Kun Saint-Patrick 2026 lähestyy kovaa vauhtia, on aika valmistautua tähän perinteiseen juhlaan, joka juhlistaa Irlannin suojeluspyhimystä, Pyhää Patrickia, joka vietetään joka 17. maaliskuuta. Toiset suuntaavat naamiaisliikkeisiin Pariisissa etsiäkseen täydellisen vihreän peruukin tai loistavan keijukaisasun, kun taas toiset ryhtyvät tutkimaan tunnetuimpia irlantilaisen keittiön ruokia ja mahdollisesti yrittävät jäljitellä niitä kotona.
Vaikka irlantilainen keittiö on maukasta, se ei ole maailman tunnetuin eikä kuuluisin. Kaali on yksi suosituimmista ja helpoimmin saatavilla olevista raaka-aineista, samoin kuin lammas, jota käytetään paljon, ja olut, jota käytetään usein sekä suolaisissa että makeissa ruokalajeissa.
Peruna tuotiin Irlantiin 1400-luvulla, ja se on myös olennainen osa irlantilaista ruokakulttuuria. Huolimatta 1800-luvun suuresta nälänhädästä, joka tunnetaan myös nimelläIrlannin perunan nälänhätä, perunaa käytetään edelleen monissa perinteisissä resepteissä.
Ja vaikka aamiainen - jossa yhdistyvät makeat ja suolaiset maut ja joka on riittävän runsas pitämään vatsan liikkeessä koko päivän - on ehdoton, kala ja äyriäiset eivät ole koskaan löytäneet paikkaansa maan pöydistä, vaikka Irlanti on saari; eikö olekin hullua?
Irlantilainen lihapata, colcannon, coddle, boxty... lähdetään tutustumaan perinteisiin erikoisuuksiin suoraan Irlannista, ja nauttimaan kuppinen stout-olutta!
Vaikka sen nimi muistuttaa piirakkaa,"paimenpiirakka" on itse asiassa lähempänä kansallista jauhelihapiirakkaamme. Tämä alun perin Englannista peräisin oleva ruokalaji oli Irlannissa niin suosittu, että siitä tuli nopeasti paikallisen keittiön klassikko.
Tämä irlantilainen erikoisuus, joka muistuttaa runsasta gratiinia, koostuu lammas- tai naudanlihakerroksesta - jota kutsutaan nimellä cottage pie - ja vihanneskerroksesta, yleensä porkkanoista ja herneistä. Kokonaisuuden päällä on paksu kerros gratiiniperunamuusia, joka on valmistettu korppujauhoista ja juustosta.
Colcannon on helppo valmistaa, taloudellinen ja ravitseva sose, joka valmistetaan perunoista, suikaleiksi leikatusta vihreästä kaalista tai lehtikaalista, voissa paistetusta sipulista ja maidosta. Jotkut perheet tekevät siitä vielä maukkaampaa lisäämällä siihen crème fraichea, kinkkua tai pekonia.
Tätä ruokalajia tarjoillaanlisäkkeenä koko talven ajan, ja se on erityisen suosittu Halloweenin aikaan. Perinteen mukaan sen sisälle piilotetaan kolikko, sormustin, nappi tai sormus, ja kun se löytyy, se tuo onnea sille vieraalle, joka ei ole saanut hammasta murtumaan. Lyhyesti sanottuna kyseessä on eräänlainen irlantilainen Twelfth Night -kakku.
Dublin Coddle tunnetaan paremmin nimellä Dublin Coddle, joka on nimensä mukaisesti peräisin Dublinista. Tämä edullinen ja suosittu ruokalaji on eräänlainen liemi, johon työn jäljiltä jääneet ruoantähteet pannaan työviikon päätteeksi.
Vaikka reseptit vaihtelevat perheittäin ja riippuvat siitä, mitä jääkaapista löytyy, coddle koostuu yleensä sianmakkarasta, pekonista, perunoista jasipulista- toisin sanoen irlantilaisen ruoanlaiton tähtiaineksista - jotka keitetään kanaliemessä. Se on runsas ja lohdullinen muhennos, joka nautitaan yleensä lauantai-iltana oluen kera.
Boxty tunnetaan myös nimellä poundy, ja se on pannukakkumainen kakku, jonka rakenne on rapean sulava ja joka valmistetaan perunamuusista, raastetuista raaoista perunoista, kirnupiimästä, jauhoista ja suolasta.
Boxties tarjoillaan yleensä aamiaiseksi kananmunien ja pekonin kanssa, illalliseksi savulohen kanssa tai monien ruokien lisukkeena.
Kyllä, toinen perunapohjainen ruokalaji! Bangers and mash on irlantilaisen pubiruokailun lippulaiva.
Kyseessä on yksinkertaisesti perunamuusia ja sipulia makkaran kanssa, joka on samankaltainen kuin väistämätön ja yhtä yksinkertainen perunamuusia ja makkaraa sisältävä ruokalaji, jota voi löytää vielä nykyäänkin Pariisin brasserieista ja bouilloneista.
Pekonia ja kaalia on myös ruokalaji, joka löytyy minkä tahansa irlantilaisen pubin tai maalaisravintolan ruokalistalta. Kuten pihvi ja ranskalaiset, tämä taloudellinen ruokalaji on helppo valmistaa kotona, ja se koostuu kypsennetyistä pekoniviipaleista, perunamuusista ja kaalista, joiden päälle tulee valkosipuli- ja yrttikastiketta.
Vihdoinkin vähän kalaa, eikö olekin! Charente-Maritime- ja Vendée-maiden chowder-keittoa muistuttava äyriäiskeitto on paksu keitto, joka valmistetaan useista samana päivänä pyydetyistä tuoreista kaloista, yleensä lohesta, koljasta tai kummeliturskasta. Sitten lisätään äyriäisiä, vihanneksia - perunoita, porkkanoita, selleriä - ja mausteita.
Tämä kermainen ruokalaji syödään kuumana Irlannin pienissä rannikkokylissä, ja se lohduttaa viileän tai sateisen päivän jälkeen.
Ei ole mikään salaisuus, että irlantilaiset rakastavat olutta. Mutta he rakastavat myös kokata olutpohjaisia reseptejä! Paras esimerkki on Guinness pie, liha- ja stout-piirakka. Kultaisen taikinakuoren alla on oluella maustettua naudanlihapataa, jota haudutetaan tuntikausia.
Tukeva ruokalaji, jota tarjoillaan pubeissa eri puolilla maata, ja sen seurana on tietysti hyvä olut. Makea vastine tälle Guinness-piiraalle on suklaa-Guinness-kakku, suklaata ja olutta sisältävä jälkiruoka, jota tarjoillaan irlantilaisissa kodeissa erityistilaisuuksissa.
Kuten Englannissa, myös Irlannissa aamiainen on tärkeä osa päivää. Perinteinen irlantilainen a amiainen on runsas, helppo ja nopea valmistaa, ja sen pitäisi pitää sinut liikkeellä koko aamun. Tämä"irlantilaisaamiainen" sisältää monia samoja ruokalajeja kuin englantilaiset naapurit.
Ruokalistalla on munakokkelia, pekonia, makkaraa, mustaa tai valkoista vanukasta, perunalettuja, tomaatteja, sieniä, papuja ja puuroa. Tarjoile kuppi mustaa teetä tai kahvia.
Irlantilaisilla on myös monia leipäreseptejä, kuten hieman hapokasirlantilainen soodaleipä, joka valmistetaan soodasta, kirnupiimästä, jauhoista ja suolasta ja johon voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, siemeniä ja mausteita; barmbrack, makea leipä, jossa on kuivattuja hedelmiä ja jota syödään perinteisesti halloweenin aikaan; ja tietysti ruskea leipä, tumma leipä, jossa on paksu, tuoksuva mureus ja voimakas maku.
Kun on kyse makeista herkuista, irlantilaiset rakastavatirlantilaista omenamurukakkua, kosteaa ja rapeaa kakkua, jota syödään aamiaiseksi tai välipalaksi teekupin kanssa. Kakku valmistetaan sulavista omenoista, ja sen päällä on rapea, kultainen crumble-kuori.
Toinen makea erikoisuus onirlantilainen tea brack, perinteinen kakku, joka on valmistettu mustaan teehen kastetuista kuivatuista hedelmistä. Se on kostea jälkiruoka, ja sitä tarjoillaan yleensä välipalanaHalloweenin ja Pyhän Patrickin päivän aikaan.
Useimmissa englanninkielisissä maissa hot cross buns nautitaan teen tai kahvin kera, ja niitä nautitaan myös Irlannissa, jossa ne tarjoillaan myös kylmän oluen kanssa.
Nämä leipomoista tai itse tehdyt makeat sämpylät, joissa on mausteita, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä, kuten sitrushedelmiä, ovat perinteinen pääsiäisherkku.
On mahdotonta olla mainitsematta irlantilaista juomaa - oluen ohella tietenkin - irlantilaista kahvia. Tämä kahvista, irlantilaisesta viskistä, ruokosokerista ja tuoreesta kermavaahdosta valmistettu cocktail juodaan kuumana, ja sitä voi nauttia mihin aikaan päivästä tahansa virkistävänä juomana väsyttävän päivän jälkeen.
Mistä näistä irlantilaisista erikoisuuksista pidät eniten?
