Bältis, libanonilainen luomujäätelöbaari, joka herättää Marais'n kaupunginosan henkiin

Pidätkö jäätelöstä, erityisesti hyvästä, luonnonmukaisesta ja alkuperäisestä jäätelöstä? Entä jos tutustuisit Bältikseen? Upouusi jäätelöbaari, jossa on libanonilaisia makuja. Aivan Marais'n sydämessä, Place des Vosges'n ja Bastillen välissä sijaitseva uusi gourmet-paikka houkuttelee varmasti tuoretta ruokaa etsiviä herkkusuita.

Teolliset jäätelöt, joissa on epäilyttäviä ainesosia, ovat mennyttä; tämä on käsityöläisverstas-putiikki. Kaikki käytetyt raaka-aineet ovat luonnonmukaisia ja tarkoin valittuja, ja talon oma luonnollinen stabilointiaine on kehitetty, jotta jäätelöstä tulisi mahdollisimman kermaista.

Myymälän perustivat Jean-Michel de Tarrazi ja Nadim Kettaneh, kaksi Libanonissa syntynyttä serkkua, jotka halusivat tarjota jäätelöä ja sorbettia, joissa on levanttilaisia makuja. Huomaa, että kaikki jäätelöt valmistetaan paikan päällä myymälän takana sijaitsevassa laboratoriossa.

Reseptien kehittämiseksi kaksikko pyysi Jean-Thomas Schneideria (vuoden 2017 konditorian maailmanmestari, vuoden 2018 jäätelön maailmanmestari ja vuoden 2019 Meilleur Ouvrier de France Glacier). Kolmikolta kesti useita kuukausia viimeistellä oikea koostumus, tuoda esiin libanonilaiset maut ja yhdistää ne ranskalaisten tekniikoiden hienouteen.

Täällä maku on etusijalla, ja jäätelöt, joissa on vähän sokeria mutta runsaasti ainesosia, erityisesti hedelmiä sorbeteissa (60 % hedelmiä), räjähtävät suussa.

Millaista jäätelöä tästä kaupasta löytyy? Lippulaivamakujen joukossa on ohittamaton achta, joka on valmistettu appelsiininkukalla ja pistaasimehulla maustetusta maitokermasta, johon on lisätty orkideajuurta antamaan sille ainutlaatuisen rakenteen. Se on liikkeen tähtijäätelö, jota on saatavilla pistaasipähkinäpäällysteisenä, kehrättynä karkkihohtona tai linnunpesään pureskeltuna.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-France’lla, 12. – 18. tammikuuta 2026

Muita makuja, jotka vievät meidät matkalle, ovat pistaasipähkinä, manteli, ruusuvesisorbetti, appelsiininkukka jahalawa, valkoisesta seesamimassasta ja pistaasipähkinöistä valmistettu jäätelö, joka tunnetaan myös nimellä halva.

Tietenkään et voi ohittaa intensiivistä suklaata, vaniljaa, joka on erinomainen kaikissa mauissa, ja mansikka- ja aprikoosisorbetteja, joita rakastimme.

Myymälässä on muutama istumapaikka sisällä ja terassi ulkona, mutta voit myös vapaasti kävellä Place des Vosges - aukiolle tai Parc de l'Arsenaliin. Joka tapauksessa sinulla on mahdollisuus tutustua suureen valikoimaan perinteisiä kotitekoisia juomia. Anna perinteisen libanonilaisen kardemummalla maustetun kahvin , anis-teehen tai kuuluisan "valkoisen kahvin" (appelsiininkukkatahna) houkutella itseäsi.

Jos haluat lisää raikkautta, valitse kotitekoista limonadia appelsiininkukalla tai ruusu- tai karhunvatukkavettä granita-versiona kuumalla säällä. Huomaa, että voit myös löytää valikoiman perinteisiä käsityöläiskeksejä, jotka on tuotu Libanonista osana reilun kaupan lähestymistapaa. Nämä makeat herkut aniksella maustetusta Yensounista pistaasilla ja seesamilla maustettuun Barazekiin ja libanonilaiseen pikkuleivän näköiseen Ghraibeen ovat täydellinen seuralainen juomillesi.

Mennäänkö tekemään uusia gourmet-löytöjä?

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.