עוגות גבינה מפנקות, הפארדיס החדש של עוגות הגבינה בפריז

חברים, קחו לכם התרעה: נפתח לאחרונה בפריז מתחם חדש ומגניב של עוגות גבינה בסוגים ובטעמים שונים. הכיוון הוא ה11 עבריינים, שם Spiros Mariatos השיק לאחרונה את החנות שלו בשם Cheesy Cakes. השף היווני שעבר במרכזי קולינריה באמסטרדם באדינבורו מגיע ללב העיר עם רעיון ייחודי: עוגות גבינה בעבודת יד, במגוון אינסופי של טעמים - מפירות העונה, חלקן אפויות וחלקן נאפות, תמיד בעכבות רכיבים איכותיים ומיוחדים בעונה.

הסיפור של ספירוס מזכיר מסלול מוכתב מראש אל החנות הפריזאית הזו. לאחר שלמד באוניברסיטה ביוון, הוא התחיל את הקריירה שלי באכסניית קונדיטוריה באמסטרדם, ובהמשך עשה את דרכו לבתים נחשבים בהולנד. לפריז הוא לא זר, שכן שקד על קורסים של אפייה בעיר הבירה הצרפתית, ומילא את ידיו בידע ומומחיות. אחר כך הוא המשיך לניווט דרך תפקידים שונים, שביקרו אותו לשנה בשבדיה כאָופה עבור גלריית התמונות הלאומית של סקוטלנד באדינבורו, תוך שהופך את החנות המקוונת שלו לבלוג קולינרי משגשג.

חוזר לאמסטרדם, הוא עובד כשף במסעדת The Sea Food Bar, אך עדיין ממשיך לאפות עוגות לחבריו. עם הזמן וההצלחה, ברור כי הגיע הזמן לפתוח חנות מיוחדת לעוגות גבינה. זה קרה בשנת 2018 באמסטרדם, וההצלחה הייתה כה גדולה שהמבקרים הצרפתים עודדו אותו לעבור לפריז. "אנשים הגיעו מפריז ואמרו לי למה לא באת אלינו? הרגשתי שזה הזמן הנכון", משתף השף בחיוך.

ב״Cheesy Cakes Paris״ תגלו חלל חמים ונעים, שבו אפשר ליהנות מפתיחה במקום או לקחת את הדברים לבית. מול החנות נמצא דוכן השירות, ומצד הצד, שולחן גדול משיש לבן עם שקעי חשמל שמאפשרים לשבת בנוחות. האווירה רגועה ומזמינה, כמעט כמו בבית, כדי ליהנות בשקט מפרוסה טעימה לצד קפה או תה אורגני שנבחר בקפידה.

התפריט מלא בעוגות גבינה קלאסיות שנעשות במלאכת יד. הנויהורק קלאסית נשארת επιλογת זהב בזכות הטקסטורה הרכה והטעם המרומם של לימון ווניל. חובבי השוקולד יפנו לשני סוגי שוקולד, שמשלבים שוקולד לבן ושחור ב-70% עוצמה. הקארמלה ואספרסו מרגישים מושלמים בזכות האיזון בין מתיקות למעט מרירות, בעוד שבסקי שרוף מרהיב עם הקרום הקרמל והמרכז הקרמי במיוחד. למבקרים שמחפשים קלילות, הפירות גבינה ממלאים תפקיד בהדגשת פירות העונה.

• קרא גם
• הצעות והנחות שובתות השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, מ-26 בינואר עד 1 בפברואר 2026

שימו לב שגם תוכלו למצוא מנות מלוחות ויצירתיות. אצלנו בתפריט הייתה תוספת של עוגת גבינה בסגנון יווני.

ספירוס משחק עם העונות ביצירות שלו. בבית הקפה בחודשי הקיץ אפשר למצוא עוגות גבינה עם אבטיח, בעוד שבחודשי החורף מגיעים טעמים כמו אגס, שזיף או פירות הדר. השף מציע גם יצירות עונתיות שמתחלפות לעיתים קרובות. לאחרונה, הוא הכין עוגת גבינה עם עוגיות יפניות, וגם גרסאות בהשראת מדינות שונות. "כל סוף שבוע שני בחודש אני מכין עוגות בהשראת מדינה מסוימת. לכן אנשים חוזרים - כי תמיד יש משהו חדש ומפתיע", הוא מסביר. מתוך ההבטחות הגדולות, בולטת עוגת גבינה עם פרופיטרולים שבה משולבים סופגניות מקושטות מבחוץ וגם בלב המנה. אהבנו במיוחד את עוגת הגבינה עם דבש שטעמיה מאוזנים ומתוקים, וגם את השוקולד טרוף המושלמת לאוהבי הקקאו והתשוקה למטעמים עשירים.

המקום מציע גם עוגת גבינה ללא גלוטן וללא סוכר עם שוקולד ותמרים, שמתאימה לאלה שמקפידים על תזונה מאוזנת מבלי לוותר על ההנאה. מבחינת מחירים, מחיר ליחידה הוא 6€, ועוגה בגודל 19 ס"מ (שתי עד שמונה מנות) עולה 32€, וגרסה בגודל 24 ס"מ (14 עד 16 מנות) היא 47€. המשקאות החמים נע בין 3,50€ ל-4,70€.

אם בא לכם להזמין עוגת ביום הולדת או חוברת לידה אישית לחגיגה מיוחדת, מומלץ להזמין לפחות שלושה ימים מראש דרך טופס היצירת קשר, פייסבוק מסנג'ר או דוא"ל. כדי להתעדכן בחדשות והטעמים החדשים שנוספו, היכנסו לעמוד האינסטגרם של Cheesy Cakes.

Cheesy Cakes ממוקם בכתובת 77 רחוב לה רוקט בפריז, הקומונה ה-11, לא רחוק מבסטיליה וכיכר המנון. קשת קישוטים עם נגיעות ורודות תמשוך את העין—לא תוכלו לפספס אותה. החנות פתוחה מיום רביעי עד ראשון, מ-12:00 עד 18:00, ויש אפשרות לתאם פגישה מראש לאירועים מיוחדים. שימו לב, אין אפשרות למשלוח; תצטרכו להגיע ולקחת את העוגת גבינה היפיפיה שלכם ישירות מהחנות. 

בקצרה, אם אתם מתלבטים בין עוגת גבינה באסקית, ניו-יורקית, הטרייה והקלילה או הכבדה והעשירה – הכתובת הזאת תתאים לכל טעם. אפשר פשוט לקפוץ ולקחת חלק פרוסה, או לשבת בנוחות לשוחח עם השף וללמוד ממנו על הניואנסים של השפה הצרפתית, למה לא.