Tiesitkö, että useat kuuluisat cocktailit ovat peräisin Pariisin baareista? Niistä Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Monkey Gland tai Blue Lagoon ovat kaikki syntyneet Pariisin baareissa 20-luvulla.
Vuosisadan olemassaolo ja eleganssi kertovat tietynlaista tarinaa sekoittamisesta, joka liittyy läheisesti tuon ajan kulttuuri- ja kirjallisuuspiireihin. Nämä cocktailit ovat paljon enemmän kuin pelkkiä reseptejä, ne ilmentävät Pariisin, sen salonkien, kahviloiden, taiteilijoiden ja legendojen historiaa.
Lähdetään yhdessä (ja aina kohtuudella) etsimään cocktaileja, jotka on keksitty pariisilaisissa cocktailbaareissa.
Kaksikymmentäluvun aikana Pariisista tuli kulttuurin ja taiteen keskus, jossa kirjailijat ja taiteilijat tapasivat cocktailbaareissa vaihtaakseen ajatuksia luomuksistaan. Näin oli Harry's New York Barissa, amerikkalaisten ulkosuomalaisten ja boheemien kirjailijoiden linnakkeessa.
Harry's New York Barin sanotaan olleen monien nykyäänkin klassisten cocktailien syntysija. Pariisin 2. kaupunginosassa, osoitteessa 5 rue Daunou, monet näistä resepteistä luotiin muun muassa Harry MacElhonen shakerissa.
Baarimikko ja ravintolan perustaja keksi vuonna 1927 Boulevardierin, joka on kunnianosoitus amerikkalaiselle kirjailijalle Erskine Gwynnelle ja joka valmistetaan bourbon-viskistä, Camparista ja makeasta vermuttista. Aluksi se oli vähän tunnettu, mutta 2000-luvulla se heräsi uudelleen henkiin, ja IBA (International Bartenders Association) tunnusti sen viralliseksi cocktailiksi vuonna 2020.
Ranskalainen 75 (nimetty ranskalaisen 75 mm:n tykin mukaan) luotiin noin vuonna 1915, aluksi kokeellisessa muodossa, joka perustui absinttiin, giniin ja sitruunamehuun, ennen kuin se sai lopullisen reseptinsä 1920-luvulla, joka koostui ginistä, samppanjasta, sitruunasta ja sokerista.
Sama pätee myös Between the Sheets -juomaan, joka perustuu kuuluisaan Sidecariin (konjakki, triple sec, sitruuna), mutta johon on lisätty ripaus valkoista rommia, mikä antaa juomalle leikkisämmän ja... vihjailevamman luonteen. Sen nimi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "lakanoiden välissä", tuo mieleen sotien välisenä aikana syntyneen cocktailin, joka oli sekä viettelevä että provokatiivinen ja joka sopi täydellisesti Pariisin hämärissä öissä. Miltä se maistuu? Voimakas, sitruunainen, kuiva ja hieman makea.
On myös Monkey Gland, ginin, appelsiinimehun, absintin ja grenadiinin erikoinen yhdistelmä, jonka samainen Harry MacElhone loi 1920-luvulla muistuttaakseen ranskalaisen kirurgin Serge Voronoffin kokeita; tai Andy MacElhonen (Harryn poika) 1960-luvulla luoma Blue Lagoon, jossa yhdistyvät vodka, blue curaçao ja sitruunamehu - 1960-luvun pop- ja graafiselle muodille tyypilliset värit - sekä White Lady, jonka keksi myös Harry MacElhonen poika ja joka koostuu ginistä, triple secistä ja limestä.
Bloody Maryn sanotaan keksityn Harry's New-York Barissa noin vuonna 1921, ja sen sanotaan olleen yksi nykyäänkin menestyneistä cocktaileista. Baarimestari Fernand Petiot keksi juoman yhdistämällä kaksi tuohon aikaan epätavallista ainesosaa: vodkan ja tomaattimehun. Alkuperäinen versio oli minimalistinen; vasta myöhemmin, kun Petiot siirtyi töihin King Cole -baariin New Yorkissa, hän rikastutti reseptiä Tabascolla, sellerisuolalla, Worcestershire-kastikkeella, mustapippurilla ja sitruunamehulla tasapainon vuoksi.
Cocktailista tuli maailmanlaajuinen klassikko, joka liitetään usein brunssin ja vaikeiden aamujen yhteyteen. Sen lempinimi on peräisin Mary Tudorilta, joka sai lempinimen "Bloody Mary" verenhimoisen maineensa vuoksi!
Myös Pariisin Ritz-hotellin baarissa oli monia sekoitusluomuksia, jotka olivat tuon ajan tähtibaarimestarin Frank Meierin käsialaa. Hänen arvostetuimpiin cocktaileihinsa kuului Mimosa - todellinen nykyajan brunssin toteemi - joka on samppanjan ja tuoreen appelsiinimehun sekoitus, joka tarjoillaan huilussa ja joka on peräisin vuodelta 1925.
Hotel Ritzin baari, sen tiski ja sen suojelushahmo, joka ei koskaan ole kaukana laseista...kirjailija Ernest Hemingway, joka asui tuolloin pääkaupungissa. Täällä kirjailija tarttui shakeriin tehdäkseen Kuolema iltapäivällä-cocktailin, jonka reseptin hän oli keksinyt Havannassa ollessaan. Se on nimetty kunnianosoituksena hänen samannimiselle kirjalleen(Kuolema iltapäivällä, 1932), ja se valmistetaan absintista ja samppanjasta, ja se on anismaisen jälkimaun omaavien kuplien ystävien suosikki.
Dry Martini, minimalististen cocktailien kuningas ja englantilaisen tyylikkyyden symboli, ei varsinaisesti syntynyt Pariisissa, mutta siitä tuli siellä elävä myytti erityisesti 1920- ja 1930-luvuilla. Sitä valmistetaan ginistä ja kuivasta vermuttista, johon on joskus lisätty sitruunankuorta tai oliiviöljyä, ja sitä pidetään yhtenä maailman tunnuskuvallisimmista cocktaileista.
Sen tarkka alkuperä on kuitenkin epäselvä: jotkut sanovat sen olevan San Franciscossa 1860-luvulla, toiset New Yorkissa, mutta Pariisissa, Ritzin, Crillonin ja Harry's New York Barin baareissa Dry Martini sai sosiaalisen ja kirjallisen auransa. Hemingway, Fitzgerald ja Gertrude Stein olivat kaikki tämän kuivan, tyylikkään ja hirvittävän hienostuneen cocktailin faneja. Siitä tuli yöllisen, hiljaisen ja kosmopoliittisen Pariisin symboli.
Pariisin cocktailbaarit, hyvät osoitteet esteetikoille
Haluatko nauttia hyvän cocktailin Pariisissa? Pääkaupungissa on runsaasti cocktailbaareja, joissa mixologia ja luovuus kulkevat käsi kädessä. Viihtyisä ilmapiiri, räätälöidyt reseptit, uudistetut klassikot... Tutustu näihin hyviin osoitteisiin Pariisin cocktailbaareissa. [Lue lisää]
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
sunnuntai :
- 17:00 haastaa 01:00
maanantai :
- 12:00 haastaa 02:00
tiistai :
- 12:00 haastaa 02:00
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 02:00
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 02:00
perjantai :
- 12:00 haastaa 02:00
Lauantai :
- 12:00 haastaa 02:00
Paikka
Harryn New Yorkin baari
5, Rue Daunou
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.harrysbar.com
Pariisin cocktailbaarit, hyvät osoitteet esteetikoille
