Salted Boy, Pariisissa sijaitseva kahvila, joka on omistettu suolaiselle leivälle, on avoinna!

Kun konseptia on kierrätetty useiden pop-upien kautta, Salted Boy nostaa kierrosnopeuden ja avaa ensimmäisen boutique de salted bread -kauppansa osoitteeseen 4 rue Réaumur Pariisin 3e arrondissement Arts et Métiersin kaupunginosan tuntumaan. Kävimme maistamassa näitä kuuluisia voilla paistettuja nippo-korealaisia briocheita ja kerromme, miksi niistä on jo tullut täysi hitti.

Keväällä 2026 projekti sai muodon. Maxime Gaffory (Basis), suolaisen leivän suurena fanina ja ajatellen, ettei sellaista löydy Ranskasta, päättää hurmata ystävänsä mukaan—etenkin Stéphane Ung (Coupi Bar) sekä Anthony Nguyen (Tourrier)—perustamaan putiikin Ranskaan. Lukuisien kokeilujen jälkeen he testaavat markkinoita avaamalla ensimmäisen pop-upin, joka saavuttaa suurta menestystä ja jota heidän on täytynyt jatkaa. Silloin olimme testanneet sen makeuden, jolla oli jo hyvä potentiaali, mutta jota täytyi vielä kehittää.

Koreaan suuntautuneen matkan jälkeen Anthony tapaa Sam Kang Tenne Bakery, Soulissa, Salted Breadin johtohahmoja kaupungissa. Hän paljastaa sitten Anthonylle reseptinsä, joka perustuu levainiin ja Tangzhongiin, ja Anthony löytää näin sen, mitä oli kauan etsinyt.

Suolaisen leivän käsite, mitä se oikeastaan tarkoittaa?

Suolainen leipä, jota Japani kutsuu shiopaniksi (sen kotimaanaan syntynyt 2010-luvun puolivälissä) ja korealaisissa leipomoloissa sogeum-ppang, perustuu yhtä yksinkertaiseen kuin väkevästi toimivaan ideaan. Taikina muotoillaan kolmioksi ja kiedotaan voinpalasen ympärille, joka sulaa paistettaessa ja muodostaa leivän pohjaan montun. Tuloksena on rapea, karamellisoitunut pohja, ilmavan pehmeä sisus ja päälle ripaus suolaa, joka tasapainottaa kokonaisuuden.

Ei ihan croissant, ei brioche eikä sämpylä—tämä vohvelimaisen leivonnaisen kaltainen veijari sijoittuu niiden kolmen väliin. Se on juuri tuo voin, rapeuden ja suolan kontrasti, joka tekee siitä äärimmäisen vaikeasti hellittävän, kun on kerran maistanut. Tämän kerrallaan ilmavampi kuin edellinen testimme, sisuksissa elastisen tumma ydin ja ulkokuori rapea suolan kanssa Bretzeliä muistuttaen; tunnustamme, olemme aivan sulaneet tämän uuden version idealle (ja olemme palanneet).

Miten Salted Boyn suolaisen leivän maistuu?

Salted Boylla kyse ei ole mistään tavallisesta leivästä. Makeutta täydentävät erilaiset dipit, jotka ulottuvat makeasta suolaiseen. Suklaakuorrute, pandan, tuorejuusto ja jopa viikuna tuovat tämän hetken makuparin, joka on määrä vaihdella.

Kookos-pandan-kerma on epäilemättä kiehtoisin vaihtoehto. Pandan kasvi, jota käytetään runsaasti Kaakkois- ja Etelä-/Kaakkois-Aasian leivonnaisissa, tuottaa pehmeän, hieman vaniljaisen ja yrttisen vivahteen sekä heti tunnistettavan pastellisään vihreän värin. Yhdistettynä kookokseen siitä tulee raikas, täyteläinen kerma, joka kauniisti kontrastoi leivän päällä olevan voin lämpöä. Suklaakreemi tarjoaa makean ja rehellisen makuparin, kun taas tuorejuusto miellyttää niitä, jotka hakevat suolais-karmaisen linjan.

Herkkusuille tämä ei jää ilman nautintoa. Suklaalla päällystetty versio panostaa täysillä makuun. Ensimmäisestä puraisusta suuhun iskee Xoco-suklaa voimallaan. Jotkut kokevat sen hieman täyteläisenä, mutta me rakastimme oikeaa, hedelmäistä suklaantuoksua, joka ei vie liikaa makua sokerin rinnalla. Ja yllätys: kuin voisarviin asettuva herkku, suklaapatukka mahtuu mukaan. Siis kaksoisvaikutus Kiss Cool.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat tarjoukset Pariisissa ja Île-de-Francella ajanjaksolla 31. elokuuta–6. syyskuuta 2026.

Entä voille levitetyn leivän kaveriksi?

Suolainen leipä pääsee loistokkaasti osaksi kuuman juoman seurakseen, ja Salted Boy on sen oivaltanut hyvin. Suositellaan erityisesti Salted Coffee ja Pandan Coco Latte -juomia, joissa on suolainen kermavaahto.

Makujen huippu on dipata suolaleipä kuumaan juomaan ennen puraisua. Koska olemme kunnollisia oppilaita, kokeilimme tietenkin – ja yhdistelmä on täydellinen.

Missä löytää Salted Boyn ja milloin kannattaa käydä siellä?

Myymälä ja kahvila Salted Boy kutsuu sinut 4 rue Réaumur Pariisissa (3. kaupunginosa). Taide- ja käsityöläisten kaupunginosa, aivan Sentierin tuntumassa. Paikka on avoinna tiistaista sunnuntaihin kello 9–18. Tässä alkuvaiheessa kuitenkin suositellaan tulemaan jo aamulla: suosion vuoksi paikat myyvät nopeasti loppuun. Kaikki tiedot ja uudet päivitykset löytyvät Salted Boy’n Instagram-tililtä.

Meidän mielipiteemme: Rakastamme tätä uutta versiota, joka on sekä rapea että ilmava ja hieman suussa sulava. Olemme lähempänä croissantia kuin briosta. Tämä leipä on melko runsas voin osalta, mutta silti vähemmän kuin briossi, Anthony sanoo. Jotkut saattavat yllättyä leivän päällä olevista suolahiukkasista, jotka muistuttavat helmiäissokeria. Lopuksi pitää mainita, että uutta leivonnaiserää tarjotaan joka tunti tarjoten suolaisen leivän parasta makua. Tämä tarkoittaa, että jos saavutte kahden erän väliin, on odotettava hetki, jotta saa kuumimmat palat.

Kenelle tämä on suunnattu: Pariisin ruokakentän uteliaille, aasialaisen leivonnaisten ystäville sekä kaikille, jotka seuraavat intohimoisten tekijöiden projekteja. Jotta makumatka jatkuisi, kurkkaa artikkeliimme Amam dacotan, 11. kaupungin japanilainen leipomo, sekä artikkeliimme tilapäiseen teevaloon mochi-keksien ja daifukun ympärille, tai valikoimaamme Pariisin hyviä leipomoita.

Nam, mikä herkku!