ה העוגה הטובה ביותר בהות-דה-סן הייתה הפתעה נעימה לשנת 2025. בעוד שיכולנו לצפות ליצירה מודרנית מאוד, הוכרזה כמנצחת עוגת תפוחים שזכתה באישור השופטים. אבל שימו לב, זו לא סתם עוגת תפוחים רגילה. בשם "Arcane", ה קינוח מעוצב מחדש של גרגואר דלאשו, הממוקם ב רואיל-מאלזן, הדומה מאוד לגרסה המסורתית של סבתותינו. התחרות על העוגה הטובה ביותר, הנערכת על ידי מועצת המחוז וחדר המלאכה של הות-דה-סן (CMA92), פוגעת בכל שנה בטאלנטים של קינוחי 92.
ביום שישי, 6 בדצמבר 2025, באולמות הקהילה, היצירה של הזוכה מתנוססת בגאווה מול הנבחרים והוועדה בראשות סטפן גלייסר, המאסטר תעשייה צרפתי הממוקם ב Bois-Colombes. וזה בהחלט מראה שהעוגת תפוחים הזאת שונה מכל אחרת. "זו באמת פרשנות מחודשת", מסביר היוצר שלו בגאווה קלה בקול. הנושא של מהדורה זו, "מסורת וחדשנות", כובד לחלוטין תחת כוונתו.
מתחת למראה האלגנטי מסתתר שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. המתכון המפנק משלב ארבעה סוגי תפוחים שונים, תיבול של וניל, פריכות של לוז, קרם וניל-לוז, ריבת תפוחים Granny Smith, קומפוט עם קלוואדוס, קוביות תפוחים מוקפות בסוכר שיוצאת מהתנור, ותפוחים "פירואט" מקורמלים. כל זה מועלֶה בזיגוג מבירה חקלאית שמוסיף את הטאץ' המפתיע של סוף־הדרך. " יש קרנצ'יות, רכות, ומגוון מרקמים שונה", מסביר גרגואר דלאשו.
סטפן גליישר לא מריח מלתור. "זה מזמן לא אכלתי עוגה כל כך טעימה", משתף יושב ראש השיפוט, הידוע בדרישות הקפדניות שלו. בשנה שעברה, הוא לא היסס לבטל את התחרות ולדרוש מהמארגנים להתחיל מחדש, בטענה שהיצירות לא עמדו בסטנדרטים. הפעם, הוא הצטיין בהתרשמות מיוחדת כשהתלווה לנתיב הייחודי של הזוכה. כי גרגואר דלאש, בן 43, אינו עוגן רגיל בתחום הקונדיטוריה.
מכוון חובב דבורים ומכוון לב, זה שאוהב ללמוד בעצמו היה בעבר גוזם עצים לפני שהקדיש את עצמו לחרקים ולהאסיף היקר שלהם. בהמשך, הוא הפך את הדבש לממתקים, ללחם דבש, ולבסוף לעוגות. החנות שלו Le Miel de Greg, שנפתחה ב-2019 בראול-מלמה faisait, משקפת את המסע המיוחד שלו. בלי תעודת קונדיטור, הוא עשה אינספור סדנאות כדי ללמוד לשכפל ולאחר מכן לפתח את המתכונים הייחודיים שלו. השף מקיים היום חלום ילדות עם אות ההוקרה הזה שמסמל שנים של עבודה קשה ומסירות.
רוצים לנסות את עוגת התפוחים המפורסמת "Arcane"? תאלצו לחכות עד ינואר 2026. עקב ההצלחה המסחררת בליקוטי עוגות חג המולד בחודש דצמבר זה, גרגואר דלאשו מבטיח להשיק את יצירתו הזוכה בפרסים כבר בתחילת השנה בחנות השוכנת בכיכר הכנסייה ברויל-מאלמיוזיין. המחיר עומד על 45 יורו ל-8 עד 10 אנשים, מחיר ההולם את מורכבות המתכון ואיכות החומרים הגבוהה בשימוש.
רשימת הזוכים במ Err שן התחרות השביעית על חתיכת עוגה הטובה ביותר בהו דה סן:
המקום השני בשלב הפודיום שייך לאביב זאקי, שכבר זכתה בפרס בשנת 2023. הקונדיטורית מהקואורט של הפיפלטס בפונטנה-אוסק-רוז נהנתה מהערכת השופטים עם גרסה מחודשת של הטארט טאטין שלה. המקום השלישי תופס היצירה המודרנית של קריסטוף ברדנט ומאטיו זופטי, מקונדיטוריית À la Reine Astrid במודון, שהחילו ברעיון חכם להשתמש בשוקולד מקולומביה עם 75% קקאו, המשתתף בתכנית שיתוף פעולה של המחוז לקידום קקאו אקולוגי והוגן.
כדי לגלות את שלושת היצירות הזוכות בפרסים, בואו ל-המועצה המחוזית של מחוז Hauts-de-Seine שב- Greg’s Honey, ברח' כנסיית העיר 1 ברוייל-מולדסהיין, או ל-CMA92 שב-Fontenay-aux-Roses, ברחוב בוסיקו 83, או ל-La Reine Astrid, ברחוב פייר ואקונט 10 במיודון. המועצה המחוזית של מחוז Hauts-de-Seine וחברת ה-CMA92 ממשיכים להאיר את כשרונות המאפייה האמנותית של אזור 92.
