אף על פי שהם ילידי פריז, אלכסיס מממי ואלכסנדר דוד, מייסדי Mabrouk, נפגשו בכפר סוסה בתוניסיה, שם סבתותיהם היו שכנות. שניהם קשורים לשורשיהם, ונוסטלגיים למדי למטבח של סבתותיהם, ולכן היה זה אך טבעי שיחליטו לפתוח את Mabrouk, השגרירות המרהיבה של האוכל הרחוב התוניסאי ברוטב יהודי-ערבי.
מבחינת העיצוב, פייר-אלכסיס גינט, המנהל האמנותי של המקום, לא נפל למלכודת הקלישאות הפולקלוריסטיות והקריקטוריסטיות המוגזמות, בסגנון "האמת אם אני משקר". נהפוך הוא, המרפסת הפונה דרומה ותריסי המסעדה נצבעו בכחול יפהפה המזכיר את סידי בוסאיד, כפר קטן בתוניסיה המכונה גם "גן העדן הקטן הלבן והכחול".
נראה טוב, כמו כן, הבר המרוצף באריחי "זליג'ה" בצבע ירוק-מים, שמעליו מונח משטח פליז גדול, הספסלים הגדולים מבד מחוספס, השטיחים המזרחיים התלויים על הקירות, והעציצים מקרמיקה או מחרס, המעוטרים בזרי נענע טרייה, המונחים פה ושם על שולחנות מתקפלים לקמפינג, וינטג'יים להחריד (ומוטלים!).
כל הקודים של "בית הקפה-Tune-comme-là-bas" כובדו, ואין צורך לשבת זמן רב במסעדת Mabrouk כדי להרגיש שאתה מועבר לצד השני של הים התיכון. כדי להבטיח את אותה חוויה קולינרית, בעלי המקום גייסו את השף הצרפתי-ישראלי דניאל רנודי, אותו גילינו בפתיחת מסעדת Else, ושצבר את ניסיונו בירושלים אצל השף הישראלי המפורסם רפי כהן, לפני שיצא לנהל את המטבח במסעדת "La Rive" בעלת כוכב מישלן באמסטרדם.
בחירה מצוינת, עם "לבנים" עם טונה וביצה (8 €), משויה עם ביצה עלומה (8 €), או מרגז תוצרת בית טרי על הגריל (8 €), לנשנוש בסגנון קמיה, עם אניסטה צוננת. אותו עונג, בשעת המנה העיקרית, עם הפקאילה (20 €), תבשיל בקר מסורתי עם תרד, המוגש לעתים קרובות בחגים.
גם הקוסקוס עם הדג לא היה רע, עם פילה דג מבושל היטב, אך לצערי גרגירי הקוסקוס היו שקועים במרק (אך הבטיחו לנו שכך אוכלים את המנה בתוניסיה, אז בסדר... נו, טוב!).
וכמובן, אי אפשר לסיים את הארוחה בלי להזמין "במבאלוני", סופגניות מטוגנות - אייקון אמיתי של האוכל הרחוב התוניסאי - המוגשות כאן עם ריבת תפוזים עדינה. המקום מציע גם בראנץ' נחמד בימי ראשון (35 אירו), עם קמיה בצורת מזנון, ומנה חמה שניתן להזמין מצוות השירות, שהוא מקסים, אגב.
מקום
מברוק
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
גִישָׁה
M° Arts et Métiers
מחירים
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
אתר רשמי
www.facebook.com
