"Veli ja sisar pankkiirit vehnästä jauhojen rakkaudesta "! Instagramissa Jérôme ja Claire määräävät sävyn, eivätkä epäröi jakaa tarinaansa varsin omituisella ja humoristisella tavalla! Sillä ennen kuin he tarjoilivat herkullista leipää ja leivonnaisia Pariisin länsiosassa ensimmäisessä Basil-leipomossaan ja konditoriassaan, kaksikko eli hyvin erilaista elämää. Sisarukset työskentelivät molemmat rahoitusmaailmassa. Mutta nyt, nelikymppisenä, Jérôme halusi jotain erilaista tuleville vuosikymmenille. Koska hänellä oli palava halu omaan yritykseen ja pitkäaikainen intohimo leipomiseen, seuraava looginen askel oli avata oma leipomo-konditoria. Hänen oli kuitenkin vielä uskallettava uskaltaa uskaltautua. Koulutettuaan leipuriksi Ferrandin koulussa unelmasta tuli totta. Ja tätä suurta seikkailua varten Jérôme sai hyvän idean liittoutua jonkun luotettavan henkilön, siskonsa Clairen, kanssa.
Jérôme ja Claire päättivät yhdessä ottaa haltuunsa entisen Cousin PF:n leipomon, joka sijaitsi kivenheiton päässä Radio Francesta 16. kaupunginosassa. Huhtikuussa 2021 he avasivat Basil-liikkeen (joka viittaa heidän sukunimeensä "Bails", jonka kirjaimet on käännetty toisin päin), joka on erittäin kaunis, valoisa ja tilava ja joka saa sinut haluamaan nähdä, mitä sen takana on.
Mitä sisällä on? Hyvää leipää ja hyviä myllynkiviä (tour de meule, viljelijän vehnä), jotka on valmistettu Ile-de-France-alueen luonnonmukaisista hapantaikinoista ja luomujauhoista Moulin Bourgeois'sta. Äläkä unohda maistaa leipiä ja sämpylöitä, joiden ravitsemukselliset hyödyt ovat kiistattomat: petit épeautre, luonnonmukainen Black Sil (ruis, spelttivehnä, vehnä) ja gariguette-leipä (leipä, jossa on mustikan, mansikan ja karpalon vivahteita).
Ja kuten mikä tahansa leipomo-konditoria, joka ansaitsee kutsua itseään omakseen, Basil tarjoaa myös valikoiman klassisia mutta tehokkaita herkkuja (éclair, religieuses, mansikkatortut...) ja leivonnaisia (pains au chocolat, croissantit...) unohtamatta briocheja, cannelées, donitseja ja babkaa... kaikki tietenkin kotitekoisia, jotka valmistetaan kellariin piilotetussa laboratoriossa.
Mutta yksi basilialainen erikoisuus herättää kaiken huomion: kuuluisa kanelirulla. Nämä herkulliset kanelilla maustetut leivonnaiset, jotka tunnetaan myös nimellä cinnamon rolls englanniksi tai kanelbulle Skandinaviassa, josta ne ovat peräisin, ovat Jérômen yllätykseksi suuri hitti Basilin leipomossa ja konditoriassa. Hän on kanelin ystävä ja halusi tarjota herkkua, jota hän syö mielellään. Tämän kanelirullan kohdalla hän osui juuri oikeaan. Basil-kanelikääryleitä ostetaan joka päivä hurjaa vauhtia, niin että jotkut asiakkaat varaavat niitä tai palaavat myöhemmin takaisin varmistaakseen, että saavat varmasti yhden. Basilin kanelbullar-sämpylät ovat erittäin herkullisia ja erittäin runsaita (mutta kevyitä), ja niissä on voimakkaita, täydellisen tasapainoisia kanelin vivahteita (luomumausteita Shira épiceriesta).
Tulos? Olemme kirjaimellisesti ihastuneet näihin kanelirulliin, joista Basil on päättänyt tehdä myös suklaaversion kaakaonarkomaaneja varten. Jos siis haluat ehdottomasti maistaa Basilin kanelirullia, niitä on joka päivä kolme erää (noin kello 10 aamulla, lounasaikaan ja välipalatauolla).
Vain kuusi kuukautta avaamisen jälkeen Basil voi jo ylpeillä vankalla kanta-asiakaskunnalla ja kenties pian myös uusilla kanelirullien faneilla? Mennäänkö sinne, ystävät?
Paikka
Basilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Virallinen sivusto
www.instagram.com
