בלתי נפרד מה אורח-בוקר צרפתי, הקרואסון לחמאה הוא ערך מוסף מובטח בבתי המאפה. בפריז, אי אפשר לפספס את הקלאסיקה האמיתית של האפייה הצרפתית: הוא נוכח כמעט בכל בתי המאפה ולעיתים הוא המבחן הראשון לבחון את האיכות של בית מאפה. כי קרואסון טוב אינו מהוקצע בשעתו! מאחורי הפשטות המוחשית שלו מסתתר כישרון אמיתי.
כל זה נשען על האיזון בין פריך, נמס וטעם חמאה. קרואסן מוצלח צריך הזהיב היטב, להיות שכבות־על־שכבות במעטה על פניו, ורך בליבה, ולהציע בפה טעם חמאה טרייה בלי שמן מיותר. האמנים הטובים ביותר משתמשים בחמאה ב-AOP ועובדים על קמח איכותי עם טוראג' מדויק, כדי להשיג פילוט עלעלים אחיד ורמיקת ביס אווירית.
בפריס, חלק מהמאפיות מציעות קרואסונים בגרסאות בטעם חמאה בלבד, ואחרות משחקות בצורה, בגודל ואפילו במתכונים מעודכנים: קרואסונים ממולאים (פרלין, פיסטוק, שוקולד מריר), קרואסונים עם תסיסה טבעית, או קרואסונים היברידיים בסגנון cruffins או crookies.
מחפשים את הקרואסון המושלם בעיר שעשתה אותו לסמל? הנה המלצות מפריז!
הכינו קרואסונים ובצקים ממולאים בשוקולד בצבעים דו-גוונים במהלך סדנת מאפים בפריז
ואם סוד המאפה המושלם מסתתר אצל לילי וקלו? סמוך ל_SENTIER_, צורת הקרואסון והלחם-שוקולד הצבעוני-דו-צבע הופכת לנגישה לכל אחד, במסגרת סדנת של 3 שעות שבה נגלה את התנועות המדויקות שממלאות חיים את המתוקים הפריכים האלה. הצצה חמה ומתענגת! [קרא עוד]
הקרואסון של Hugues Pouget
להתראות, הוגו ויקטור, שלום לפטיסרי הוג פוגֶה. השף-האפייה משיק את החנות החדשה שלו ברחוב שרש-מדי, ברובע הששי של פריז, עם הצעה מעודכנת שמאחדת את הקלאסיקות הגדולות של האפייה הצרפתית ואת המאפים המלוחים. יצאנו להכיר אותו מקרוב ואנחנו מספרים לכם הכל. [קרא עוד]
המאפייה האומנותית החדשה Les Commères, פריז 12
Les Commères Boulangerie פותחת סניף שני ברחוב Crozatier 74, ברובע ה-12 של פריז. מאפייה-קונדיטוריה זו, הגדולה והמודרנית יותר, עם נגיעה רטרו ומרפסת רחבה, מציעה את המסגרת האידיאלית להפסקת קפה בשמש. [קרא עוד]
Chamboule, המאפייה האומנותית החדשה שמקסימה את מונמארטר ברובע ה-18
Chamboule הוא שמה של המאפייה האומנותית החדשה שנפתחה במונמארטר, ברובע ה-18. לחמים מחמצת וקמחים מסורתיים, מבחר מאפים משובח ומקום נעים לשבת בו – בואו נגלה יחד את המקום החדש והטעים הזה. [קרא עוד]
Baiman’s Cake: קונדיטוריה, בית תה וסדנאות קולינריות במונטרוי
Baiman’s Cake הוא המקום החדש לאוהבי האוכל במונטרוי, המשלב קונדיטוריה בוטיקית, בית תה מרווח וידידותי ואפילו סדנה גדולה שבה ניתן ללמוד להכין עוגות ומאפים משלכם בסדנאות מוקפדות. מקום מענג ומספק ששווה לגלות. [קרא עוד]
La Mauvaise Herbe: מאפייה-קונדיטוריה 100% צמחונית, בין מסורת למודרניות, ברובע ה-17
חובבי הצמחים זכו לכתובת חדשה שאסור לפספס ברובע ה-17: La Mauvaise Herbe, מאפייה-קונדיטוריה מחויבת שממציאה מחדש את הקלאסיקות של הז'אנר ללא מוצרים מן החי, תוצרת בית של צמד נלהב. [קרא עוד]
Gonflé, המאפייה-קונדיטוריה הטעימה של טימותי ברטון בפריז
להתראות Bara, שלום Gonflé, המאפייה-קונדיטוריה החדשה של טימותי ברטון, שמפנקת אותנו ברובע ה-10 של פריז, במרחק פסיעה מתחנת הרכבת Gare du Nord. בואו נגלה את המטעמים שלה. תפריט מחודש ומורחב, שאיפה להתרחב למקומות נוספים, אנחנו מספרים לכם הכל. [קרא עוד]
Roulés Boulés: המאפייה עם הכריכים הגורמה והמאפים הייחודיים, פריז 3
האם אתם מחפשים מאפייה ביתית טובה בשכונתו של הרובע ה-3 בפריז, המציעה כריכים טעימים ומאפים איכותיים? גשו ל"Roulés Boulés", מאפייה מצוינת המשלבת איכות, אהבה ומאפים יצירתיים. ניסינו אותה ואנחנו מתים עליה! [קרא עוד]
Sain Gravilliers, מאפייה ובית תה מחויב בפריז
Sain פותחת מאפייה חדשה בפריז, ברחוב Gravilliers ברובע ה-3. והפתעה: המקום, המרווח יותר, חושף חלל בית תה שבו תוכלו להתענג. לחם מחמצת, קמחים עתיקים נדירים ונשכחים, מוצרים טובים ובריאים וקיימות הם הקודים של המקום החדש הזה ברוח בוהמיינית. אנחנו מספרים לכם הכל... [קרא עוד]
Jolie Miche, המאפייה החדשה והטעימה ברובע ה-17, עם קמחים מסורתיים
Jolie Miche הוא שמה של המאפייה החדשה ברובע ה-17 של פריז, ויש לה הרבה מה להציע. לחמים משובחים מחמצת טבעית וקמחים מסורתיים, מאפים מתוקים ומפנקים ומאפים משובחים, שגורמים לנו לחזור שוב ושוב. [קרא עוד]
Pépite, המאפייה-קונדיטוריה הגורמה של הרובע ה-11
Pépite, זהו שמה של המאפייה-קונדיטוריה החדשה שנפתחה בשדרות וולטייר ברובע ה-11 של פריז. מוצרים תוצרת בית 100%, מטעמים ואותנטיות מחכים לכם במקום החדש הזה, שבו תוכלו לשבת ולהתענג. [קרא עוד]
Frappe, המאפייה-קונדיטוריה העירונית שגורמת לפריז לרוץ
Frappe הוא שמה של המאפייה-קונדיטוריה החדשה שנפתחה השנה ברובע ה-11 של פריז. סולן לה סקר ותומאס פדובאן מציעים לנו לחמים טעימים תוצרת בית, מאפים מתוקים, Frappe Roll משגעים ומאפים עדינים. [קרא עוד]
מאפיית MieMie האומנותית, עם מחמצת וקמחים עתיקים, שאנחנו כל כך אוהבים
MieMie הוא שמה של מאפייה קטנה וחדשה בשכונת ה-11, שיש בה כל מה שאנחנו אוהבים. מאפייה שרוצה להיות נגישה ו-100% אומנותית, הכל בה תוצרת בית. הם מקדמים מוצרים איכותיים ומקומיים, מחמצות טבעיות, תסיסה ארוכה וקמחים עתיקים שעושים לנו טוב. בקיצור, לחם טוב, מאפים מתוקים ומאפים שמזמינים אותנו למסע קולינרי קטן, אנחנו אוהבים את זה. [קרא עוד]
The French Bastards, המאפייה-קונדיטוריה הגורמה של אוברקמפ
כדאי לבקר ב-The French Bastards כדי לגלות את המאפים המלוחים והמתוקים של המאפייה-קונדיטוריה הזו ברובע ה-11! [קרא עוד]
מצאו את המיקומים של כל הכתובות הללו על ידי לחיצה על המפה שבתחתית המאמר
