Essonnen vuoden 2026 parhaan leivonnaiskilpailun palkintosijat on julkistettu. Tänä vuonna tuomaristo ei enää ratkaise ehdokkaita éclairin ja opera-kakun perusteella, vaan kahdella suurella klassikolla leipomon vitriinien etualalle: mille-feuille ja flan. Essonnessa (91) Yerres ja Athis-Mons ovat lopulta nousseet voittoon, kun kaksi käsityöläistä palkittiin syyskuun lopussa 2026 järjestetyssä tilaisuudessa.
Palkintojenjakotilaisuus pidetään Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne -tiloissa. Käsityöläiset, ammattilaiset ja koulutuksen parissa toimivat kokoontuvat yhteen ja jakavat sitoutumisensa ammattiin sekä ammattitaidon siirtämiseen eteenpäin. Kilpailun järjestää Essonnen, Val-d'Oisen ja Yvelinesin leipomo-konditoriyhdistys, ja vetovuorossa on Olivier Gérard.
Kaksi pääpalkintoa jaetaan työnantajien sarjassa, eli yritysjohtajien kategoriassa. Tässä virallinen palkintosijoitus, jonka välittää Essonnen ammattiopistojen tiedekuntaa.
Näin yksinkertaisilta ja vaatimattomilta näyttävät kaksi kakkua ovatkin juuri niitä, joiden vuoksi ne ovat vaarallisia kilpakentillä. Mille-feuille perustuu kerroksellisuuteen, jossa lehtitaikinan rapeus pitää kerman alla kiinni eikä murru ensimmäisestä haarukasta. Flan taas hakee tasapainoa: täysin kypsennetty pohja kohtaa sulaa täytettä, eikä koostumus ole liian kiinteä eikä liian valuva.
Näitä kahta erikoisalaa ovat muuten keskeisellä sijalla kansallisissa kilpailuissa, joita ajaa Ranskan leipomo-pâtisserie-konfederaatio, joka järjestää ennen muuta Millefeuille-mestaruuden. Tämä muistuttaa siitä, että leipomotuotteiden patisserie-osa on omilla vaatimuksillaan, kaukana hotellipalatsien luomuksista.
Yerresin keskustassa sijaitseva Damien Cerfin Maison Cerf nappaa jälleen Essonnen parhaan mille-feuille -tittelin. Tämä ensimmäinen palkinto avaa hänelle myös Île-de-Francen alueellisen maisteriohjelman, jossa hän puolustaa lääninsä värejä vastaan muiden Île-de-France -alueiden voittajia.
Nautiskelijoille tämä on myös hyvä tekosyy lähteä Yerresseen. Kaupunki isännöi Caillebottenin kartanoa, Gustave Caillebottenin entistä perhekotia ja sen puistoa joen varrella Yerressen. Mukaan otettava mille-feuille, puistossa kävely — tässä on toimiva viikonloppuohjelma.
Edessä Athis-Mons-kunnanvirastoa, Stéphane Guichardin johtaman Les Petits Gourmands -leipomo-konditorian ei tarvitse potea epävarmuutta: heillä on jo valmiiksi menestystä. Talo on aiemmin voittanut Essonnen 2026 parhaan manteligaletten tittelin sekä yrittäjien että oppisopimusoppilaiden sarjoissa.
Tämä uusi Essonnen paras vanukas vahvistaa säännöllisyyden, jonka katsominen on ilo nähdä. Kun sama tiimi loistaa sekä ohutlehtitaikinan käsittelyssä että vanukkaan paistossa, olemme saaneet paikan, jossa perusteet ovat hallussa.
Tällä palkinnolla on erityinen maku Faculté des Métiers de l'Essonne. Neljä sen oppipoikaa, Juan, Toussaint, Naël ja Tifanie, kouluttautuvat juuri näissä kahdessa palkituissa talossa. He oppivat ammatin päivittäin artesaanien rinnalla, joiden osaamista on äskettäin ylistetty.
Kilpailu tuo esiin lähialueen leipomoiden vähemmän näkyvän roolin kouluna. Jakamalla taitojaan ja vaatimuksiaan nämä käsityöläisyrittäjät kasvattavat huomisen kondiittorit.
Edellisessä kilpailukierroksessa mukaan arvottiin opéra-kakkuja ja suklaisia éclair-leivonnaisia. Ensimmäinen palkinto meni Jérémy Leyguelle Pain Sucré -leipomolle Saint-Germain-lès-Corbeilissä. Vuoden välinen leivonnaisten vaihtelu tuo esiin uusia osoitteita, ja se palvelee uteliaita mainiosti.
La Maison Cerf sijaitsee Charles-de-Gaulle -kadulla Yerresissa, kun taas Les Petits Gourmands ottaa vastaan kaupungintalon vastapäätä Valentin-Conrart -kadulla Athis-Monsissa. La Maison Cerf on kiinni maanantaisin, ja palkitut leivonnaiset lähtevät usein nopeasti kilpailun jälkeen — kannattaa tarkistaa aukioloajat kummankin myymälän sivuilta ja poiketa mieluiten aamupäivällä. Jos haluaa kokonaisen flanin tai useita mille-feuille-leivoksia, etukäteen tilaus on aina varmin ratkaisu.
Tämä lista puhuttelee kaikkia perinteisen ranskalaisen leivonnaisen ystäviä, Île-de-Francen Etelä-alueen asukkaita sekä niitä, jotka haluavat tehdä päiväretken herkullisen paikan ympärille. Jos seuraat maakunnan kilpailuja, Essonnen perinteisen patongin mestaruus 2026 on myös poikkeamisen arvoinen.
Haluatko jatkaa gourmande-kiertuettasi? Flan-puolella Rosa Maison pâtissière, 9. arrondissementissa, on viehättävä löytö. Ja vertaillaksesi pääkaupunkia, suuntaa meilleure pâtisserie 2026 du Grand Paris, joka sijaitsee 13. arrondissementissa. Meidän guide des meilleures pâtisseries de Paris et d'Île-de-France täydentää listaa.
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
