Amam dacotan: japanilainen leipomo, joka ilahduttaa 11. kaupunginosan Pariisissa – meidän kuvamme

Jos olet joskus matkustanut Japaniin, saatat tuntea amam dacotan. Perustettu vuonna 2015 Fukuokassa, tämä japanilainen ketju – jolla on kolme osoitetta Auringon maassa – otti uuden suunnan ja avasi ensimmäisen kauppansa Euroopassa. Niinpä amam dacotan on asettanut kotinsa Pariisiin 20. kesäkuuta 2026 lähtien. Juhlan kunniaksi ketju valitsi vilkkaan ja keskeisen kaupunginosan, nimittäin Boulevard des Filles du Calvaire -bulevardin 11. kaupunginosassa.

Ja on siinä myös erittäin sievä myymälä, jonka löydämme vierailumme aikana. Kiven, puun ja kasvillisuuden lomassa liike paljastaa houkuttelevan tiskin, jonka tuotteet ovat aseteltu tyylillä. Heti sen takana näemme henkilökunnan olevan täydessä vauhdissa päivän luomusten parissa. Valitettavasti sisällä ei ole riittävästi tilaa maistella leipien ja muiden leivonnaisten paikan päällä. Mutta amam dacotan on huomioinut kaiken ja on sijoittanut juuri eteisen eteen kauniinterassin, jossa jo tänä maanantaina istuu pari turistiakin.

Palataanpa suolaisten ja makeiden ehdotusten pariin, joiden uskotaan tyydyttävän kaikki tämän päivän himot. On mainittava, että talo tarjoaa paikan päällä noin viisikymmentä referenssiä. Ruokalista on esillä sisäänkäynnin yhteydessä uteliaimpia varten, ja leivät valmistetaan tietenkin paikan päällä tiimin voimin. Tämän vaikuttavan tuotevalikoiman edessä voi olla vaikea hahmottaa kokonaisuutta. Älä kuitenkaan epäröi kysyä henkilökunnalta neuvoa – he osaavat ohjata sinut oikeaan suuntaan.

Jos kauppa tarjoaa joitakin klassikoita (pienen määrän), kuten pikkupatonki, rustiikkileipä, täysjyvälimppu tai maalaisleipä, on myymälä amam dacotan ennen muuta tunnettu omaperäisistä resepteistään, poikkeavina ranskalaisista perinteisistä leivistä.

Listan hittituotteet sisältävät näin creme mentai Peperoncino -paahtoleivän (mentai on suolattujen turskanmunien ja chilin sekoitus), sekä sen kuuluisan Melon panin ja sianliha-teriyaki-burgerin. Paikan päällä on myytävänä myös useita paahtoleipävarianteja, kuten suklaalla täytetty täysaatioitu paahtoleipä tai kohonneeseen muotoon viritetty pain de mie.

Ja se ei ole vielä kaikki, amam dacotan hurmaa asiakkaidensa makunystyrät leivonnaisillaan ja muilla herkuillaan, kuten leipävanukas ja muita makeita purtavia, kuten nama-donitsit matcha-teellä, Shiro-an ja sen crème pâtissière sekä anpan (japanilainen leivonnainen, jonka täytteenä on anko, makea azuki-papupasta) tai vielä houkuttelevat voileivät, joista mainittakoon sianlihasämpylä tai munamimosa- ja majoneesitäytteinen vaihtoehto. Runsaasti näkyvästi täytettyinä kysytään kuitenkin, ovatko ne niin helppoja syödä kuin miltä vaikuttavat.

• Lue myös
• Hyvät luomuleipomot ja gluteenittomat leipomot Pariisissa, suosittelemme seuraavia osoitteita
• Uudet leipomot Pariisissa, suosikkipaikkamme
• Hyvät leipomot Pariisissa, hyvät osoitteemme, joista ostaa patonkeja, leipiä ja leivonnaisia

Tälle ensimmäiselle Pariisin-kohteelle on suunniteltu useita eksklusiivisia reseptejä, ja mukana on erityisesti sienisämpylä.

Ei siis ole mahdollista lähteä tästä kaupasta tyhjin käsin. Itse asiassa houkuttelee kuuluisa patonki, jonka täytteenä on marinoitua turskanmätiä chilisoosissa. Yllättävä, mutta erinomainen maku, tämä tuote kuuluu talon vakiovalikoimaan. Tämän päivän toinen leipävaihtoehto? Se, jonka pohjana on hojichateetä ja kastanjoita. Pieni leivonnainen, helppo ja nopea naposteltava.

Meilläkin iski himo neljän juuston croque-monsieur, se oli todellinen herkku, mutta liian pieni. Olisimme kaivanneet sitä enemmän.

Mitä sanotte 'Pistache Premium' -leivonnaisesta? Myös se on ketjun kiistattomien vetonaulojen joukossa, ja pistachio-kreemillä täytetty brioche on niin vastustamaton, että sen jakaminen on todellakin vaikeaa.

Lopulta innostumme myös Bostockista. Tämä ranskalainen erikoisuus, perinteisesti brioche-leivän pala, jossa on siirappia ja mantelimassaa päällä, amam dacotan on päättänyt uudistaa sen matchalla ja kastanjoilla, tai vadelmilla riippuen päivästä ja kaudesta. Hintataso on hieman korkeampi kuin perinteisessä leipomossa, mutta se kannattaa kokea. Esimerkkejä: 4,20 euroa brioche-leipäpalasta, 6,50 euroa sian teriyaki -burgerista, 4,80 euroa Pistache Premiumista, 3,80 euroa Bostockista tai 3,90 euroa neljän juuston croque-monsieurista sekä 3,30 euroa Melon panista.

Kyllä, olette varmaan jo tajunneet sen: amam dacotan ei todellakaan kaihda mielikuvitusta ja tekee leivästä jokaisessa muodossa nautittavan kulinaarisella matkalla! Huomioithan, että myymälä muokkaa aukiolonsa kesäkauden mukaan. Amam dacotan on näin auki perjantaista tiistaihin klo 8.00–15.30.