Shangri-La Parisin jouluhärkä Fleur de Vanille 2025, Timothy Lam, haute couture -luomus

Ensimmäisessä juhlakokoelmassaan Timothy Lam tekee loistavan debyytin Shangri-La Parisissa veistoksellisella luomuksellaan: Bûche Fleur de Vanille. Hongkongin symbolina ja hotellin samannimisen ravintolan tunnusmerkkinä tunnetusta Bauhinia-orkideasta inspiraationsa saanut tämä hienostunut luomus ilmentää hienovaraista vuoropuhelua ranskalaisen eleganssin ja aasialaisen hienostuneisuuden välillä, joka on tämän palatsihotellin tunnusmerkki.

Tässä ei ole räikeää sokeria... kokki ja hänen tiiminsä panostavat keveyteen. Puhtaan valkoinen bûche on kuin kiiltävä, plissattu silkkikangas, jonka herkkyys on lähes epätodellista. Maistettaessa vanilja ilmaisee kaikki vivahteensa. Vaniljakeksin pehmeys antaa periksi lusikalle, ennen kuin maitokastike tuo mukanaan pyöreän ja kietovan tuntuman. Hieman paahdettu kermainen rakenne pidentää tuntumaa, joka on lämpimämpi, lähes puumainen, ja joka virkistyy heti ilmavan, hienon ja sulavan moussen ansiosta. Vaniljainen rapea kerros puolestaan murenee kevyesti hampaiden alla ja herättää koko makuelämyksen tekstuurillaan. Ja sitten on vielä valkoisen suklaan kuori, joka on niin ohut, että se murtuu äänettömästi ja antaa vaniljan kukoistaa viimeiseen suupalaan asti.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-France'ssa, 22.–28. joulukuuta 2025

Maxence Barbotin entinen oikea käsi Timothy Lamilla on tarkka silmä yksityiskohdille ja herkullinen, kevyt ja nykyaikainen näkemys leivonnaisista. Tarkka ja puhdas mestariteos, jossa jokainen maku löytää paikkansa ilman, että se peittää muita makuja.

Tämä haute couture -joulukakku on saatavilla rajoitetusti 1.–31.12.2025, ja se on tarkoitettu 8–10 hengelle. Se lupaa kauniin joulun. Se on ylistys kauniille eleille, vaniljalle ja makujen taiteelle.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.