מי עוד לא מכיר את La Fine Mousse? המקום, שהוקם בשנת 2012 ברובע ה-11 של הבירה, מוקדש לעולם הבירה ומתואר כבר הבירה הראשון של בירות בוטיק עצמאיות בפריז. לא עבר זמן רב עד שהוא כבש את חיכם של חובבי המאלט והכשות הרבים. לאור ההצלחה, La Fine Mousse פתחה ב-2014 את מסעדת Fine Mousse, הממוקמת ממש מול אחותה הגדולה.
המקום, המציע התאמות בין מנות לאיכות בירה, עבר לאחרונה שיפוץ. עיצוב חדש ושף חדש עם הגעתו של ויקטור לקלרק. לקוח ותיק של Fine Mousse, חובב הבירות הזה נמצא כיום מאחורי התנורים של מסעדת Fine Mousse, שם הוא יוצר, בשיתוף עם לורן סיקורל, אחד מארבעת המנהלים של Fine Mousse, וביאנקה, סומליירית הבירות, מנות המשתלבות באופן מושלם עם מבחר הבירות הרחב המוצע במקום.
Car la Fine Mousse מציעה כשלושים סוגי בירות בוטיק מהחבית ויותר מ-300 סוגי בירות בבקבוק: סטאוט, בירות חמצמצות, בירות בלגיות... יש אינספור שילובים שיכולים לשדרג את המנות.
בגזרת המנות, השף ויקטור לקלרק, שעבד בין היתר במסעדות Saint James ו-BAT, מציע מטבח חדשני בשם " ביירו-נומי ", המבוסס על מוצרים טריים, עונתיים ואיכותיים.
אנו מגלים את התפריט, פשוט אך יעיל ומתפתח ללא הרף, עם שתי מנות ראשונות, שתי מנות עיקריות ושתי מנות אחרונות. כל מנה יכולה להיות מלווה, אם תרצו, בבירה המומלצת בתפריט.
בערב זה, בעוד שחלק מהסועדים בוחרים במנה ראשונה על בסיס גבינת פטה עם מלפפונים חמוצים ופטומי, אנו בוחריםבביצה אורגנית רכה, המונחת על מוסלין דלעת עסיסי, עם גרעיני דלעת מקורמלים ונתחי דג מעושן.
מנה ראשונה נהדרת להתחלת הטעימה, שהושלמה על ידי בירה מסוג Belgian Brett Pale Ale, Bruxellensis מבית Brasserie de la Senne.
ביצה אורגנית רכה, מוסלין דלעת, גרעיני דלעת מקורמלים ודג מעושן
ההמשך? דג צהוב מבושל למושלמות המונח על מצעשל זיתי קלמטה, בליווי קישואים, לפת,בצל מתוק ואמולסיית פטרוזיליה. כדי להפוך את המנה הזו לעשירה עוד יותר, ביאנקה הציעה בירה חמצמצה עם ניחוחות מלון: All In Folks מבית Brekeriet.
דג צהוב, קישואים, לפתות, בצל מתוק ותערובת פטרוזיליה
השותף שלי מעדיף ללכת על בשר עם פסיון טעים ונימוח, עם פטריות שיטאקי ופטרוזיליה, בליווי בירה עם טעמים מעושנים, Simple Means של Jester King.
פין-דה, שיטאקה ופטרוזיליה
ולסיום, על מנת להשאיר טעם מתוק בפה, הגיע תורם של הקינוחים: מצד אחד, פנה קוטה פיסטוק טעימה עם חתיכות שזיפים ורימונים. שילוב מושלם עם בירה טעימה זו, בעלת טעמים של פטל ומלון, Patron’s Project, שיתוף פעולה בין Northern Monk לבין Vague ו-Slim Pickens.
פנה קוטה עם פיסטוקים, שזיפים ורימונים
מולו, קצפת ערמונים עם חתיכות מנדרינה ושבבי תפוזים, בליווי בירה חזקה (10%) עם ניחוחות קינמון, מולסה וסירופ מייפל: Automn Maple מבית The Bruery.
מוס ערמונים, מנדרינה וקרקר תפוזים
אין ספק שהבנתם, אבל אנחנו התלהבנו מהקונספטשל התאמת בירות למאכלים, המובל על ידי צוות דינמי וחם, שלא חוסך בעצות כדי לטבול אתכם בעולם העשיר של בירות בוטיק. בקיצור, אנחנו ממליצים לכם בחום על המקום!
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 16 במרץ 2026
מקום
הקצף העדין
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
אתר רשמי
www.lafinemousse.fr
הזמנות
www.lafinemousse.fr
