בר Botaniste במלון Shangri-La Paris והקוקטיילים המפתיעים שלו

בר Botaniste במלון Shangri-La Paris מציג קוקטיילים מרעננים, שנוצרו כגשר בין מדינות רחוקות זו מזו, לעתים במרחק אלפי קילומטרים.

בתחילת הסתיו, בר Botaniste במלון Shangri-La Paris מחכה לכם באווירה הנעימה שלו כדי לחשוף בפניכם את הקוקטיילים שעיצב פייר-מארי ביסון. האחרון מרגיש כמו דג במים במלון הפאר הזה בעל הזהות הכפולה, הצרפתית-אסייתית, וזה לא מפתיע, שכן הברמן עצמו בילה את ילדותו בסין.

לאחר שחזר ללמוד בצרפת, בנו של מלח זה עשה את צעדיו הראשונים בתחום המיקסולוגיה כדי לממן את לימודיו, וגילה את תשוקתו לתחום. לאחר שעברבמועדון הקוקטיילים הניסיוני בפריז, פייר-מארי ביסון המשיך להעמיק את כישוריו בלונדון, לפני שקיבל את הפיקוד על בר Botaniste, שנפתח ב-2017 במלון הפאר הפריזאי.

עבור Shangri-La, המיקסולוג הסקרן וההרפתקן יצר תפריט המדגיש צמחים, תבלינים וצמחי תבלין אחרים. המשך טבעי למלון הפאר הפריזאי, שבעליו הקודם, רולאן בונפרטה, הקים את אוסף הצמחים הגדול בעולם, המונה כ-100,000 מינים.

הצמחים עוברים תהליך של שינוי והעצמה באמצעות חליטות טבעיות חמות וקרות, קומפוטים או בישול בוואקום, כפי שעושה שף. לכל הקוקטיילים בתפריט יש מכנה משותף: הם מחברים בכוס אחת בין שתי מדינות, שני אזורים בעולם, ולעיתים אף שלושה, המרוחקים לעתים אלפי קילומטרים זה מזה, באמצעות קומפוזיציות ושילובים מפתיעים.

הקוקטייל Japanese Samba מחבר בין ברזיל, יפן וצרפת. הוא פרחוני ומבעבע, ומורכב מקשאסה, אומשו, אשכולית ורודה, פרח סמבוק וכמות נדיבה של בולנג'ר רוזה. משם נמשיך למקסיקו וצרפת, עם הקוקטייל Diego de la Vera, שיפתיע רבים עם ניחוחו המעושן. הוא מורכב מקוניאק, אמונטילאדו, לימון צהוב ומלח חריף ומעושן המונח על תחליב חלבון ביצה.

אנו עולים על מטוס לכיוון ארצות חמות, עם ה-Lost Horizon, המטיס אותנו לקצה גבולותיה של צרפת ואלג'יריה, משקה ארוך קל מאוד, מרענן במידה הנכונה, עם ארמניאק המודגש בעדינות בתערובת של תה תוצרת בית וטעמי קלמנטינה ומנדרינה. לאחר מכן, נצא לגוואדלופ ומארי-גאלנט עם ה-Basse-Terre, קוקטייל בעל טעמים פירותיים ומתובלים, על בסיס רום, קומפוט פטל, כמון שחור, כוסברה, ורז'וס ותאנים.