מחפשים מאפייה-קונדיטוריה טובה ולא תעשייתית בפריז? סעו לחנות החדשה Les Commères, שנפתחה ברובע ה-12, בדומה לחנות הראשונה, אך הפעם ברחוב Crozatier, ליד שוק Aligre.
מאחורי הפרויקט עומדת אדל דובלט, יזמית נלהבת שדרכה הלא שגרתית מעוררת הערצה. לאחר שסיימה תואר בהנדסה, היא פנתה במהרה לקונדיטוריה, ועברה במטבחיו של פיליפ קונטיסיני ב-La Pâtisserie des Rêves ובמטבחיושל אלן דוקאס. לאחר שקיבלה את תעודת ה-CAP, היא שיכללה את אומנותה ב-Popelini, המקום המוביל בתחום עוגות הקצפת, לפני שיצאה לדרך עצמאית.
פגשנו אותה לראשונה עם פתיחת בית הקפה הראשון שלה ב-2017. לאחר מכן, היא פתחה את המאפייה הראשונה שלה, Les Commères, ב-2021. בעקבות עומס יתר, היא החליטה בסופו של דבר להיפרד מהבר שלה כדי להתמקד בקונדיטוריה. כיום היא פותחת חנות חדשה ברובע ה-12, וממשיכה את מחויבותה לקונדיטוריה מסורתית ואותנטית.
כאן, הכל תוצרת בית עם מוצרים איכותיים: חמאה AOP, מחמצת טבעית, קמחים נבחרים. פילוסופיה העמידה בפני הפיתויים של מוצרים קפואים או מרכיבים זולים. גם כאשר צצו קשיים כלכליים, אדל מגלה לנו שמעולם לא רצתה להיכנע לפיתוי של קרואסונים זולים, קפואים או חמאה רגילה.
אנשים באים ל-Les Commères כדי ליהנות מרגע של שיתוף בפשטות. אדל לא אוהבת במיוחד לעקוב אחר הטרנדים כמו Crookie או New York Roll, היא מעדיפה מוצרים שמחזירים אותה למקורות, מאפים פשוטים ויעילים שמזכירים לה את ילדותה. זו גם הסיבה שהעיצוב נוטה לכיוון בית כפרי. הרעיון הוא שכאשר נכנסים למקום, מרגישים כמו בבית של סבתא. אפשר למצוא כאן מוצרים הנמכרים לפי משקל, ממתקים לשיתוף, ומבחר ריבות תוצרת בית עם 30% סוכר בלבד.
ניתן לראות את האומנים והקונדיטורים עובדים מבעד לחלון, מול המרפסת. ב-Chez les commères תמצאו מבחר יפה של לחמים, מאפים החל מקרואסונים ועד מאפים ממולאים בתפוחים מקורמלים, דרך chouquettes או roulés.
אנחנו אוהבים את העוגיות העשירות בפראלינה ואת הפלאן שנמס בפה. בתחום הקונדיטוריה, מילפיי, אקלרים וטארט לימון מחכים לחובבי המתוק.
המקום מתאפיין גם בשיתופי פעולה חודשיים עם אומנים מוכשרים. בפתיחה, תוכלו למצוא קינוח מומלץ במיוחד: פלאן שוקולד ופקאן של ז'וליאן שאמאלו, שחייבים לנסות בשלושת החודשים הראשונים. מאפיין ייחודי נוסף הוא שמדי סוף שבוע מוצע מאפה בווינאריז ב-edition limitée. בביקורנו נהנינו מקרואסון מפתיע עם קרם פנדן, הפתעה נעימה עם טעמים עדינים. תמצאו כאן גם מגוון רחב של חטיפים עם כריכים שונים בלחמים תוצרת בית.
Les Commères הוא קודם כל מקום לשיתוף, כפי ששמו מרמז. אדל, פטפטנית גדולה ואנרגטית, רוצה להפוך את המאפייה הזו למקום ידידותי שבו אנשים נפגשים סביב מאפים טעימים כדי לשוחח ולטעום יצירות אומנותיות במחירים סבירים. אמנם, הם אינם מושלמים, אך יש בהם כנות וטעם של תוצרת בית, וזה מה שעושה את ההבדל. המוצר האהוב עלינו? פחזנית פרלינה, ממתק שקשה לעמוד בפניו.
לפסקת מתוקה, טעימה ואותנטית, Les Commères Boulangerie הוא מקום שכדאי להוסיף לרשימת המקומות היפים שגיליתם בפריז. בואו לרובע ה-12 כדי ליהנות ממנו!
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
יום רביעי :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
יום שבת :
שֶׁל 07:30 יש ל 20:00
מקום
הקומריות מאפייה 2
74 Rue Crozatier
75012 Paris 12
מחירים
Croissant AOP : €1.45
Chaussons aux pommes : €1.6
Pâtisseries : €3 - €6.5
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
www.lescommeres-paris.com
