Uutinen yllätti makeisten ystävät ja leivonnaisseuraatit: Christophe Michalak on myynyt kaikki osuutensa yhtiölle Kresk Développement ja vetäytynyt näin pois yrityksestä, jonka hän perusti vuonna 2013 vaimonsa Delphine McCartyn kanssa. Noin kahdenkymmenen myymälän verkosto Pariisin ja Japanin välillä sekä noin 150 työntekijää muodostivat Michalak-brändin, joka oli tullut yhdeksi pääkaupungin pâtisserie parisienne -ketjuista ja tunnistettavimmista nimistä.
Kresk ei ole ensimmäinen kerta astua esiin. Yhtiö oli jo vuonna 2023 hankkinut 70 prosenttia Michalak Paris -osakkeista osana ensimmäistä toimea, jolla julistettiin tuettavan ketjun kasvua erityisesti Aasiassa. Kresk Développement on Didier Tabaryn (entinen Laboratoires Filorga -ryhmän enemmistöomistaja) perheomisteinen sijoitusyhtiö, jonka varat ylittävät 1,5 miljardia euroa ja jakautuvat kosmetiikkaan, pääomasijoituksiin, kiinteistöihin ja ympäristöalaan.
Sanotaan nyt suoraan: Michalak'n leivonnaiset siirtyvät vahvojen rahoittajien käsiin. Mestarin itsensä ilmoittama koko myynti, joka julkistettiin huhtikuun lopussa 2026, merkitsee perustajan lopullista poistumista.
Perinteen siivillä luova johtajuus on annettu Damien Angeluccille. Sitoutunut artesaani, joka tunnetaan vaatimustasostaan ja teostensa laadusta. Hän on kulkenut kokin rinnalla yhdeksän vuotta ja edustaa ihanteellista siirtymää brändin DNA:n säilyttämiseksi.
52-vuotias Christophe Michalak kertoo haluavansa kokata nyt “ehdoitta” ja puhuu “isosta tauosta”, sekä epätyypillisestä projektista: kiertää Ranskaa sähköpyörällä, tavaten nuoria leipuri-kondiittoreita ja alueen tuottajia.
Hyvä kysymys, ja se kiinnostaa eniten vakituisia kävijöitä. Tällä hetkellä mikään ei viittaa sulkemisiin. Liikkeet pysyvät avoinna rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e, rue de la Verrerie dans le Marais, rue du Vieux Colombier à Saint-Germain-des-Prés, ja au Printemps Haussmann.
Sivusto Christophe Michalakin virallinen verkkosivusto toimii yhä: verkkotilaus ja jäähdytetty toimitus Ranskan manneralueelle. Mikä muuttuu, on sen nimen takana oleva ihminen. Michalak-merkki nojaa yhä vahvasti hyvin henkilökohtaiseen identiteettiin: rokk ’n’ roll -tyyliin, rajoittamattomiin resepteihin ja energiaan, jonka pariisilaiset tunnistivat jokaisen uuden avajaisensa yhteydessä.
Kuten Pierre Hermé ennen häntä, joka oli luopunut suurimmasta osasta yritystään L’Occitanelle ja sitten Butler Industriesille, Christophe Michalak oli tehnyt valinnan vahvan rahoitusyhteistyökumppanin puolesta kehityksensä vauhdittamiseksi. Ero on siinä, että Pierre Hermé on pysynyt ratissa. Michalak sen sijaan suuntaa uuteen.
Siinä kysymys muuttuu mielenkiintoiseksi. Ylellinen pâtisserie haut de gamme -talo voi toimia ilman perustajaansa, kunhan tiimit ja reseptit siirretään hyvin.
Mietimme Laduréea, Fauchonia ja lukemattomia muita pariisilaisia brändejä, jotka ovat selvinneet perustajiensa jälkeensä. Mutta pelkän yksittäisen mestarin charmiin rakentunut ketju, jolla on oma nimi julkisivulla, on asia toinen. Ikoniset luomukset pysyvät katalogissa: Kalin (vaahdokarkkimaisen karhun näköinen herkkupala, joka oli vieläkin puheenaiheessa kevään alkuvuosien Printemps Haussmannin pop-up -tuletuksessa), Paris-Brest uudelleen viritettynä, vaniljavanukas, leivonnaiset Faubourg Poissonnièren leipomosta. Nämä viitteet ovat sitoneet uskollisen ja vaativan pariisilaisasiakkaan huomion, eikä Christophe Michalak itse ole välttämätön jatkamaan miellyttämistä.
Saadaan nähdä, mitä Kresk Développement oikein aikoo seuraavaksi. Ensimmäisen sijoitusvaiheen aikana vuonna 2023 yhtiö kertoi aikovansa vahvistaa läsnäoloaan sekä Ranskassa että ulkomailla. Onko tämä tavoite yhä ajankohtainen? Vastaus lienee selviävän seuraavien kuukausien aikana avautumisten tai mahdollisten ketju-uudistusten myötä. Sillä välin niille, jotka haluavat löytää tai löytää uudelleen liikkeet, Pariisin osoitteet ovat yhä toiminnassa. Rue du Vieux-Colombierin pâtisserie 6. arrondissementissa, Saint‑Germain-des‑Présin puolella, on yhä hyvä pysähdyspaikka vasemman rannan herkuttelijoille.
Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.
