellä paljasta pöytään ilmestyvien ruokien kauneutta ja herkullisuutta. Ja kuitenkin, mikä ihana yllätys tämä lounas Cléossa olikaan!

Ruokalista on lyhyt ja ytimekäs, ja siinä on 4 alkuruokaa, 6 pääruokaa ja 4 jälkiruokaa. Se on yksinkertainen, jokainen ruokalaji kiinnittää huomiomme ja siinä on se pieni ekstra, omaperäinen parivaljakko, hämmästyttävä kastike, mauste, joka erottuu edukseen, ruoanlaitto, joka erottuu edukseen ja saa meidät haluamaan valita sen; cornelilainen valinta. Alkuruoaksi valitsemme purjon (14 €), jonka huolellisesti leikatut osat paahdetaan villivalkosipulin kanssa ja tarjoillaan savustetun kananmunan ja yrttiöljyllä höystetyn äyriäiskerman kera, äärimmäistä lohturuokaa.

Vihreä parsa (16 €) on toinen vihannes, joka houkuttelee meidät pehmeällä hasselpähkinäkeksillä, veriappelsiinireduktiolla, kermaisella kananmunankeltuaisella ja ripauksella hasselpähkinäöljyä. Jos kaikki nämä vihannekset valmistettaisiin näin maagisesti jokaisessa Pariisin ravintolassa, luopuisimme mielellämme lihasta lopullisesti.

Sitten siirrytään pääruokiin: runsas mustekala-evälipala (34 €), jossa on kuminaa ja öljyä ja joka on kerrostettu murskatun bataatin päälle ja johon on lisätty vanhalla Bourbonilla maustettua hämmästyttävää grillikastiketta, joka tuo kokonaisuuteen makean vivahteen; ja quasi de veau (36 €), joka on kuorrutettu vasikanlihamehulla ja säilötyllä sitruunalla ja joka tarjoillaan vaaleanpunaisena, niin kuin sen kuuluukin olla, täydellisesti sulavana, ja jonka seurana on pieniä sulavia sipuleita, karamellisoitua shiitakea ja jodattua emulsiota; tämän aterian moneskymmenes suosikki.

Bruno Aubin on ylpeä Saint-Pierre-paististaan, jota on tähän asti tarjottu päivän ruokalajina, mutta joka herkkusuiden suosion vuoksi on pian tulossa Cléon kesälistalle, ja hän kutsuu meidät nauttimaan siitä ja maukkaasta pinjansiemenratatouillesta.

Valitettavasti jälkiruoat ovat toista kertaa, emmekä löydä tarpeeksi tilaa niiden maistamiseen. Silti vanilja-pekaanipallo (14 €) ja paahdettu ananas mausteiden kera (16 €) houkuttelevat meitä... Hyvä tekosyy tulla takaisin!

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.