Ritz Parisin tea time du Ritz Paris saa tämän syksyn 2026 myötä uuden ilmeen, ja olemme menneet maistamaan sitä uteliaina. Otettu käyttöön 1. syyskuuta 2026, chef pâtissier Olivier Lainé esittelee Salon Proust -tilassa, 1er arrondissement, ranskalaisen tea time à la française, joka tarjoillaan kolmessa nostossa: suolainen aloittaa rytmin ennen kuin makeat saavat tilaa. Siellä mekin olimme, mukavasti asettuneina place Vendôme -salin kirjahyllytilaan, ja tässä näköisemme (ja ennen kaikkea maistamamme) hetki.
Ajatus ammentaa talon historiasta. Jo vuonna 1898 avautuneen César Ritzin perustaman palatsin perintö näkyy selvästi five o'clock tea -tapaamisessa, jota aikanaan kutsuttiin "taikajhouriksi" ja joka on kulkenut vuosikymmenten läpi. Viime vuosina Salon Proust tarjoili täysin makean kahvitarjoilun, joka ammentaa lapsuusmuistoista, ja josta teille oli näytillä joulun version. Olivier Lainé suuntaa tänään takaisin suolaisen puolelle, inspiroituen nyt ranskalaisen lounaan taiteesta.
Nimetty Ritz Parisin patisserie-päälliköksi 1. tammikuuta 2026, Olivier Lainé seuraa François Perretia, joka on vastannut palatsin leivonnaisista vuodesta 2015. Päällikkö tuntee paikan jo entuudestaan, sillä hän on toiminut seitsemän vuoden ajan Ritz Escoffier -koulun patisserie-tiimin johtajana, hotellin sisälle sijoitetun keittiökoulun johdossa.
Ennen tätä breton alkuperäinen on kartuttanut kokemustaan Café Pouchkine -kahvilassa ja myöhemmin Shangri-La Parisissa kondiittorin varapäällikkönä Michaël Bartocettin rinnalla. Breton juurensa näkyvät muuten yhdessä tämän uuden tea time -leivonnaisista.
Sisustus tekee suuren osan kokemuksesta. Lämpimät puupaneelit, vanhojen kirjojen kirjahyllyt, pehmeät löysät ja takkahuone: Salon Proust muistuttaa keräilijän lukuhuonetta, jolla olisi todella hyvää makua.
Nimen salongille ei ole sattumaa. Palatsin mukaan Marcel Proust, Ritzille uskollinen alusta alkaen, piti istua tulisijan ääressä, aulan nurkassa, ja tarkkailla asiakkaita tuntikausia. Näin hahmot Kadonnutta aikaa etsiessä saivat aineksensa. Istumme siis kuin mekin lueskelisimme — vuoromme selata Pariisin historian yhtä lukua.
Ensimmäinen suolainen annos. Kolme suupalaa saapuu lautaselle, jonka muoto muistuttaa nelilehtistä kukkaa. Aloitetaan lohileipäpiirakka, joka saa piristystä piparjuuren tuoreesta potkusta ja yuzu-kastikkeen raikkaasta hapokkuudesta.
Seuraavaksi tarjolla on lobster roll, ei aivan tavallinen Sellainen. Leipä tässä on pain perdua, jonka suussa sulava pehmeys saa makunsa pitkään haudutetusta hummerikeitosta.
Sitten pehmeä focaccia, tarjolla paahdettujen sesongin vihannesten kasvikastikkeen kera. Ja tässä kastike. Ele on niin ranskalainen, ja sehän sopii meille. Tämä rikkoo monotonian niissä ikuisissa finger-sandwicheissa ja tuo ruokailuun leikkisän sävyn, kuin perheruoan ele, joka olisi vallannut palatsin tilat.
Toinen osa, siirtymä. Pääkokki vilauttaa makean–suolaisen välipalan, joka antaa harhailevan vaikutelman: uudelleen muotoiltu burrata, aseteltuna sitruunaisen sablé-pohjan päälle, päärynäbrunoise-kuutioiden ja hienon balsamico-kastikkeen kera. Ajattelemme sitruunapiirasta, kunnes burratan maitomainen pehmeys paljastuu. Rakastamme tämän käännöksen, joka tuo raikkautta sekä hienostuneisuutta että keveyttä.
Kolmas annos on makea hetki. baba au sarrasin, kiivin ja tuoreiden yrttien kera, kunnioittaa Olivier Lainénin Bretagnen-kotiseutua. Sarrasin, jota yleensä yhdistetään lettuihin, vaihtaa tässä asunsa sujuvasti ja tyylikkäästi.
Suosikkimme kohdistuu auringonkukan kukkaan. Kukkaisen ulkonäön taakse kätkeytyy erittäin kevyt vaahto Earl Grey -teestä ja kardemummasta, jonka keskellä on choux-taikinasta leivottu biscuit ja sitruuna-bergamotti-kerma. Bergamotti vastaa Earl Grey'ttä, jota se jo sisältää, ja kokonaisuus pysyy raikkaana viimeiseen lusikalliseen saakka.
Lopuksi tarjolla on täysin suklaa-charlotte, täyteläinen ja antelias. Se ilahduttaa pöydän herkkusuita. Ja jos ruokahalu vähän hiipuu, ei hätää: sitä voi ottaa mukaan ja nauttia myöhemmin kotona.
Palatsi ei muuten anna sinun lähteä kotiin tyhjin käsin. Olivier Lainé on suunnitellut mukaan otettavan herkun: tumma suklaakuori, joka kätkee sisäänsä paahtuneen maalaisleivän pralinen. Viimeinen makea puraisu kotona, sujahtaa laukun sisälle kuin kirjan lopussa oleva kirjanselitys?— ei, kirjanmerkki. Se on kuin loppuun asti luetun kirjan viimeinen sivunumero, ohikiitävä makuelämys, jonka voit napostella milloin tahansa.
Kaiken tämän kanssa on tarjolla lasillinen brut-champanjaa tai alkoholitonta kuplivaa sekä kuumaa juomaa.
Ranskalaistyylinen tea time tarjoillaan päivittäin klo 13–17 Salon Proustissa Ritz Parisissa, Vendôren aukiolla, 1. kaupunginosassa. Hinta on 125 euroa per henkilö, mukana lasillinen brut-kuohuviiniä tai alkoholitonta kuplivaa sekä kuuma juoma. Varauksen voi tehdä Ritz Parisin virallisella sivustolla, ja kannattaa varautua etukäteen.
Kello 18:00 alkaen Salon Proust muuttaa ilmeensä ja suuntaa kohti kuplivan kuohuviinibaarin tunnelmaa. Ulkoa poistuessa Vendôme-kolonna on vain muutaman askeleen päässä digestiivijuomien äärellä, ja Tuillerien puutarha on vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä.
Pidämme suolaisesta kokonaisuudesta, joka erkanee tutuista poluista, sekä burrata-sitruunapiirakan tyyppisestä raikkaudesta. Jälkiruoat ovat herkullisia ja tasapainoisia, erityisen maininnan ansaitsee auringonkukansiemen.
Tämä teehetki on melko antelias ja sopii vaivatta lounaan tilalle. Siksi sitä tarjotaan jo klo 13 alkaen, ja idea on mielestäni fiksu: maistella makuja yhdistettynä kevyesti makeaan. Salon Proustin kirjastomaisen pehmeä sisustus luo tunnelman, jossa on helppo jakaa hetki yhdessä, mutta ilman, että hälinä häiritsee. Koska tarjonta on saatavilla joka päivä, viikonloppureissulla ei tarvitse kiirehtiä. Muistathan kuitenkin varata paikkasi, sillä pöydät täyttyvät nopeasti.
Tämä tea time au Ritz Paris on suunnattu herkutteleville, jotka haluavat vaihdella suolaisen ja makean välillä, sekä niille, jotka kokevat 100-prosenttisen makean tarjoilun hieman toistuvaksi, ja kirjallisuudesta kiinnostuneille, jotka haluavat sukeltaa Proustin maailmaan. Sopii hyvin tilaisuuksiin juhlistaa jotakin, kahden kesken, ystäväporukalla tai äidin kanssa.
Pieni vinkki: varaatpa sitten keskellä iltapäivää, varaudu kevyeseen lounaaseen tai jopa jättää lounas väliin kokonaan. Budjetti pysyy sellaisenaan kuin luksushotellissa, pidä se mielessä, jotta tästä tulisi huolellinen ja nautinnollinen hetki sen sijaan, että kyseessä olisi improvisoitu pysähdys.
Pidät suolaisen ja makean yhdistelmästä? Suuntaa Bristol Parisin Café Antoniaan, kahdeksannessa kaupunginosassa, jossa testasimme Maxence Barbotin nimikirjoittaman teetauon. Jotta tunnelma pysyy kirjastomaisena, Saint James Parisin (16. arrondissement) Bar-Bibliothèque avautuu joka viikonloppu teetauon, jonka on suunnitellut kondiittori Coline Doussin.
Ja makumatkan pidentämiseksi kokoamassamme valikoimassa Parisin ja Île-de-Francen tee-ajat sekä iltapäiväpurut eli goûters on toimituksessamme testattu, ja siellä on niin ylellisten palatsien kuin tunnelmallisten teekuppilojenkin helmikirjoja. Lopuksi, jos haluat todellisen elämyksen, noteeraa että Gatsby-illalliset pyörivät jälleen Ritz Parisissa.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
- 11. syyskuu 2026 At 31. joulukuu 2029
Paikka
Ritz Parisin Proust-sali
15 Place Vendôme
75001 Paris 1
Reittisuunnittelija
Hinnat
Par personne avec Champagne : €125
Suositusikä
Kaikille
