Patisserie Rayonnancen parfaits glacés, hullut, erittäin raikkaat jäätelöt.

Pidätkö hyvästä, omaperäisestä gourmet-jäätelöstä? Pâtisserie Rayonnance sijaitsee hienovaraisesti osoitteessa 17 rue de Maubeuge 9. kaupunginosassa, ja se muuttuu kesäisin joka lauantai todelliseksi jäädytettyjen herkkujen laboratorioksi.

Yuki ja Lumi, jotka ovat tämän ranskalais-japanilaisten vaikutteiden risteyskohdan ruorissa, tarjoavat jäätelöparfaitteja syötäväksi tai mukaan otettavaksi. Heidän lupauksensa: aistimellinen matka sulavien, rapeiden tekstuurien ja herkkien aromien kautta. Muina päivinä talossa on tarjolla lusikoita omaperäisissä mauissa: hojicha, matcha, suklaa, jogurtti-minttu, tattari, rommi-vadelma tai mansikka sekä mustikka ja fromage blanc tai mansikka-kookos-eskimo.

Tässä japanilaisvaikutteisista leivonnaisluomuksistaan tunnetussa ravintolassa parfaits glacés on seuraava askel tarkkaan harkitussa kulinaarisessa tarjonnassa. Jokainen koostumus kootaan peräkkäisistä kerroksista, jolloin lämpötilat, tekstuurit ja makujen tasapaino ovat mestarillisia. Kaksikko työskentelee huolellisesti valittujen raaka-aineiden kanssa: korkealaatuinen matcha, kauden hedelmät, käsityöoluet ja huolellisesti hankitut maitotuotteet.

Olemme ihastuneet Matcha-parfaitiin, jossa on koko joukko erilaisia koostumuksia ja makuja: muscovadosokeripannacottapohja, jonka päällä on matcha warabimochia, kinako-murskaa ja kahta teejäätelöä(hojicha ja matcha). Vihreän teen hyytelö tuo kokonaisuuteen raikkaan vihannestunnun, ja mitarashi dango, pieni mochi, jonka päällä on makeaa soijakastiketta, antaa kokonaisuudelle pureskeltavuutta. Pidämme katkeruuden, makeuden ja umamin tasapainosta.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francella, ajalle 16.–22. maaliskuuta 2026

Hedelmäisemmässä Mansikka-parfaitissa yhdistyvät Madagaskar-vaniljajäätelö, mansikkasorbetti ja ribot-maitojäätelö. Sen päällä on balsamico-mansikka-basilika-coulis, madagaskarilaista mustapippurimarenkia ja rapeutta tuova lehtitaikinatikku. Tasapainoinen yhdistelmä raikkautta ja herkuttelua.

Klassisten makujen ystäville persikka-Melba-parfait on klassikko, joka palaa klassikkoon. Vervain chantillyn alla haudutetaan kokonainen persikka, joka asetetaan vaniljajäätelön ja jogurtti-verbena-sorbetin päälle. Vadelma-punaviinikastike ja karamellisoidut mantelit tuovat kokonaisuuteen odottamatonta syvyyttä.

Rohkeammassa Choco-Bière-parfaitissa yhdistyvät Croix de Chavaux -panimon India Black Ale -jäätelö ja suklaajäätelö. Lisukkeena on vergeoise panna cotta, suklaamurskaa, crêpes dentelles -leivoksia, kaurakeksiä ja oluthyytelöä. Jälkiruoka, joka leikittelee katkeruudella ja makealla pyöreydellä.

Hinnat vaihtelevat 14,5 ja 15 euron välillä, ja hinta on perusteltu annosten anteliaisuuden ja tuotteiden laadun vuoksi. Lauantait ovat täydellinen päivä jäätelötauolle syrjässä, tässä pienessä viileyden nurkassa aivan 11. kaupunginosan sydämessä.

Nauti jäätelöstäsi!