Uutinen yllätti makeisten ystävät ja leivonnaisseuraatit: Christophe Michalak on myynyt kaikki osuutensa yhtiölle Kresk Développement ja vetäytynyt näin pois yrityksestä, jonka hän perusti vuonna 2013 vaimonsa Delphine McCartyn kanssa. Noin kahdenkymmenen myymälän verkosto Pariisin ja Japanin välillä sekä noin 150 työntekijää muodostivat Michalak-brändin, joka oli tullut yhdeksi pääkaupungin pâtisserie parisienne -ketjuista ja tunnistettavimmista nimistä.
Se ei ole ensimmäinen kerta, kun Kresk liittyy kuvioihin. Ryhmä omisti jo 70 prosenttia Michalak Paris -osakkeista vuonna 2023, ensimmäisenä toimenpiteenä, jota on pidetty ketjun kehityksen tukena, erityisesti Aasiassa. Kresk Développement on Didier Tabaryn (entinen Laboratoires Filorga -yhtiön enemmistöomistaja) perhetoimisto, jonka varat ylittävät 1,5 miljardia euroa, jakaantuen kosmetiikkaan, private equityyn, kiinteistöihin ja ympäristöalaan.
Sanotaan suoraan: Pâtisseries Michalak siirtyy vahvojen omistajien käsiin. Mestarin itse helmikuussa tai huhtikuun 2026 lopulla julkistama koko myynti merkitsee perustajan lopullista eroa. 52-vuotias Christophe Michalak kertoo haluavansa jatkaa kokkaamista nyt “ehdottomasti” ja puhuu siitä, että hänelle on tulossa “iso breikki” – ja luvassa epätavallinen projekti: kiertää Ranskaa sähköpyörällä kohdaten nuoria leipurikonkareita sekä paikallisten tuottajien elinvoimaa.
Hyvä kysymys, ja juuri sitä haluavat eniten vakiintuneet seuraajat. Tällä hetkellä ei ole mitään viitteitä sulkemisista. Kaupat pysyvät avoinna rue du Faubourg Poissonnière dans le 10e, rue de la Verrerie dans le Marais, rue du Vieux Colombier à Saint-Germain-des-Prés ja au Printemps Haussmann.
Christophe Michalakin virallinen kotisivu on yhä toiminnassa, tilaukset verkossa ja kylmäjakelu Ranskan manneralueella. Mikä muuttuu, on nimen takana oleva tekijä. Michalak-timantti on aina nojaillut erittäin henkilökohtaiseen identiteettiin: omaleimaisen rokkityylin, ennakkoluulottomat reseptit, sekä energiaa, jonka pariisilaiset tunnistivat jokaisesta uudesta avajaisesta.
Kuten Pierre Hermé ennen häntä, joka oli luopunut suurimmasta osasta yritystään L’Occitanelle ja sitten Butler Industriesille, Christophe Michalak oli tehnyt valinnan vahvan rahoitusyhteistyökumppanin puolesta kehityksensä vauhdittamiseksi. Ero on siinä, että Pierre Hermé on pysynyt ratissa. Michalak sen sijaan suuntaa uuteen.
Tässä vaiheessa kysymys on itse asiassa kiinnostava. Huippuluokan pâtisserie haut de gamme voi toimia ilman perustajaansa, kunhan tiimit ja reseptit välittyvät hyvin.
Ajatellaan Laduréea, Fauchonia ja monia muita Pariisin huippumerkkejä, jotka ovat selviytyneet luojistaan. Mutta liike, jonka vetonaulana on pelkästään yhden johtajan karisma ja julkisivulla omalla nimellä, on toinen juttu. Ikoniset luomukset pysyvät valikoimissa: Kalin (se vaahtokarkkinalle nalle, joka aiheutti vielä publikiteetin Printemps Haussmanni -pop-upissa alkuvuodesta 2026), Paris-Brest uudistettuna, vaniljaflan, joiden leipomukset Faubourg Poissonnièren leipomossa on boulangerie du Faubourg Poissonnière. Näiden viitteiden ansiosta vaativa pariisiläinen asiakaskunta on sitoutunut, eikä Christophe Michalak itse välttämättä ole enää tarpeen menestyksen jatkamiseksi.
Saadaan nähdä, mitä Kresk Développement oikein aikoo seuraavaksi. Ensimmäisen sijoitusvaiheen aikana vuonna 2023 yhtiö kertoi aikovansa vahvistaa läsnäoloaan sekä Ranskassa että ulkomailla. Onko tämä tavoite yhä ajankohtainen? Vastaus lienee selviävän seuraavien kuukausien aikana avautumisten tai mahdollisten ketju-uudistusten myötä. Sillä välin niille, jotka haluavat löytää tai löytää uudelleen liikkeet, Pariisin osoitteet ovat yhä toiminnassa. Rue du Vieux-Colombierin pâtisserie 6. arrondissementissa, Saint‑Germain-des‑Présin puolella, on yhä hyvä pysähdyspaikka vasemman rannan herkuttelijoille.
